सब्ज़ी सूप - उपवास

शाकाहारी सूप: सुगंध और स्वास्थ्य का विस्फोट

शाकाहारी सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सरलता को पोषण की समृद्धि के साथ जोड़ता है, यह उपवास के दिनों के लिए और हल्के और आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपको ताजे सब्जियों की विविधता का आनंद लेने में मदद करेगा। सब्जियों के सूप का इतिहास सदियों पुरानी पाक परंपराओं के साथ जुड़ा हुआ है, यह परिवार के भोजन का प्रतीक है, जो पूरी पीढ़ियों को एक साथ लाता है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 6

सामग्री:
- 300 ग्राम गोभी (तरजीह ताजा, लेकिन तीखी गोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 350 ग्राम आलू (मीठे स्वाद के लिए नए आलू चुनें)
- 200 ग्राम गाजर (मीठी और रसदार गाजर विशेष स्वाद देगी)
- 1 मध्यम प्याज (भुनी हुई प्याज स्वाद जोड़ती है)
- 50 ग्राम पार्सनिप (नाजुक लेकिन समृद्ध सुगंध देता है)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (ताजे टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच सूखी डिल (सुगंध को बढ़ाने के लिए आदर्श)
- 1/2 चम्मच मीठी लाल मिर्च (हल्की धुएँ की नोट के लिए)
- 1 चम्मच सूखी थाइम (थाइम सब्जियों की सुगंध को पूरी तरह से मिलाता है)
- 3 लीटर पानी (घनिष्ठ सूप बनाने के लिए पर्याप्त)
- स्वादानुसार सिरका और नमक (याद रखें, सिरका रोचक स्वाद देता है और सब्जियों की मिठास को संतुलित करता है)

चरण-दर-चरण:

1. गोभी की तैयारी से शुरू करें। गोभी को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक बड़े बर्तन में पानी में उबालें। यह आपके सूप का आधार बनेगा। इस बीच, अन्य सब्जियों की तैयारी करें।

2. आलू को छीलें और अच्छे से धो लें। उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें। गाजर और पार्सनिप को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को बारीक काट लें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि भुनी हुई प्याज सूप में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ती है।

4. एक बर्तन में जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह सूप को एक अच्छा स्वाद देगा।

5. बर्तन में लाल मिर्च, गाजर और पार्सनिप डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर टमाटर का पेस्ट और एक कप पानी डालें। ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक उबालें। इससे सुगंध विकसित होगी।

6. 10 मिनट बाद, प्याज और सब्जियों के मिश्रण को गोभी के बर्तन में डालें। नमक डालें और धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें। धीमी आंच सूप को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने का रहस्य है।

7. इस समय के बाद, कटे हुए आलू और सूखी डिल डालें। जब तक आलू नरम न हो जाए, तब तक सूप को उबालते रहें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।

8. अंत में, आंच बंद करें और स्वाद के अनुसार नमक और सिरका मिलाएं। सिरका एक तीखापन जोड़ता है जो सब्जियों की मिठास को संतुलित करता है।

सेवा और सुझाव:
शाकाहारी सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे या स्लाइस किए हुए ब्रेड के साथ। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि इसे क्रीमी बनाया जा सके, हालाँकि यह एक शाकाहारी नुस्खा है। इसके अलावा, नींबू के साथ एक हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभावित विविधताएँ:
- आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे कद्दू, मिर्च या मटर भी जोड़ सकते हैं।
- टमाटर के पेस्ट के बजाय ताजे टमाटर या कैन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि ताजगी का स्वाद मिल सके।
- यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। गोभी फाइबर और विटामिन से भरपूर है, जबकि गाजर एंटीऑक्सीडेंट और बीटा-कैरोटीन का योगदान देती है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और पार्सनिप बी समूह के विटामिन का अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप की बनावट अलग हो सकती है।

- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
शाकाहारी सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप हिस्सों को फ्रीज कर सकते हैं।

- शाकाहारी सूप के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मुझे उम्मीद है कि यह शाकाहारी सूप का नुस्खा आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगा और ताजे सब्जियों की सरल लेकिन स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने में मदद करेगा! इसे मौसमी सामग्री के अनुसार अनुकूलित करने का प्रयास करें और आप अपने स्वाद कलियों को खुश करने के लिए आश्चर्यजनक संयोजन खोजेंगे। भोजन का आनंद लें!