Italienische Gemüsesuppe

Italienische Gemüsesuppe ist eine perfekte Wahl für alle, die ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept suchen. Voller Geschmack und frischer Zutaten kombiniert diese Suppe die italienische Kochtradition mit den Vorteilen frischer Gemüse. In nur 60 Minuten haben Sie eine köstliche Suppe, die die ganze Familie begeistern wird.

Anzahl der Portionen: 6
Gesamtvorbereitungszeit: 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten
- 4 Selleriestangen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- Einige Zweige frischer Thymian
- 3 Zucchini
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder gekocht)
- 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- 140 g Pasta (vorzugsweise kurze Pasta)
- 1 Bund frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu schälen. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel, die Karotten in dünne Scheiben und den Sellerie in Stücke von etwa 1 cm. Diese gleichmäßigen Schnitte sorgen für eine gleichmäßige Garung und eine ansprechende Präsentation der Suppe.

2. Gemüse anbraten: Geben Sie in einen großen Topf das Olivenöl und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie sie 20 Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Grundaromen der Suppe zu entwickeln.

3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Nachdem das Gemüse angebraten ist, fügen Sie den Zucker, den fein gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu. Gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren.

4. Suppe kochen: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und fügen Sie die gewürfelten Zucchini hinzu. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen, bis die Zucchini leicht zart sind. Dies erhält die Saftigkeit des Gemüses und verleiht der Suppe eine angenehme Textur.

5. Suppe bereichern: Fügen Sie die Bohnen, die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese vorher blanchieren, um die Haut zu entfernen, was die Suppe cremiger macht.

6. Suppe vollenden: Fügen Sie in den letzten 8 Minuten der Kochzeit die Pasta und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu. Kochen, bis die Pasta al dente ist, und dabei regelmäßig umrühren, um ein Verkleben zu verhindern.

7. Servieren: Den Herd ausschalten, das frisch gehackte Basilikum hinzufügen und umrühren. Servieren Sie die Suppe warm, mit dem restlichen geriebenen Parmesan obenauf. Diese italienische Gemüsesuppe ist wunderbar zu einer Scheibe geröstetem Brot oder einem frischen grünen Salat.

Nützliche Tipps:
- Sie können das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben variieren. Fügen Sie Spinat, Kohl oder Paprika für mehr Farbe und Nährstoffe hinzu.
- Wenn Sie eine gehaltvollere Suppe möchten, fügen Sie einige Würfel Kartoffeln hinzu, die sich auflösen und eine cremige Textur geben.
- Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe.

Diese italienische Gemüsesuppe ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Genießen Sie eine warme Portion und lassen Sie sich von den Aromen des Mittelmeers mitreißen!