Крем-суп из огурцов

Я готовил этот огуречный суп с йогуртом несколько раз, когда мне нужно было что-то освежающее, особенно в жаркие дни. В первый раз я даже не верил, что он понравится моим, но он быстро закончился, и ничего не осталось. Это один из тех рецептов, которые не требуют много усилий, но дают быстрые результаты.

Быстрая информация

Общее время: около 40 минут (включая время в холодильнике)
Время приготовления: 10 минут
Время в холодильнике: 30 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: холодный суп, быстрый перекус

Ингредиенты

3 огурца
Соль, по вкусу
3-4 столовые ложки йогурта
1 зубчик чеснока
Укроп, по вкусу
Немного оливкового масла

Способ приготовления

1. Вымойте огурцы. Если хотите или если у них жесткая кожура, вы можете очистить их. Обычно я оставляю с кожурой.
2. Нарежьте огурцы на подходящие кубики. Если не хотите, чтобы в супе были семена, вы можете удалить их ложкой, но это не обязательно.
3. Поместите огурцы в блендер. Добавьте немного оливкового масла и очищенный зубчик чеснока.
4. Все смешайте до почти кремообразной консистенции, но с текстурой (не обязательно делать гладкое пюре).
5. Добавьте йогурт, нарезанный укроп и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте, только чтобы соединить.
6. Оставьте суп в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей. Это помогает улучшить вкус, суп должен быть холодным.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Когда я хочу что-то быстрое, что освежает, этот суп отлично подходит. Я использую ингредиенты, которые всегда под рукой. Готовить не нужно, и летом я действительно ценю такие рецепты. У него свежий вкус, и остатки никогда не остаются.

Советы и вариации

Советы

Если у вас нет блендера, подойдет и ручной миксер.
Если хотите, чтобы суп был более кремовым, можете больше измельчить огурцы.
Соль добавляется в конце, по вкусу. Огурцы выделяют много воды, поэтому не переборщите с солью в начале.

Замены

Вместо укропа можно использовать свежую петрушку, но это изменит вкус.
Йогурт может быть более жирным или менее жирным, в зависимости от того, что у вас в холодильнике.
Вы также можете использовать подсолнечное масло, если у вас нет оливкового масла, но вкус будет более нейтральным.

Вариации

Вы можете добавить немного лимонного сока, если хотите, чтобы суп был более кислым.
Для другой текстуры добавьте в конце несколько маленьких кубиков огурца, не измельчая их.
Если хотите добавить свежести, нарежьте немного зеленого лука и добавьте в конце.

Идеи подачи

Я подаю его просто, прямо из холодильника, но вы можете также добавить несколько гренок или даже тонкие ломтики тостированного хлеба. Он хорошо подходит как закуска или как первое блюдо на летнем столе.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать и без блендера?
Да, если у вас нет блендера, вы можете натереть огурцы на терке и смешать остальные ингредиенты ложкой. Текстура будет более деревенской, но вкус останется хорошим.

2. Какой тип йогурта лучше всего подходит?
Практически любой вид йогурта подойдет. Я пробовал как с жирным, так и с обезжиренным йогуртом. Жирный йогурт придает более кремовую консистенцию, но это не обязательно.

3. Могу ли я сделать это заранее для гостей?
Суп может храниться в холодильнике несколько часов, но я не рекомендую делать его более чем за день до подачи. Огурец выделяет воду, и текстура меняется.

4. Подходит ли это для детей?
Если не перебарщивать с чесноком, подходит и для детей. Вы можете уменьшить количество чеснока или пропустить его для более мягкой версии.

5. Могу ли я добавить другие зелени?
Да, вы можете попробовать и с мятой или базиликом, но финальный вкус будет отличаться от базового рецепта.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию: около 70-90 ккал, в зависимости от типа используемого йогурта. Углеводы: 7-8 г, белки: 3-4 г, жиры: 3-5 г (в основном из масла и йогурта). Значения являются ориентировочными и могут варьироваться.

Хранение и разогрев

Этот суп лучше есть свежим, пока он холодный. Вы можете хранить его в холодильнике несколько часов, максимум один день, но со временем огурец выделяет все больше воды и вкус меняется. Не разогревается.