Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen

Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen, ein wahrer Genuss der kulinarischen Traditionen, ist ein Gericht, das Wärme und Komfort in jede Schüssel bringt. Dieses Rezept ist ein Meisterwerk rustikaler Aromen, perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen wir uns mit einer wohltuenden Mahlzeit verwöhnen möchten. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese schmackhafte Suppe Schritt für Schritt zubereiten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:

- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 geeigneter Kohl (ca. 1 kg)
- 2 Stück geräucherte Rippchen (ca. 400-500 g)
- 1 Esslöffel Weißmehl
- 2-3 Esslöffel Öl
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- 1-2 Esslöffel Vegeta (oder Salz nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Eine Handvoll frischer Dill (gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter oder frischer Thymian
- Sauerrahm (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der geräucherten Rippchen. Schneiden Sie die Rippchen in Stücke von etwa 3-4 cm. Dies trägt zu einem intensiven Aroma und einem reichen Geschmack der Suppe bei. Reinigen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein, und schneiden Sie den Kohl in feine Streifen. Diese Technik hilft, dass der Kohl gleichmäßig kocht und schneller weich wird.

2. Kochen der Rippchen
In einem großen Topf die geräucherten Rippchen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten lang kochen lassen. Die Rippchen geben all ihre Aromen ab, und die Suppe wird zu einem wahren Elixier des Geschmacks.

3. Hinzufügen des Gemüses
Sobald die Rippchen halb gekocht sind, die gehackte Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie alles zusammen 10 Minuten kochen, dann fügen Sie den Kohl hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut mit Wasser bedeckt ist. Den Topf abdecken und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Zubereitung des Roux
In einem kleinen Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, um einen goldenen Roux zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Suppe zu verdicken und ihr eine angenehme Textur zu verleihen. Sobald das Mehl goldbraun ist, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und gut vermengen.

5. Integration des Roux in die Suppe
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie 2-3 Schöpflöffel heiße Suppe hinzu, während Sie gut umrühren, um die Mischung zu verflüssigen. Dies verhindert die Bildung von Klumpen, wenn Sie den Roux in den Topf geben. Gießen Sie die Mischung in die Suppe, rühren Sie um und lassen Sie alles weitere 15-20 Minuten kochen. Fügen Sie schließlich Vegeta und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

6. Fertigstellen der Suppe
Wenn der Kohl zart ist und die Aromen gut verbunden sind, fügen Sie den Thymian und den gehackten Dill hinzu. Diese Kräuter verleihen der Suppe eine frische Note und einen perfekten Geschmack. Lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln, dann schalten Sie die Hitze aus.

7. Servieren
Die Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm obenauf, der eine köstliche Cremigkeit hinzufügt. Eine Scheibe geröstetes Hausbrot daneben rundet das Gericht perfekt ab.

Koch-Tipp:

Wenn Sie der Suppe einen noch intensiveren Geschmack verleihen möchten, können Sie während des Kochens der Rippchen einige schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen. Auch eine kleine Zugabe von Chili oder geräuchertem Paprika kann die Suppe in ein Gericht mit etwas Schärfe verwandeln.

Nährwertinformationen:

Eine Portion Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen hat etwa 320 Kalorien und ist reich an Proteinen und Ballaststoffen. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K, während geräucherte Rippchen Proteine und eine Zufuhr gesunder Fette bieten, insbesondere wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Natürlich! Sie können die geräucherten Rippchen durch Schweinefleisch, Truthahn oder sogar eine vegetarische Option mit Pilzen oder geräuchertem Tofu ersetzen.

- Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder zum späteren Verzehr eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.

- Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Sicherlich! Karotten, Sellerie oder sogar Kartoffeln können hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Textur der Suppe zu bereichern.

Mögliche Variationen:

Für einen Hauch von Originalität versuchen Sie, während des Servierens einige Zitronenscheiben oder einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzuzufügen. Dies wird die Aromen intensivieren und einen köstlichen Kontrast bieten.

Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Geschichte, die sich in jeder Schüssel entfaltet. Es ist ein traditionelles Rezept, das die Familie um den Tisch versammelt und schöne Erinnerungen weckt. Die Wärme und das Aroma der Suppe machen jede Mahlzeit zu einem Fest!