Овощной суп - Пост

Овощной постный суп: взрыв ароматов и здоровья

Овощной суп - это блюдо, которое сочетает простоту с богатством питательных веществ, идеально подходя как для постных дней, так и для легкого и утешительного обеда. Этот рецепт не только согреет вашу душу, но и поможет вам насладиться разнообразием свежих овощей. История овощных супов переплетена с кулинарными традициями на протяжении веков, являясь символом семейного стола, объединяющим целые поколения.

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 300 г капусты (предпочтительно свежей, но можно использовать и квашеную для более интенсивного вкуса)
- 350 г картофеля (выбирайте молодую картошку для более сладкого вкуса)
- 200 г моркови (сладкие и сочные моркови придадут особый вкус)
- 1 средняя луковица (обжаренный лук добавляет аромат)
- 50 г пастернака (придает тонкий, но насыщенный аромат)
- 2 столовые ложки томатной пасты (можно использовать и свежие, размятые помидоры)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для более изысканного вкуса)
- 1 чайная ложка сушеного укропа (идеально подходит для усиления аромата)
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки (для легкой копченой ноты)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (тимьян идеально сочетает ароматы овощей)
- 3 л воды (достаточно для получения густого супа)
- Уксус и соль по вкусу (не забывайте, уксус придает интересный вкус и уравновешивает сладость овощей)

Пошаговая инструкция:

1. Начнем с подготовки капусты. Хорошо промойте капусту и нарежьте ее кубиками. Положите в большую кастрюлю с водой. Это станет основой вашего супа. Тем временем займемся остальными овощами.

2. Очистите картофель и хорошо промойте. Нарежьте его кубиками среднего размера, чтобы он равномерно сварился. Морковь и пастернак, после очистки, нарежьте на мелкие кусочки.

3. Лук мелко нарежьте. Этот шаг очень важен, так как обжаренный лук добавит супу вкусный аромат.

4. В кастрюле добавьте оливковое масло и обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Это придаст супу приятный вкус.

5. Добавьте паприку, морковь и пастернак в кастрюлю. Хорошо перемешайте, затем добавьте томатную пасту и стакан воды. Накройте крышкой и дайте покипеть 10 минут. Это позволит ароматам развиться.

6. После 10 минут перенесите смесь лука и овощей в кастрюлю с капустой. Добавьте соль и дайте покипеть на медленном огне в течение 45-50 минут. Низкий огонь - это секрет получения ароматного и насыщенного супа.

7. После этого добавьте нарезанный картофель и сушеный укроп. Продолжайте варить суп, пока картофель не станет мягким. Это займет около 20 минут.

8. В конце выключите огонь и отрегулируйте вкус солью и уксусом по желанию. Уксус добавит ноту кислотности, которая уравновесит сладость овощей.

Подача и рекомендации:
Овощной суп подается горячим, с ломтиком свежего или нарезанного хлеба. Вы также можете добавить ложку сметаны для дополнительной кремовости, хотя это постный рецепт. Кроме того, зеленый салат с лимоном прекрасно дополнит блюдо.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки, перец или горох, чтобы разнообразить рецепт.
- Вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры или консервированные, чтобы получить более свежий вкус.
- Если вам нравится более острый вкус, добавьте немного нарезанного острого перца.

Пищевая ценность:
Этот суп является отличным выбором для здорового питания. Капуста богата клетчаткой и витаминами, а морковь приносит антиоксиданты и бета-каротин. Картофель обеспечивает сложные углеводы, а пастернак является хорошим источником витаминов группы B.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, вы можете использовать замороженные овощи, но текстура супа может быть другой.

- Как сохранить суп?
Овощной суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы можете заморозить порции, если хотите сохранить его дольше.

- Какие напитки подходят к овощному супу?
Сухое белое вино или травяной чай прекрасно дополнят блюдо.

Надеюсь, этот рецепт овощного супа вдохновит вас готовить и наслаждаться простыми, но вкусными ароматами свежих овощей! Попробуйте адаптировать его в зависимости от сезонных ингредиентов, и вы откроете удивительные комбинации, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!