Картофельный суп с свининой

Картофельный суп с свининой

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 6-8

Когда на улице дует холодный ветер и зовет нас собраться вокруг теплого стола, картофельный суп с свининой становится идеальным выбором. Этот классический рецепт, полный вкуса и уюта, является доказательством кулинарной традиции, которая сочетает простые ингредиенты с техниками, превращающими каждую ложку в взрыв вкуса. Давайте вместе отправимся в приготовление этого вкусного супа!

История рецепта
Картофельный суп — это рецепт, который прошел через поколения, готовящийся в многочисленных вариантах по всему миру. От богатых и сытных супов до более легких и освежающих, каждая культура оставила свой след. Этот рецепт с свининой является популярным вариантом во многих домах, принося тепло и уют на семейные столы.

Ингредиенты
- 2 кг картофеля
- 400-500 г свинины с костями (кости)
- 2 луковицы
- 2 перца (один желтый и один красный)
- 2 крупных моркови
- 1 банка нарезанных помидоров в томатном соусе
- 1 маленькая капуста
- Delikat (или другая любимая приправа)
- 3 кубика говяжьего бульона
- Свежий эстрагон
- Мелко нарезанная свежая петрушка
- Масло (для обжаривания)
- Соль и перец (по вкусу)

Пошагово: Приготовление супа

1. Подготовка мяса
Начните с того, что промойте свинину под холодной водой, удаляя возможные загрязнения. Затем оставьте ее замачиваться в холодной воде на 15 минут. Это поможет размягчить волокна и улучшить текстуру. После замачивания нарежьте мясо на маленькие кусочки размером примерно 3-4 см.

2. Нарезка овощей
Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками (полукольцами). Морковь можно нарезать более толстыми кружками, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Перцы нарежьте тонкими ломтиками, а капусту можно нарезать полосками. Убедитесь, что у вас все готово, прежде чем начинать готовить, чтобы не терять время.

3. Обжарка ингредиентов
В большой кастрюле добавьте немного масла и обжарьте мясо, лук и морковь на среднем огне, часто помешивая. Обжарка усилит ароматы и сделает так, чтобы каждый ингредиент идеально смешался. Этот этап занимает около 5-7 минут.

4. Варка мяса
После того как мясо слегка подрумянится, добавьте в кастрюлю воду до половины. Накройте кастрюлю и дайте вариться 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Добавление овощей
После того как мясо сварилось, добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. Затем добавьте перцы, капусту и банку нарезанных помидоров. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

6. Приправление
Добавьте кубики говяжьего бульона, delikat, соль и перец по вкусу. На этом этапе вы можете отрегулировать количество воды, чтобы суп имел желаемую консистенцию. Готовьте все около 20 минут, пока картофель и капуста не будут готовы.

7. Завершение супа
Когда все овощи будут готовыми, добавьте свежий эстрагон и мелко нарезанную петрушку. Дайте супу закипеть еще 2-3 раза, чтобы ароматы смешались.

8. Подача
Картофельный суп со свининой подается горячим, с щедрой ложкой сметаны и, для тех, кто предпочитает немного остроты, с свежим перцем. Это идеальное блюдо для холодных дней, которое согреет вашу душу.

Советы и вариации
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или курица, в зависимости от предпочтений.
- Добавьте и другие овощи, такие как сельдерей или кабачки, для разнообразия вкусов.
- Если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить немного лимонного сока или белого винного уксуса.
- Этот суп можно хранить в холодильнике до 3 дней и можно замораживать, но лучше всего его есть свежим.

Пищевая информация
Этот суп является отличным источником углеводов из картофеля, белков из мяса и витаминов из овощей. Он богат клетчаткой, которая помогает пищеварению, и имеет умеренное содержание калорий, около 250-300 калорий на порцию, в зависимости от количества мяса и масла.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи — хороший вариант, но убедитесь, что вы добавляете их в последние 10-15 минут приготовления, чтобы они не развалились.
- Как я могу адаптировать рецепт для вегетарианской версии?
Вы можете заменить мясо на тофу или грибы и использовать овощной бульон вместо воды.
- Хорош ли суп для замораживания?
Да, суп хорошо замораживается, но рекомендуется дать ему полностью остыть перед тем, как перенести в контейнеры для заморозки.

Картофельный суп с свининой является символом уюта и семьи, рецептом, который объединяет людей и истории. Поэтому не стесняйтесь приносить магию этого супа в свой дом, позволяя ароматам окутать вас и радовать ваши чувства!