Sopa de repolho com costelas de porco

Sopa de repolho com costela de porco: um banquete reconfortante

A sopa de repolho com costela de porco é um dos pratos que nos lembra das refeições em família, das histórias contadas à mesa e dos momentos passados com os entes queridos. É uma receita tradicional, apreciada pelo seu sabor rico e aromas convidativos, e hoje eu vou te guiar passo a passo na preparação dessa delícia. Prepare-se para encantar seu paladar com uma sopa quente e cheia de sabor!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 1 repolho fermentado (aproximadamente 1 kg)
- 1 cenoura média
- 1 cebola grande
- 200 g de tomates pelados (frescos ou enlatados)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de mistura de legumes (cenoura, aipo, salsa)
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pedaço de costela de porco (aproximadamente 300 g, fresca, não defumada)
- Salsa fresca para decorar

Dicas úteis sobre os ingredientes:

- Repolho fermentado: Certifique-se de que o repolho esteja bem fermentado, proporcionando assim um sabor mais intenso à sopa. Se estiver muito salgado, você pode enxaguá-lo levemente em água fria.
- Costela de porco: Escolha um pedaço de costela com uma quantidade razoável de carne e gordura, para obter um sabor rico e suculento. Você pode cortá-la em cubos ou fatias, dependendo da preferência.
- Tomates: Se usar tomates frescos, escolha os bem maduros, e se optar por enlatados, certifique-se de que são de alta qualidade para um sabor ideal.

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem o pedaço de costela sob um jato de água fria. Em seguida, corte-o em cubos ou fatias, conforme a preferência. O repolho deve ser cortado em tiras finas, e a cebola deve ser descascada e picada finamente. Rale a cenoura em um ralador grosso e corte os tomates em cubos.

2. Dourando a costela: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de costela e doure-os de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Este passo adicionará um sabor especial à sopa.

3. Adicionando os legumes: Após dourar a costela, adicione a cebola e deixe murchar por 2-3 minutos, mexendo constantemente. Em seguida, adicione o repolho, a cenoura e a mistura de legumes. Continue mexendo para combinar os sabores.

4. Cozinhando a sopa: Despeje água na panela, o suficiente para cobrir bem o repolho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. A sopa estará pronta quando o repolho e a costela estiverem bem cozidos, cerca de 40-50 minutos.

5. Finalizando a sopa: Assim que a costela e o repolho estiverem cozidos, adicione os tomates cortados em cubos, junto com seu suco, e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta e páprica doce, mexendo levemente. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos para misturar os sabores.

6. Servindo: A sopa de repolho com costela de porco é servida quente, decorada com salsa fresca picada, em pratos fundos. É deliciosa acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta quente.

Possíveis variações:

- Sopa vegetariana: Você pode substituir a costela por cogumelos ou uma mistura de legumes, obtendo uma versão vegetariana deliciosa.
- Temperos adicionais: Você pode adicionar outras especiarias, como tomilho ou louro, para intensificar os sabores.

Benefícios nutricionais:

A sopa de repolho com costela de porco não é apenas saborosa, mas também nutritiva. O repolho é rico em vitaminas C e K, bem como em fibras, sendo benéfico para a digestão. A costela de porco adiciona proteínas essenciais, e a combinação com os legumes oferece uma quantidade vital de nutrientes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho fermentado? Sim, mas você deve adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre para obter a acidez específica da sopa.
2. Como posso armazenar a sopa? A sopa pode ser armazenada na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias. Pode ser congelada, mas é recomendável consumi-la fresca, pois os sabores se intensificam ao serem reaquecidos.

Combinações deliciosas:

Esta sopa combina perfeitamente com uma bebida caseira, como um suco de uva fresco ou uma cerveja clara gelada. Também pode ser servida com uma salada de conservas para um contraste de texturas e sabores.

Em conclusão, a sopa de repolho com costela de porco é uma receita simples, mas cheia de sabor, que trará um sorriso ao seu rosto. Seja você a prepare para um almoço em família ou para um encontro com amigos, com certeza será apreciada por todos. Bom apetite!