Ciorba de varza cu costita afumata

Ciorba de varză cu costiță afumată, un adevărat deliciu al tradițiilor culinare, este un preparat care aduce căldură și confort în fiecare bol. Această rețetă este o capodoperă a gusturilor rustice, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când dorim să ne răsfățăm cu o masă reconfortantă. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această ciorbă savuroasă, pas cu pas.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Total: 1 oră și 20 de minute
Porții: 4-6

Ingrediente:

- 1 ceapă (medie)
- 1 varză potrivită (aproximativ 1 kg)
- 2 bucăți de costiță afumată (aproximativ 400-500 g)
- 1 lingură de făină albă
- 2-3 linguri de ulei
- 1-2 linguri de pastă de roșii
- 1-2 linguri de vegeta (sau sare după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- O mână de mărar verde proaspăt (tăiat mărunt)
- O linguriță de cimbru uscat sau proaspăt
- Smântână (pentru servire)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor
Începem prin a pregăti costița afumată. Tăiați costița în bucăți de aproximativ 3-4 cm. Acestea vor contribui la o aromă intensă și un gust bogat al ciorbei. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt, iar varza o veți tăia fideluță. Această tehnică ajută varza să se gătească uniform și să se înmoaie mai repede.

2. Fierberea costiței
Într-o oală mare, adăugați costița afumată și acoperiți-o cu apă. Puneți oala pe foc mediu și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Costița va elibera toate aromele sale, iar supa va deveni un adevărat elixir de gust.

3. Adăugarea legumelor
Odată ce costița este pe jumătate fiartă, adăugați ceapa tăiată. Lăsați să fiarbă împreună timp de 10 minute, după care adăugați varza. Asigurați-vă că varza este bine acoperită de apă. Acoperiți oala și lăsați totul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când.

4. Prepararea rândului
Într-o cratiță mică, adăugați uleiul și încălziți-l. Adăugați făina și amestecați constant pentru a obține un rând de culoare aurie. Acest pas este esențial, deoarece ajută la îngroșarea ciorbei și îi conferă o textură plăcută. După ce făina s-a rumenit, adăugați pasta de roșii și amestecați bine.

5. Integrând rândul în ciorbă
Luați cratița de pe foc și adăugați 2-3 polonice din ciorba fierbinte, amestecând bine pentru a fluidiza compoziția. Aceasta va preveni formarea cocoloașelor atunci când adăugați rândul în oală. Turnați amestecul în ciorbă, amestecați și lăsați totul să fiarbă încă 15-20 de minute. La final, adăugați vegeta și piperul după gust.

6. Finalizarea ciorbei
Când varza este fragedă și aromele sunt bine închegate, adăugați cimbrul și mărarul tăiat mărunt. Aceste ierburi aromatice vor adăuga o notă proaspătă și un gust desăvârșit ciorbei. Lăsați să mai fiarbă câteva minute, apoi opriți focul.

7. Servire
Ciorba de varză cu costiță afumată se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra, care va adăuga o cremozitate delicioasă. O felie de pâine de casă prăjită alături va completa perfect masa.

Sfatul Bucătarului:

Dacă doriți să dați un gust și mai intens ciorbei, puteți adăuga și câteva boabe de piper negru sau frunze de dafin în timpul fierberii costiței. De asemenea, o mică adăugare de ardei iute sau paprika afumată poate transforma ciorba într-un preparat cu un pic de iuțeală.

Informații Nutriționale:

O porție de ciorbă de varză cu costiță afumată are aproximativ 320 de calorii, fiind bogată în proteine și fibre. Varza este o sursă excelentă de vitamine C și K, în timp ce costița afumată oferă proteine și un aport de grăsimi sănătoase, mai ales când este consumată cu moderație.

Întrebări Frecvente:

- Pot folosi alt tip de carne?
Desigur! Puteți înlocui costița afumată cu carne de porc, curcan sau chiar cu o variantă vegetariană, folosind ciuperci sau tofu afumat.

- Cum pot păstra ciorba?
Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile sau poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior. Asigurați-vă că o depozitați în recipiente etanșe.

- Pot adăuga alte legume?
Cu siguranță! Morcovii, țelina sau chiar cartofii pot fi adăugați pentru a îmbogăți gustul și textura ciorbei.

Variații Posibile:

Pentru o notă de originalitate, încercați să adăugați câteva felii de lămâie sau o linguriță de oțet balsamic în timpul servirii. Acestea vor intensifica aromele și vor oferi un contrast delicios.

Ciorba de varză cu costiță afumată nu este doar un preparat, ci o poveste care se scrie în fiecare bol. Este o rețetă tradițională care adună familia în jurul mesei, evocând amintiri dragi. Căldura și aroma ciorbei vor face din fiecare masă o sărbătoare!