Kartoffelsuppe mit saurer Sahne und geräuchertem Fleisch

Kartoffelsuppe mit Sauerrahm und geräuchertem Fleisch - ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack ist und die reichen Aromen von Gemüse mit dem intensiven Geschmack von geräuchertem Fleisch kombiniert. Diese Suppe ist eine perfekte Wahl für kühle Tage und bringt einen Hauch von Wärme und Komfort in jede Schüssel. Hier ist, wie man sie Schritt für Schritt zubereitet, damit du ein köstliches Ergebnis genießen kannst!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Notwendige Zutaten

- 1 kg Kartoffeln (wähle Sorten, die beim Kochen gut standhalten, wie 'floră'-Kartoffeln)
- 1 kg geräuchertes Fleisch (Schweinebauch oder geräucherte Würste)
- 1 große Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 kleine Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (du kannst eine farbige wählen, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu erhalten)
- 1 scharfe Paprika (optional, für einen scharfen Geschmack)
- 1 Esslöffel Estragon in Essig
- 200 ml Sauerrahm (vorzugsweise fettreich, für eine cremige Textur)
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Salz (nach Geschmack, möglicherweise nicht notwendig)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung der Suppe

1. Bereite die Zutaten vor: Beginne damit, alle Gemüse zu schälen und zu waschen. Schneide die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben, je nach deinen Vorlieben. Die Karotte, die Petersilienwurzel und der Sellerie können in kleine Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel und die Paprika werden gewürfelt, und die scharfe Paprika wird fein gehackt.

2. Vorbereitung des geräucherten Fleisches: Portioniere das geräucherte Fleisch und wasche es gut unter kaltem Wasser. Dieser Schritt ist wichtig, um die Intensität seines rauchigen Geschmacks zu reduzieren. Nach dem Waschen blanchiere das geräucherte Fleisch für einige Minuten in kochendem Wasser; so wird es weniger salzig und angenehmer im Geschmack.

3. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Zwiebel und die Paprika hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie leicht durchsichtig werden. Füge dann die Karotte hinzu und brate sie einige Minuten weiter, während du ständig rührst.

4. Flüssigkeit hinzufügen: Gib 3-4 Liter Wasser in den Topf und füge das blanchierte geräucherte Fleisch sowie die fein gehackte Petersilienwurzel und den Sellerie hinzu. Lass es 15 Minuten kochen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Suppe wird reichhaltig und schmackhaft.

5. Die Kartoffeln in Aktion: Nach 15 Minuten Kochzeit füge die geschnittenen Kartoffeln hinzu. Lass sie zusammen mit den anderen Zutaten weitere 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zu weich. Du kannst die Konsistenz mit einer Gabel überprüfen.

6. Die Suppe vollenden: Wenn das Gemüse gekocht ist, füge die gehackte scharfe Paprika hinzu und rühre die Suppe mit dem Sauerrahm ein. Gut mischen, um eine cremige Textur zu erhalten. Füge die gehackte Petersilie, frisch gemahlenen Pfeffer und Estragon im Essig hinzu. Mische alle Zutaten und lasse die Suppe weitere 2-3 Minuten köcheln.

7. Den Geschmack anpassen: Vor dem Servieren die Suppe probieren und nur dann Salz hinzufügen, wenn es notwendig ist, da das geräucherte Fleisch möglicherweise bereits salzig ist.

Servieren

Die Kartoffelsuppe mit Sauerrahm und geräuchertem Fleisch wird heiß serviert, ideal für kühle Abende. Du kannst einen Löffel Sauerrahm auf jede Schüssel geben und etwas frische Petersilie darüber streuen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Diese Suppe passt wunderbar zu einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot oder zu knusprigen Croutons.

Serviervorschläge und Variationen

Wenn du einen Hauch von Originalität hinzufügen möchtest, kannst du ein paar Scheiben eingelegten Paprika oder assortierte Essiggurken neben der Suppe servieren. Du kannst sie auch mit einem traditionellen Getränk kombinieren, wie einem trockenen Rotwein oder einem hellen Bier.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist reich an Nährstoffen, dank der frischen Gemüse, die essentielle Vitamine und Mineralien liefern. Das geräucherte Fleisch fügt Protein und einen intensiven Geschmack hinzu, während der Sauerrahm zur Kalziumaufnahme beiträgt. Insgesamt hat eine Portion Suppe etwa 300-400 Kalorien, abhängig von der Menge des verwendeten geräucherten Fleisches und Sauerrahms.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Fleischsorten anstelle von geräuchertem Fleisch verwenden?
Ja, du kannst mit Hähnchen oder Truthahn experimentieren, aber der Geschmack wird anders sein. Das geräucherte Fleisch verleiht ein unverwechselbares und intensives Aroma.

Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Erwärme sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle und füge etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz zu erhalten.

Kann ich die Suppe vegetarisch machen?
Natürlich! Du kannst das geräucherte Fleisch weglassen und zusätzliche Gemüse für einen reichen Geschmack verwenden. Füge Gewürze wie geräuchertes Paprika hinzu, um eine rauchige Note zu erhalten.

Welche anderen Rezepte kann ich mit den Resten der Suppe machen?
Wenn du Reste von der Suppe hast, kannst du sie als Basis für ein köstliches Risotto oder zur Zubereitung einer Pastasauce verwenden.

Egal, wie du dich entscheidest, sie zuzubereiten, die Kartoffelsuppe mit Sauerrahm und geräuchertem Fleisch ist ein Rezept, das allen, die sie genießen, Freude bringt. Guten Appetit!