Куриный суп с овощами и клецками

Куриный суп с овощами и клецками: легкий, ароматный и полный свежести рецепт, который приносит лето на тарелку. Этот суп идеально подходит для жарких дней, представляя собой вкусное сочетание мяса, овощей и пушистых клецок. Будь то для семейного обеда или для особого случая, он определенно вызовет улыбки на лицах.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

Для супа:
- 2 куриных бедра и одно крылышко (лучше использовать деревенскую курицу для более интенсивного аромата)
- Горсть свежего или замороженного зеленого горошка
- Горсть нарезанной зеленой фасоли
- Морковь, нарезанная кружочками
- Половина перца капия, нарезанного тонкими полосками
- Большая луковица, оставленная целой
- Небольшой кусочек сельдерея, натертого на терке
- 100 мл томатного сока
- Столовая ложка оливкового масла
- Чайная ложка приправы RAZ EL HANOUT (ароматическая смесь специй, таких как куркума, зира, кайенский перец, фенхель, кориандр, имбирь, чеснок)
- Свежая зелень укропа и петрушки для украшения

Для клецок:
- Одно яйцо, хорошо взбитое
- Щепотка соли и перца
- Щепотка пищевой соды
- Немного кукурузного масла
- Манная крупа по мере необходимости (примерно 100-150 г, в зависимости от желаемой консистенции)

Приготовление:

1. Варка курицы: Начните с того, что положите куски курицы в большую кастрюлю с холодной водой. Добавьте целую луковицу, нарезанную морковь и чайную ложку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте вариться в течение 25 минут. Этот метод приготовления помогает сохранить сочность мяса и извлечь ароматы из костей и мяса.

2. Добавление овощей: После 25 минут извлеките лук и морковь из супа (вы можете выбросить их или использовать в других блюдах). Добавьте горошек, зеленую фасоль, перец капия, натертый сельдерей и томатный сок. Приправьте все перцем и приправой RAZ EL HANOUT, которая добавит экзотическую и глубокую нотку вашему супу. Дайте ему покипеть вместе в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Приготовление клецок: В отдельной миске объедините взбитое яйцо с небольшим количеством соли, перца, соды и кукурузного масла. Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, пока не получите однородную, но не слишком густую массу. Дайте смеси постоять несколько минут.

4. Добавление клецок: После 10 минут варки овощей уменьшите огонь и формируйте клецки ложкой, позволяя им падать прямо в суп. Они будут плавать и увеличиваться в размере, добавляя текстуру и вкус. Дайте им покипеть на слабом огне еще 5 минут.

5. Завершение супа: Когда клецки готовы, выключите огонь и добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку. Эти свежие травы добавят яркости и аромата, еще больше оживляя блюдо.

6. Подача: Дайте супу постоять под крышкой несколько минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячим, с долькой лимона рядом, чтобы добавить кислинку, которая идеально сбалансирует вкус.

Практические советы:
- Если вы хотите сделать суп еще более сытным, вы можете добавить нарезанный кубиками картофель или кабачки.
- Приправу RAZ EL HANOUT можно заменить другими смесями специй, но рекомендую попробовать найти ее, так как она придает уникальный вкус.
- Вместо клецок вы можете добавить домашнюю лапшу или рис, в зависимости от ваших предпочтений.

Польза для здоровья: Этот куриный суп является отличным источником белка, витаминов и минералов. Курица обеспечивает необходимые аминокислоты, в то время как овощи вносят важный вклад в клетчатку, витамины A, C и K, а также антиоксиданты. Это легкий выбор, идеально подходящий для летнего обеда.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать индейку вместо курицы? Да, индейка является здоровой альтернативой и может быть успешно использована.
- Как сделать суп более острым? Добавьте немного острого перца или хлопьев перца во время приготовления.
- Можно ли замораживать суп? Да, суп можно замораживать, но рекомендуется добавлять свежие клецки после размораживания, чтобы они не стали мягкими.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, просто начните готовить! Наслаждайтесь каждым глотком и радуйтесь соблазнительным ароматам этого куриного супа с овощами и клецками, который принесет на ваш стол частичку солнца и тепла, даже в самые жаркие летние дни.