Sopa de Legumes - Quaresma

Sopa de legumes vegetarianos: uma explosão de sabores e saúde

A sopa de legumes é um prato que combina simplicidade com riqueza de nutrientes, sendo perfeita tanto para dias de jejum quanto para uma refeição leve e reconfortante. Esta receita não só aquecerá sua alma, mas também permitirá que você desfrute de uma variedade de legumes frescos. A história das sopas de legumes se entrelaça com tradições culinárias de séculos, sendo um símbolo da mesa em família, unindo gerações inteiras.

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 300 g de repolho (preferencialmente fresco, mas você também pode usar repolho fermentado para um sabor mais intenso)
- 350 g de batatas (escolha batatas novas para um sabor mais doce)
- 200 g de cenouras (cenouras doces e suculentas darão um sabor especial)
- 1 cebola média (a cebola refogada adiciona sabor)
- 50 g de pastinaca (dá um aroma sutil, mas rico)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (você também pode usar tomates frescos, amassados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para um sabor mais refinado)
- 1 colher de chá de estragão seco (ideal para intensificar o aroma)
- 1/2 colher de chá de páprica doce (para uma nota levemente defumada)
- 1 colher de chá de tomilho seco (o tomilho combina perfeitamente os sabores dos legumes)
- 3 l de água (suficiente para obter uma sopa consistente)
- Vinagre e sal a gosto (não se esqueça, o vinagre oferece um sabor interessante e equilibra a doçura dos legumes)

Passo a passo:

1. Começamos preparando o repolho. Lave bem o repolho e corte-o em cubos. Coloque-o para ferver em uma panela grande com água. Isso formará a base da sua sopa. Enquanto isso, cuidaremos dos outros legumes.

2. Descasque as batatas e lave bem. Corte-as em cubos de tamanho médio, para que cozinhem uniformemente. As cenouras e a pastinaca, após serem descascadas, devem ser cortadas em pedaços pequenos.

3. Pique a cebola finamente. Este passo é essencial, pois a cebola refogada adicionará um aroma delicioso à sopa.

4. Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio, até que fique translúcida e levemente dourada. Isso trará um sabor agradável à sopa.

5. Adicione a páprica, as cenouras e a pastinaca à panela. Misture bem, depois adicione o extrato de tomate e um copo de água. Cubra com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam.

6. Após os 10 minutos, transfira a mistura de cebola e legumes para a panela com o repolho. Adicione sal e deixe ferver em fogo baixo por 45-50 minutos. O fogo baixo é o segredo para obter uma sopa aromática e cheia de sabor.

7. Depois que esse tempo passar, adicione as batatas cortadas e o estragão seco. Continue cozinhando a sopa até que as batatas fiquem macias. Isso levará cerca de 20 minutos.

8. Por fim, desligue o fogo e ajuste o sabor com sal e vinagre a gosto. O vinagre adicionará uma nota de acidez que equilibrará a doçura dos legumes.

Serviço e sugestões:
A sopa de legumes é servida quente, com uma fatia de pão fresco ou fatiado. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque de cremosidade, embora seja uma receita vegetariana. Além disso, uma salada verde com limão complementará perfeitamente a refeição.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha, pimentão ou ervilhas, para diversificar a receita.
- Em vez de extrato de tomate, você pode adicionar tomates frescos ou enlatados, para um sabor mais fresco.
- Se você gosta de um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta picada.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa é uma excelente escolha para uma dieta saudável. O repolho é rico em fibras e vitaminas, enquanto as cenouras trazem antioxidantes e beta-caroteno. As batatas oferecem carboidratos complexos, e a pastinaca é uma boa fonte de vitaminas do complexo B.

Perguntas frequentes:
- Posso usar legumes congelados?
Sim, você pode usar legumes congelados, mas a textura da sopa pode ser diferente.

- Como posso conservar a sopa?
A sopa de legumes pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelar porções se quiser mantê-la por mais tempo.

- Quais bebidas combinam com a sopa de legumes?
Um vinho branco seco ou um chá de ervas complementarão perfeitamente a refeição.

Espero que esta receita de sopa de legumes o inspire a cozinhar e a desfrutar dos sabores simples, mas deliciosos, dos legumes frescos! Tente personalizá-la de acordo com os ingredientes da estação e você descobrirá combinações surpreendentes que encantarão seu paladar. Bom apetite!