Картофельный суп со сметаной и копченым мясом

Картофельный суп со сметаной и копченостями - традиционный рецепт, полный вкуса, который сочетает в себе богатые ароматы овощей с интенсивным вкусом копченостей. Этот суп - идеальный выбор для прохладных дней, принося тепло и комфорт в каждую тарелку. Вот как его приготовить шаг за шагом, чтобы насладиться вкусным результатом!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Всего: 50 минут
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты

- 1 кг картофеля (выбирайте сорта, которые хорошо держатся при варке, такие как картофель типа "цветок")
- 1 кг копченостей (грудка свинины или копченые колбасы)
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- 1/2 маленькой сельдерея
- 1 луковица
- 1 сладкий перец (можно выбрать цветной для дополнительного цвета)
- 1 острый перец (по желанию, для остроты)
- 1 столовая ложка эстрагона в уксусе
- 200 мл сметаны (предпочтительно жирной, для кремовой текстуры)
- Горсть свежей зелени петрушки
- 50 мл масла (подсолнечное масло или оливковое масло)
- Соль (по вкусу, может не понадобиться)
- Свежемолотый перец (по вкусу)

Приготовление супа

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с очистки и мытья всех овощей. Нарежьте картофель кубиками или кружочками, в зависимости от ваших предпочтений. Морковь, корень петрушки и сельдерей можно нарезать мелкими кубиками. Лук и перец нарежьте кубиками, а острый перец мелко нарежьте.

2. Подготовка копченостей: Нарежьте копчености на кусочки и хорошо промойте под холодной водой. Этот шаг необходим, чтобы уменьшить интенсивность их копченого вкуса. После промывания ошпарьте копчености кипятком на несколько минут; так они станут менее солеными и более приятными на вкус.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и сладкий перец, обжаривайте 1-2 минуты, пока они не станут слегка прозрачными. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут, постоянно помешивая.

4. Добавление жидкости: В кастрюлю влейте 3-4 литра воды и добавьте ошпаренные копчености, вместе с мелко нарезанным корнем петрушки и сельдереем. Дайте закипеть в течение 15 минут. За это время ароматы соединятся, и суп станет насыщенным и вкусным.

5. Картофель в действии: После 15 минут варки добавьте нарезанный картофель. Дайте им вариться вместе с другими ингредиентами еще 15 минут, пока они не станут мягкими, но не переваренными. Вы можете проверить консистенцию с помощью вилки.

6. Завершение супа: Когда овощи сварены, добавьте нарезанный острый перец и доведите суп до вкуса со сметаной. Хорошо перемешайте, чтобы получить кремовую текстуру. Добавьте нарезанную зелень петрушки, свежемолотый перец и эстрагон в уксусе. Перемешайте все ингредиенты и дайте супу покипеть еще 2-3 минуты.

7. Настройка вкуса: Перед подачей попробуйте суп и добавьте соль только если это необходимо, учитывая, что копчености могут быть уже солеными.

Подача

Картофельный суп со сметаной и копченостями подается горячим, идеально подходит для прохладных вечеров. Вы можете добавить ложку сметаны сверху в каждую тарелку и посыпать немного свежей зелени петрушки для привлекательного вида. Этот суп прекрасно сочетается с кусочком свежего домашнего хлеба или хрустящими гренками.

Рекомендации по подаче и вариации

Если вы хотите добавить немного оригинальности, вы можете добавить несколько ломтиков маринованного сладкого перца или ассорти из солений рядом с супом. Кроме того, его можно сочетать с традиционным напитком, таким как сухое красное вино или светлое пиво.

Польза для здоровья

Этот суп богат питательными веществами благодаря свежим овощам, которые обеспечивают необходимые витамины и минералы. Копчености добавляют белок и интенсивный вкус, а сметана способствует поступлению кальция. В общей сложности одна порция супа содержит около 300-400 калорий, в зависимости от количества использованных копченостей и сметаны.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие виды мяса вместо копченостей?
Да, вы можете поэкспериментировать с куриным или индюшиным мясом, но вкус будет другим. Копчености придают характерный и интенсивный аромат.

Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды, чтобы сохранить консистенцию.

Могу ли я сделать вегетарианский суп?
Конечно! Вы можете пропустить копчености и использовать дополнительные овощи для богатого вкуса. Добавьте специи, такие как копченая паприка, чтобы добавить дымный оттенок.

Какие другие рецепты я могу сделать с остатками супа?
Если у вас остался суп, вы можете использовать его в качестве основы для вкусного ризотто или для приготовления соуса для пасты.

Независимо от того, как вы решите его приготовить, картофельный суп со сметаной и копченостями - это рецепт, который приносит радость всем, кто его пробует. Приятного аппетита!