Ciorba de pui cu legume si galuscute

Ciorba de pui cu legume și găluște: o rețetă ușoară, aromată și plină de prospețime care aduce vara în farfurie. Această ciorbă este perfectă pentru zilele călduroase, fiind o combinație delicioasă de carne, legume și găluște pufoase. Fie că o prepari pentru o masă în familie sau pentru o ocazie specială, îți va aduce cu siguranță zâmbete pe chipuri.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 3-4

Ingrediente:

Pentru ciorbă:
- 2 pulpe de pui și o aripioară (ideal ar fi să folosești pui fermier, pentru o aromă mai intensă)
- O mână de mazăre verde proaspătă sau congelată
- O mână de fasole verde tăiată bucățele mici
- Un morcov tăiat rondele
- O jumătate de ardei capia, tăiat fâșii subțiri
- O ceapă mare, lăsată întreagă
- O bucată mică de țelină, dată pe răzătoare
- 100 ml suc de roșii
- O lingură de ulei de măsline
- O linguriță de condiment RAZ EL HANOUT (un amestec aromatic din condimente precum turmeric, chimen, piper cayenne, fenicul, coriandru, ghimbir, usturoi)
- Leuștean și pătrunjel proaspăt, pentru decor

Pentru găluște:
- Un ou, bătut bine
- Un praf de sare și piper
- Un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
- Puțin ulei de porumb
- Grîs cât cuprinde (aproximativ 100-150 g, în funcție de consistența dorită)

Preparare:

1. Fierberea puiului: Începe prin a pune bucățile de pui într-o oală mare cu apă rece. Adaugă ceapa întreagă, un morcov tăiat și o linguriță de sare. Așază oala pe foc mediu și lasă să fiarbă timp de 25 de minute. Această metodă de gătire ajută la păstrarea suculenței cărnii și la extragerea aromelor din oase și carne.

2. Adăugarea legumelor: După cele 25 de minute, scoate ceapa și morcovul din supă (poți să le arunci sau să le folosești în alte preparate). Adaugă mazărea, fasolea verde, ardeiul capia, țelina rasă și sucul de roșii. Asezonează totul cu piper și cu condimentul RAZ EL HANOUT, care va adăuga o notă exotică și profundă ciorbei tale. Lasă să fiarbă împreună timp de 10 minute, până când legumele devin fragede.

3. Pregătirea găluștelor: Într-un bol separat, combină oul bătut cu puțină sare, piper, bicarbonatul de sodiu și uleiul de porumb. Adaugă treptat grișul, amestecând continuu, până obții o compoziție omogenă, dar nu prea densă. Lasă compoziția să stea câteva minute.

4. Adăugarea găluștelor: După cele 10 minute de fierbere a legumelor, redu focul la mic și formează găluștele cu o lingură, lăsându-le să cadă direct în ciorbă. Acestea vor pluti și se vor umfla, aducând un plus de textură și savoare. Lasă-le să fiarbă la foc mic încă 5 minute.

5. Finalizarea ciorbei: Când găluștele sunt gătite, oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Aceste verdeturi proaspete vor adăuga un strop de culoare și aromă, înviorând și mai mult preparatul.

6. Servire: Lasă ciorba să stea acoperită timp de câteva minute pentru a se întrepătrunde aromele. Servește fierbinte, cu o felie de lămâie alături, pentru un strop de aciditate care va echilibra perfect gustul.

Sfaturi practice:
- Dacă vrei să faci ciorba și mai bogată, poți adăuga cartofi tăiați cubulețe sau dovlecel.
- Condimentul RAZ EL HANOUT poate fi înlocuit cu alte amestecuri de condimente, dar recomand să încerci să-l găsești, deoarece aduce un gust unic.
- În loc de găluște, poți adăuga tăiței de casă sau orez, în funcție de preferințele tale.

Beneficii nutriționale: Această ciorbă de pui este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Puiul oferă aminoacizi esențiali, în timp ce legumele aduc un aport important de fibre, vitaminele A, C și K, și antioxidanți. Este o alegere lejeră, perfectă pentru o masă de vară.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de curcan în loc de pui? Da, carnea de curcan este o alternativă sănătoasă și poate fi folosită cu succes.
- Cum pot face ciorba mai picantă? Adaugă niște ardei iute sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului.
- Se poate congela ciorba? Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să adaugi găluștele proaspete după decongelare, pentru a nu deveni moi.

Acum, că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Savurează fiecare înghițitură și bucură-te de aromele îmbietoare ale acestei ciorbe de pui cu legume și găluște, care va aduce la masa ta un strop de soare și căldură, chiar și în cele mai călduroase zile de vară.