Средиземноморский суп из цукини

Летний суп с кабачками и помидорами – Освежающая деликатес

Предлагаю вам отправиться в кулинарное путешествие, полное свежести и аромата, приготовив вместе летний суп с кабачками и помидорами. Этот рецепт не только легок в приготовлении, но и универсален, его можно наслаждаться как горячим, так и холодным. Идеален для жарких дней или во время поста, этот суп является здоровым и питательным выбором.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 25-30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 800 г кабачков (примерно 2-3 средних кабачка)
- 3 средние картофелины (примерно 400 г)
- 400 г свежих помидоров (или банка нарезанных помидоров)
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- Горсть свежего базилика
- Оливковое масло (2-3 столовые ложки)
- Соль и перец по вкусу

Приготовление супа – Шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки кабачков от кожуры. Это придаст супу более нежную текстуру. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера. Очистите картофель и нарежьте его на более мелкие кубики, чтобы он быстрее сварился. Помидоры можно опустить в кипящую воду на минуту, чтобы удалить кожицу. Затем нарежьте их на мелкие кусочки.

Шаг 2: Обжаривание лука и чеснока
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук и раздавленный зубчик чеснока. Обжаривание лука – это критически важный шаг; вы хотите, чтобы он стал прозрачным, а края приобрели золотистый цвет, что добавит богатый аромат вашему супу. Уберите чеснок со сковороды через несколько минут, чтобы избежать слишком сильного вкуса.

Шаг 3: Добавление овощей
Добавьте кубики картофеля на сковороду и перемешайте с луком в течение 2-3 минут. Затем добавьте кабачки и помидоры, тщательно перемешивая. Эта смесь создаст вкусную основу для супа.

Шаг 4: Варка супа
Добавьте 2 литра овощного бульона или воды вместе с половиной чайной ложки соли. Накройте сковороду и дайте супу вариться на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, что займет около 20 минут. Рекомендую время от времени проверять консистенцию овощей, чтобы убедиться, что они не распадаются полностью.

Шаг 5: Ароматизация базиликом
Когда овощи сварятся, добавьте веточки свежего базилика. Снова накройте и дайте супу настояться несколько минут. Аромат базилика преобразит суп, придавая ему неповторимый средиземноморский вкус. После того как остынет, удалите веточки базилика, иначе суп потемнеет.

Шаг 6: Подача супа
Для дополнительного вкуса вы можете посыпать свеженатертым пармезаном при подаче. Суп можно наслаждаться горячим, но он также вкусен и холодным, что делает его идеальным для жарких летних дней. Сопроводите его ломтиком свежего черного хлеба, чтобы получить полноценный обед.

Практические советы:
- Если вы хотите, чтобы суп был более кремовым, вы можете измельчить овощи с помощью погружного блендера после варки, добавив немного оливкового масла и свежего базилика.
- Вы можете заменить базилик петрушкой или укропом, если предпочитаете другой аромат.
- Если у вас есть, добавьте несколько полосок сладкого перца для дополнительного цвета и вкуса.

Калории и питательные преимущества:
Этот суп не только вкусный, но и полезный! Каждая порция содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от количества добавленного масла и сыра. Кабачки богаты клетчаткой и витаминами, а помидоры предлагают мощные антиоксиданты. Это отличный выбор для тех, кто хочет поддерживать свой вес или вести здоровый образ жизни.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные кабачки?
Да, но вкус и текстура будут другими. Рекомендуется использовать свежие кабачки для наилучшего результата.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Добавьте немного нарезанного острого перца или хлопьев перца в сковороду, когда обжариваете лук.

3. Что я могу добавить, чтобы обогатить вкус?
Четверть стакана сметаны или греческого йогурта при подаче превратит суп в кремовый деликатес!

4. Можно ли хранить суп?
Да, суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Его можно замораживать повторно, но текстура овощей пострадает.

Этот летний суп с кабачками и помидорами является идеальным примером того, как простые ингредиенты могут создать вкусное и полезное блюдо. Наслаждайтесь им с семьей или подавайте как закуску на элегантном ужине, он обязательно вызовет улыбку на лицах всех. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь вкусу лета в каждой тарелке! Приятного аппетита!