Говяжий суп

Суп из говядины — это традиционное блюдо, полное вкуса и тепла, которое объединяет простые ингредиенты, чтобы создать утешительное блюдо, идеально подходящее для семейных обедов. Этот рецепт не только утоляет голод, но и приносит чувство принадлежности и комфорта, идеально подходя для прохладных дней. Суп богат питательными веществами, обеспечивая отличный источник белков, клетчатки и витаминов, тем самым способствуя здоровому питанию.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- 2 кг постной говядины (или телятины)
- 1 банка фасоли (800 г)
- 1 банка горошка (400 г)
- 1 банка красной фасоли (400 г)
- 2 луковицы
- 3 больших моркови
- 2 корня петрушки
- 2 небольших сельдерея
- 1 репа
- ½ маленькой капусты
- 4 брюссельских капусты (по желанию)
- 3 картофелины
- 6-7 зубчиков чеснока
- 1 банка (400 г) помидоров с перцем и листьями петрушки (приготовленных на зиму)
- 2 л томатного сока
- 3 кубика говяжьего бульона
- соль и перец по вкусу
- листья сельдерея (для украшения)
- 1 столовая ложка сахара
- 4-5 столовых ложек масла

Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты: Начните с мелкой нарезки лука, нарезки моркови кружочками, нарезки петрушки и сельдерея кубиками, а также нарезки репы и картофеля кубиками. Капусту нарежьте тонкой соломкой, а чеснок нарежьте ломтиками. Эти предварительные приготовления необходимы для обеспечения равномерного приготовления овощей.

2. Подготовьте мясо: Хорошо промойте говядину и нарежьте ее на мелкие кубики. Этот шаг помогает сократить время готовки и позволяет мясу лучше впитать ароматы из супа.

3. Приготовление мяса: В скороварке (кукта) добавьте масло и обжарьте мясо на среднем огне. Дайте ему подрумяниться в течение 5-7 минут. Когда мясо начнет менять цвет и выделять сок, заполните кастрюлю горячей водой до четверти.

4. Варка мяса: Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться под давлением в течение 30 минут. Если у вас нет скороварки, не волнуйтесь! Суп будет вкусным, но мясу потребуется больше времени для варки (примерно 1-1,5 часа).

5. Добавление овощей: Как только мясо станет мягким, поднимите крышку и добавьте морковь, петрушку и сельдерей. После того как они проварятся 10 минут, добавьте картофель, репу, капусту и чеснок. Дайте всему этому вариться еще 7-8 минут.

6. Ароматизация супа: Теперь пришло время добавить помидоры из банки, томатный сок, кубики говяжьего бульона и консервированные овощи (фасоль, горошек и красную фасоль). Дайте закипеть в течение 5-10 минут, время от времени помешивая. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность помидоров, и приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Завершение блюда: После того как вы выключите огонь, добавьте мелко нарезанные листья сельдерея для дополнительного аромата. Этот суп можно подавать сразу, но он будет еще лучше на следующий день, когда ароматы успеют смешаться.

8. Подача: Суп из говядины подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Бутылка сухого белого вина или охлажденного пива идеально дополнит блюдо.

Практические советы:
- Если вы хотите, чтобы суп был еще более острым, вы можете добавить 2 острых перца или столовую ложку уксуса из острого перца для более интенсивного вкуса.
- Используйте свежие овощи для более насыщенного вкуса. Если у вас нет свежих овощей, замороженные — отличная альтернатива.
- Это блюдо идеально подходит для приготовления в больших количествах, поэтому не стесняйтесь готовить двойную порцию и замораживать остатки для быстрого обеда в загруженные дни.

Пищевая ценность:
Суп из говядины не только вкусный, но и питательный. Говядина обеспечивает высококачественный белок, необходимый для мышечного роста и поддержания здоровья. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, необходимые для здорового пищеварения. Употребляя этот суп, вы почувствуете чувство сытости, что делает его идеальным блюдом для сбалансированной диеты.

Возможные варианты:
- Вы можете заменить говядину курицей или индейкой для более легкой версии.
- Добавьте другие сезонные овощи, такие как кабачки или тыква, чтобы разнообразить вкус и текстуру супа.

Суп из говядины — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и адаптировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Приятного аппетита!