Sopa de repolho com costelas defumadas

A sopa de repolho com costela defumada, um verdadeiro deleite das tradições culinárias, é um prato que traz calor e conforto a cada tigela. Esta receita é uma obra-prima de sabores rústicos, perfeita para dias frios ou para momentos em que queremos nos mimar com uma refeição reconfortante. Vamos descobrir juntos como preparar esta sopa saborosa, passo a passo.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes:

- 1 cebola (média)
- 1 repolho adequado (aproximadamente 1 kg)
- 2 pedaços de costela defumada (aproximadamente 400-500 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1-2 colheres de sopa de vegeta (ou sal a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- Um punhado de dill fresco (picado)
- 1 colher de chá de tomilho seco ou fresco
- Creme de leite (para servir)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes
Começamos preparando a costela defumada. Corte a costela em pedaços de aproximadamente 3-4 cm. Esses pedaços contribuirão para um aroma intenso e um sabor rico da sopa. Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos, e o repolho deve ser cortado em tiras finas. Esta técnica ajuda o repolho a cozinhar uniformemente e amolecer mais rapidamente.

2. Cozinhando a costela
Em uma panela grande, adicione a costela defumada e cubra com água. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver por cerca de 20 minutos. A costela liberará todos os seus sabores, e a sopa se tornará um verdadeiro elixir de sabor.

3. Adicionando os legumes
Assim que a costela estiver meio cozida, adicione a cebola picada. Deixe cozinhar juntos por 10 minutos, depois adicione o repolho. Certifique-se de que o repolho esteja bem coberto com água. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

4. Preparando o roux
Em uma panela pequena, adicione o óleo e aqueça. Adicione a farinha e mexa constantemente para obter um roux dourado. Este passo é essencial, pois ajuda a engrossar a sopa e dá uma textura agradável. Depois que a farinha estiver dourada, adicione o extrato de tomate e misture bem.

5. Integrando o roux na sopa
Retire a panela do fogo e adicione 2-3 conchas da sopa quente, mexendo bem para fluidificar a mistura. Isso evitará a formação de grumos ao adicionar o roux na panela. Despeje a mistura na sopa, mexa e deixe tudo cozinhar por mais 15-20 minutos. No final, adicione a vegeta e a pimenta a gosto.

6. Finalizando a sopa
Quando o repolho estiver macio e os sabores bem incorporados, adicione o tomilho e o dill picado. Essas ervas aromáticas darão um toque fresco e um sabor perfeito à sopa. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e, em seguida, desligue o fogo.

7. Servindo
A sopa de repolho com costela defumada é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima, que adicionará uma cremosidade deliciosa. Uma fatia de pão caseiro torrado ao lado completará perfeitamente a refeição.

Dica do Chef:

Se você quiser dar um sabor ainda mais intenso à sopa, pode adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino ou folhas de louro durante o cozimento da costela. Além disso, uma pequena adição de pimenta ou páprica defumada pode transformar a sopa em um prato picante.

Informações Nutricionais:

Uma porção de sopa de repolho com costela defumada tem aproximadamente 320 calorias, sendo rica em proteínas e fibras. O repolho é uma excelente fonte de vitaminas C e K, enquanto a costela defumada oferece proteínas e uma quantidade de gorduras saudáveis, especialmente quando consumida com moderação.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Você pode substituir a costela defumada por carne de porco, peru ou até mesmo uma versão vegetariana, usando cogumelos ou tofu defumado.

- Como posso armazenar a sopa?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias ou pode ser congelada para consumo posterior. Certifique-se de armazená-la em recipientes herméticos.

- Posso adicionar outros legumes?
Com certeza! Cenouras, aipo ou até mesmo batatas podem ser adicionados para enriquecer o sabor e a textura da sopa.

Variações Possíveis:

Para um toque de originalidade, experimente adicionar algumas fatias de limão ou uma colher de sopa de vinagre balsâmico durante o serviço. Isso intensificará os sabores e proporcionará um contraste delicioso.

A sopa de repolho com costela defumada não é apenas um prato, mas uma história que se escreve em cada tigela. É uma receita tradicional que reúne a família em torno da mesa, evocando memórias queridas. O calor e o aroma da sopa farão de cada refeição uma celebração!