Итальянский овощной суп

Итальянский овощной суп - идеальный выбор для тех, кто ищет простой, быстрый и здоровый рецепт. Наполненный ароматом и свежими ингредиентами, этот суп сочетает в себе итальянскую кулинарную традицию и пользу свежих овощей. Всего за 60 минут вы получите вкусный суп, который порадует всю семью.

Количество порций: 6
Общее время приготовления: 60 минут
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут

Ингредиенты:
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 4 стебля сельдерея
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки сахара
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Несколько веточек свежего тимьяна
- 3 кабачка
- 400 г белой фасоли (консервированной или отварной)
- 400 г помидоров (свежих или консервированных)
- 1,2 л овощного бульона
- 100 г тертого пармезана
- 140 г пасты (желательно короткой)
- 1 пучок свежего базилика

Метод приготовления:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки лука, моркови и сельдерея. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь тонкими кружочками, а сельдерей на кусочки примерно по 1 см. Эти равномерные нарезки обеспечат равномерное приготовление и приятную презентацию супа.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, и обжаривайте их в течение 20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми. Этот шаг важен для развития основных ароматов супа.

3. Добавление влажных ингредиентов: После обжаривания овощей добавьте сахар, мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, лавровые листья и тимьян. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы усилить ароматы.

4. Варка супа: Влейте овощной бульон и добавьте нарезанные кубиками кабачки. Дайте покипеть на среднем огне в течение 4-5 минут, пока кабачки не станут слегка нежными. Это сохранит сочность овощей и придаст супу приятную текстуру.

5. Обогащение супа: Добавьте фасоль, нарезанные помидоры и дайте покипеть 20 минут. Если вы используете свежие помидоры, убедитесь, что вы предварительно бланшировали их, чтобы удалить кожуру, что сделает суп более нежным.

6. Завершение супа: В последние 8 минут варки добавьте пасту и половину тертого пармезана. Готовьте, пока паста не станет al dente, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

7. Подача: Выключите огонь, добавьте нарезанный свежий базилик и перемешайте. Подавайте суп горячим, посыпанным оставшимся тертым пармезаном сверху. Этот итальянский овощной суп прекрасно сочетается с ломтиком поджаренного хлеба или свежим зеленым салатом.

Полезные советы:
- Вы можете варьировать овощи в зависимости от сезона или предпочтений. Добавьте шпинат, капусту или перцы для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Если хотите более сытный суп, добавьте несколько кубиков картофеля, которые разварятся и придадут кремовую текстуру.
- Для более интенсивного вкуса используйте куриный бульон вместо овощного.

Этот итальянский овощной суп не только вкусное блюдо, но и отличный способ включить больше овощей в свой ежедневный рацион. Наслаждайтесь теплой порцией и позвольте себе насладиться средиземноморскими ароматами!