Суп из капусты с копчеными ребрами

Капустный суп с копченым мясом — настоящая кулинарная традиция, блюдо, которое приносит тепло и комфорт в каждую тарелку. Этот рецепт — шедевр деревенских вкусов, идеально подходящий для прохладных дней или для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя сытным обедом. Давайте вместе откроем, как шаг за шагом приготовить этот вкусный суп.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Итого: 1 час 20 минут
Порции: 4-6

Ингредиенты:

- 1 луковица (средняя)
- 1 подходящая капуста (примерно 1 кг)
- 2 кусочка копченого мяса (примерно 400-500 г)
- 1 столовая ложка белой муки
- 2-3 столовые ложки масла
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1-2 столовые ложки овощного бульона (или соли по вкусу)
- Свежемолотый перец (по вкусу)
- Горсть свежего укропа (мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка сушеного или свежего тимьяна
- Сметана (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки копченого мяса. Нарежьте мясо кусочками примерно по 3-4 см. Эти кусочки придадут супу интенсивный аромат и богатый вкус. Очистите лук и мелко нарежьте, а капусту нарежьте тонкими полосками. Эта техника поможет капусте равномерно приготовиться и быстрее размягчиться.

2. Варка мяса
В большую кастрюлю добавьте копченое мясо и залейте его водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 20 минут. Мясо освободит все свои ароматы, и суп станет настоящим эликсиром вкуса.

3. Добавление овощей
Как только мясо будет наполовину готово, добавьте нарезанный лук. Дайте вариться вместе в течение 10 минут, затем добавьте капусту. Убедитесь, что капуста хорошо покрыта водой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте всему этому вариться на медленном огне, время от времени помешивая.

4. Приготовление зажарки
В небольшой кастрюле добавьте масло и нагрейте его. Добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы получить золотистую зажарку. Этот шаг важен, так как он помогает загустить суп и придает ему приятную текстуру. После того как мука подрумянится, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

5. Интеграция зажарки в суп
Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2-3 половника горячего супа, хорошо перемешивая, чтобы разжижить смесь. Это предотвратит образование комочков при добавлении зажарки в кастрюлю. Влейте смесь в суп, перемешайте и дайте всему этому вариться еще 15-20 минут. В конце добавьте овощной бульон и перец по вкусу.

6. Завершение супа
Когда капуста станет мягкой, а вкусы хорошо соединятся, добавьте тимьян и мелко нарезанный укроп. Эти ароматные травы добавят свежести и идеального вкуса супу. Дайте покипеть еще несколько минут, затем выключите огонь.

7. Подача
Капустный суп с копченым мясом подается горячим, с ложкой сметаны сверху, что добавит восхитительную кремовость. Кусочек поджаренного домашнего хлеба рядом идеально дополнит блюдо.

Совет шеф-повара:

Если вы хотите придать супу еще более интенсивный вкус, вы можете добавить несколько горошин черного перца или лавровые листья во время варки мяса. Кроме того, небольшое добавление острого перца или копченой паприки может превратить суп в блюдо с небольшой остротой.

Пищевая информация:

Одна порция капустного супа с копченым мясом содержит около 320 калорий, он богат белками и клетчаткой. Капуста является отличным источником витаминов C и K, в то время как копченое мясо обеспечивает белок и здоровые жиры, особенно когда потребляется в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой вид мяса?
Конечно! Вы можете заменить копченое мясо свининой, индейкой или даже вегетарианским вариантом, используя грибы или копченый тофу.

- Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для последующего употребления. Убедитесь, что храните его в герметичных контейнерах.

- Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Морковь, сельдерей или даже картофель можно добавить, чтобы обогатить вкус и текстуру супа.

Возможные вариации:

Для оригинальности попробуйте добавить несколько ломтиков лимона или столовую ложку бальзамического уксуса во время подачи. Это усилит ароматы и создаст вкусный контраст.

Капустный суп с копченым мясом — это не просто блюдо, а история, которая пишется в каждой тарелке. Это традиционный рецепт, который собирает семью за столом, вызывая дорогие воспоминания. Тепло и аромат супа сделают каждый обед праздником!