Суп из фасоли с копченой рулькой

Суп из фасоли с копченым окороком – Путешествие в сердце Трансильвании

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 4-6

Суп из фасоли с копченым окороком – это традиционное румынское блюдо, которое объединяет простые, но насыщенные вкусом ингредиенты. Это блюдо не только успокаивает душу, но и соединяет нас с традициями и обычаями из сердца страны. С каждой ложкой мы чувствуем, как копченый аромат окорока переплетается с сладостью фасоли, создавая симфонию вкусов, которая радует наши вкусовые рецепторы. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот деликатес!

Ингредиенты

- 1 копченый окорок (примерно 800 г)
- 2 больших луковицы
- 300 г красной фасоли (или белой, по желанию)
- 100 г моркови (примерно 1-2 моркови)
- 3 столовые ложки муки
- 1 стакан томатного сока (примерно 250 мл)
- 1-2 столовые ложки масла (предпочтительно подсолнечного)
- 1-2 столовые ложки уксуса (по желанию, для кислинки)
- Сладкий перец (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Укроп (сушеный или свежий, для дополнительного аромата)
- Свежая петрушка (для украшения)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с промывания фасоли под холодной водой, затем оставьте ее замачиваться на 4-6 часов или, в идеале, на ночь. Это сократит время варки и сделает фасоль легче усваиваемой. Если у вас нет времени, вы можете использовать консервированную фасоль, но вкус блюда будет другим.

Шаг 2: Варка фасоли и окорока
После того как фасоль замочится, положите ее в большую кастрюлю, добавьте копченый окорок и достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты. Варите все на среднем огне, снимая пену, которая образуется на поверхности. Красная фасоль будет готова за 30-40 минут, но время варки для других видов фасоли может варьироваться. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой.

Шаг 3: Приготовление «базы» супа
На отдельной сковороде нарежьте лук и морковь. Разогрейте масло в глубокой кастрюле и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 4: Ароматизация супа
После того как лук и морковь обжарятся, добавьте соль, перец и сладкий перец, хорошо перемешивая, чтобы освободить ароматы специй. Теперь пришло время добавить муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Этот шаг придаст супу кремовый вид.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов
Добавьте томатный сок в смесь лука и моркови, затем добавьте вареную фасоль (с небольшим количеством воды от варки) и нарезанный копченый окорок. Хорошо перемешайте все, затем добавьте укроп и, если хотите кислинки, уксус. Дайте супу покипеть на слабом огне в течение 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 6: Подача
Суп из фасоли с копченым окороком идеально подавать горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой. Вы можете добавить ложку сметаны сверху для дополнительной кремовости. Этот суп отлично сочетается с теплым домашним хлебом или полентой.

Практические советы

1. Фасоль: Если вы предпочитаете более простую версию, можете использовать консервированную фасоль, но выбирайте качественную для лучшего вкуса.
2. Окорок: Выбирайте окорок с большим количеством мяса и небольшим количеством жира, чтобы получить насыщенный суп. Вы также можете использовать копченое мясо из других частей, но окорок придает уникальный вкус.
3. Специи: Играйте с приправами! Вы можете добавить щепотку тимьяна или душистого перца, чтобы усилить аромат.
4. Вариации: Для вегетарианской версии вы можете пропустить окорок и добавить кубики копченого тофу или сезонные овощи.
5. Хранение: Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и может быть заморожен, но вкуснее, когда употребляется свежим.

Польза для здоровья

Суп из фасоли с копченым окороком не только вкусный, но и питательный. Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и антиоксидантов, а копченый окорок добавляет белок и необходимые минералы. Этот суп является отличным выбором для сытного обеда, особенно в холодные дни.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп.

2. Какой уксус лучше всего подходит?
Белый винный уксус или яблочный уксус – самые распространенные варианты, но вы можете поэкспериментировать с бальзамическим уксусом для другого вкуса.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Картофель, сельдерей или сладкий перец – отличные варианты, которые могут обогатить суп.

Рекомендации по подаче

Суп из фасоли с копченым окороком популярен среди комфортной еды, и отличным дополнением будет салат из квашеной капусты или свеклы, который создаст приятный контраст текстур и вкусов. Для тех, кто предпочитает напитки, ремесленное пиво или легкое красное вино могут идеально дополнить обед.

Личное примечание

Суп из фасоли с копченым окороком – это не просто рецепт, а воспоминание из детства, когда каждое воскресенье было отмечено манящим ароматом этого супа, который разносился по всему дому. Каждая порция – это как теплое объятие, идеальное для сбора семьи за столом. Я приглашаю вас приготовить этот суп и создать свои собственные воспоминания вокруг него, делиться с близкими и наслаждаться каждым кусочком!

Приятного аппетита и удачи на кухне!