豚のリブとキャベツのスープ

キャベツと豚バラ肉のスープ：心温まるごちそう

キャベツと豚バラ肉のスープは、家族の食事、テーブルを囲んで語られる物語、愛する人々と過ごす瞬間を思い起こさせる料理の一つです。これは伝統的なレシピで、豊かな味わいと誘う香りで評価されており、今日はこの美味しい料理の作り方をステップバイステップでお教えします。温かくて風味豊かなスープで味覚を楽しむ準備をしましょう！

準備時間：20分
煮込み時間：1時間
合計時間：1時間20分
人数：4-6人分

必要な材料：

- 酸キャベツ 1個（約1kg）
- 中サイズの人参 1本
- 大きな玉ねぎ 1個
- 皮をむいたトマト 200g（新鮮または缶詰）
- トマトペースト大さじ1
- 野菜ミックス（人参、セロリ、パセリ）大さじ3
- 油（できればひまわり油またはオリーブオイル）大さじ3
- 甘いパプリカパウダー小さじ1
- 塩と胡椒適量
- 豚バラ肉 1塊（約300g、新鮮で燻製でないもの）
- 飾り用のパセリ

材料に関する便利なヒント：

- 酸キャベツ：キャベツがしっかり発酵していることを確認し、スープに強い風味を与えます。もし塩分が強すぎる場合は、冷水で軽く洗ってください。
- 豚バラ肉：肉と脂肪のバランスが良い部位を選び、豊かでジューシーな味わいを得るために、好みに応じて角切りまたはスライスに切ります。
- トマト：新鮮なトマトを使用する場合は、熟したものを選び、缶詰の場合は高品質のものを選んで、最適な味わいを確保してください。

ステップバイステップの調理法：

1. 材料の準備：まず、冷水で豚バラ肉をよく洗います。次に、好みに応じて角切りまたはスライスに切ります。キャベツは細切りにし、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。人参は大きな目のグレーターでおろし、トマトは角切りにします。

2. 豚バラ肉を焼く：大きな鍋に中火で油を熱します。豚バラ肉を加え、両面が黄金色でカリカリになるまで約5〜7分焼きます。このステップがスープに特別な風味を加えます。

3. 野菜を加える：豚バラ肉がしっかり焼けたら、玉ねぎを加え、2〜3分間柔らかくなるまで混ぜ続けます。次に、キャベツ、人参、野菜ミックスを加えます。風味を混ぜるために、さらにかき混ぜ続けます。

4. スープを煮る：鍋に水を注ぎ、キャベツがしっかりと覆われるようにします。鍋に蓋をして、中火で煮ます。キャベツと豚バラ肉がしっかりと煮込まれるまで、約40〜50分煮ます。

5. スープを仕上げる：豚バラ肉とキャベツが煮えたら、角切りにしたトマトとそのジュース、トマトペーストを加えます。塩、胡椒、甘いパプリカパウダーで味付けし、軽く混ぜます。風味を融合させるために、さらに5〜10分煮ます。

6. サーブする：キャベツと豚バラ肉のスープは熱々で、刻んだパセリを飾って深皿に盛り付けます。新鮮なパンや温かいポレンタと一緒に食べると美味しいです。

可能なバリエーション：

- ベジタリアンスープ：豚バラ肉をキノコや野菜ミックスに置き換えて、美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。
- 追加のスパイス：風味を強化するために、タイムやローリエなどの他のスパイスを加えることができます。

栄養上の利点：

キャベツと豚バラ肉のスープは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。キャベツはビタミンCとK、食物繊維が豊富で、消化に良いです。豚バラ肉は必須のタンパク質を提供し、野菜との組み合わせが重要な栄養素をもたらします。

よくある質問：

1. 新鮮なキャベツを酸キャベツの代わりに使えますか？はい、できますが、スープに特有の酸味を得るために少しレモン汁や酢を加える必要があります。
2. スープをどう保存できますか？スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。冷凍も可能ですが、風味が再加熱時に強まるため、できるだけ新鮮に食べることをお勧めします。

美味しい組み合わせ：

このスープは自家製の飲み物、例えば新鮮に絞ったジュースや冷たいビールと非常に相性が良いです。また、ピクルスサラダと一緒に提供することで、食感と風味のコントラストを楽しむことができます。

結論として、キャベツと豚バラ肉のスープは簡単ですが風味豊かなレシピで、あなたに笑顔をもたらすことでしょう。家族の食事や友人との集まりのために作っても、必ず皆に喜ばれることでしょう。どうぞお楽しみください！