Куриный суп

Куриный суп с овощами - Уютный рецепт для души и тела

Куриный суп - это классическое блюдо, ценимое во многих культурах, которое сочетает в себе вкус сочного куриного мяса и свежесть овощей. Это блюдо не только обладает богатой питательной ценностью, но и приносит чувство благополучия, напоминая о семейных обедах и моментах, проведенных с близкими. В этом рецепте мы превратим простые ингредиенты в настоящую деликатес, идеально подходящую для прохладных дней или для моментов, когда мы чувствуем необходимость в комфорте.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Всего: 1 час
Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

- 2 кусочка куриного филе (примерно 400 г)
- 2 средние луковицы
- 500 г смеси овощей (цветная капуста, горошек, фасоль, морковь)
- 1 красный перец
- 4 желтка
- 200 г сметаны
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки масла

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной мойки куриного филе под холодной водой, затем нарежьте его на маленькие кубики примерно 2-3 см. Это поможет равномерно приготовить мясо. Лук очистите и мелко нарежьте. Удалите семена из красного перца и нарежьте его кубиками.

2. Обжарка лука
В большой кастрюле добавьте 2-3 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук 5-7 минут, пока он не станет прозрачным и слегка зарумянится. Это придаст супу особый аромат.

3. Добавление курицы
Добавьте кубики куриного филе в кастрюлю, поверх лука. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте курицу 5-7 минут, часто помешивая, пока она не станет белой и не изменит цвет.

4. Добавление овощей
Как только курица будет готова, добавьте смесь овощей. Вы можете использовать свежие или замороженные овощи в зависимости от предпочтений. Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем налейте воду, пока все ингредиенты не будут покрыты. Доведите до кипения.

5. Варка супа
Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до среднего-низкого и дайте супу вариться примерно 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Проверяйте периодически, аккуратно помешивая, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов ко дну кастрюли.

6. Приготовление смеси желтков
В миске хорошо взбейте 4 желтка со сметаной, используя венчик или вилку, до получения однородной массы. Эта смесь придаст супу особую кремовость и усилит ароматы.

7. Темперирование смеси
Когда овощи и курица готовы, снимите кастрюлю с огня. Используя половник, наберите немного жидкости из кастрюли и постепенно введите в смесь желтков, постоянно помешивая. Этот шаг необходим, чтобы избежать свертывания желтков.

8. Завершение супа
Как только смесь желтков темперирована, влейте ее обратно в кастрюлю, постоянно помешивая. Снова поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите суп еще 5-10 минут, не доводя до кипения. При необходимости отрегулируйте специи.

9. Подача
Куриный суп с овощами подается горячим, идеально с кусочком свежего хлеба или гренками. Вы можете добавить свежую нарезанную укроп или петрушку для дополнительного аромата и свежести.

Полезные советы

- Выбор мяса: Вы также можете использовать куриное филе с косточкой для более насыщенного вкуса. Если вы выберете мясо с косточкой, убедитесь, что вы удалите его перед добавлением смеси желтков.
- Вариации овощей: Суп можно адаптировать с вашими любимыми овощами. Например, добавьте кабачки, брокколи или даже картошку в зависимости от сезона и доступности.
- Сметана: Если вы хотите более легкую версию, вы можете использовать легкую сметану или греческий йогурт.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать индейку вместо курицы? Да, рецепт также хорошо работает с индейкой.
- Как я могу хранить суп несколько дней? Вы можете хранить суп в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Его также можно заморозить для последующего использования.
- Какие напитки подходят к куриному супу? Сухое белое вино или свежевыжатый лимонад - отличные варианты для сбалансированного меню.

Калории и питательные преимущества

Этот куриный суп с овощами не только вкусный, но и полон питательных веществ. Каждая порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества использованной сметаны. Это хороший источник белка благодаря курице, а также витаминов и минералов из овощей.

Личное примечание: Лично я люблю подавать этот суп в прохладный день, в сопровождении кусочка свежевыпеченного домашнего хлеба. Это блюдо, которое не только удовлетворяет, но и позволяет проводить моменты рассказов и смеха за столом.

Сочетайте традиции с инновациями и наслаждайтесь супом, который, безусловно, станет любимым в вашей семье! Приятного аппетита!