Σούπα βοδινού

Η σούπα από μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο γεύση και ζεστασιά, που συνδυάζει απλά υλικά για να δημιουργήσει ένα ανακουφιστικό γεύμα, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια. Αυτή η συνταγή όχι μόνο ικανοποιεί την πείνα, αλλά φέρνει επίσης μια αίσθηση ανήκειν και άνεσης, ιδανική για δροσερές ημέρες. Η σούπα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών, συμβάλλοντας έτσι σε μια υγιεινή διατροφή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
- 2 κιλά άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος (ή μοσχαράκι)
- 1 βάζο φασόλια (800 γρ.)
- 1 κονσέρβα αρακά (400 γρ.)
- 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (400 γρ.)
- 2 κρεμμύδια
- 3 μεγάλα καρότα
- 2 μαϊντανούς
- 2 μικρά σέλινα
- 1 ραπανάκι
- ½ μικρό λάχανο
- 4 μπουμπούκια Βρυξελλών (προαιρετικά)
- 3 πατάτες
- 6-7 σκελίδες σκόρδου
- 1 βάζο (400 γρ.) ντομάτες με πιπεριές και φύλλα μαϊντανού (έτοιμες για το χειμώνα)
- 2 λίτρα χυμού ντομάτας
- 3 κύβοι ζωμού από μοσχάρι
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- φύλλα σέλινου (για διακόσμηση)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι

Προετοιμασία:
1. Προετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, κόβοντας τα καρότα σε ροδέλες, τον μαϊντανό και το σέλινο σε κύβους, και το ραπανάκι και τις πατάτες σε κύβους. Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και το σκόρδο σε φέτες. Αυτές οι αρχικές προετοιμασίες είναι απαραίτητες για να εξασφαλιστεί ο ομοιόμορφος μαγείρεμα των λαχανικών.

2. Προετοιμάστε το κρέας: Πλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Αυτό το βήμα βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και επιτρέπει στο κρέας να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις της σούπας.

3. Μαγείρεμα του κρέατος: Σε μια χύτρα ταχύτητας (kukta), προσθέστε το λάδι και σοτάρετε το κρέας σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να ροδίσει για 5-7 λεπτά. Όταν το κρέας αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να απελευθερώνει τους χυμούς του, γεμίστε την κατσαρόλα μέχρι το ένα τέταρτο με ζεστό νερό.

4. Βράσιμο του κρέατος: Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε να βράσει υπό πίεση για 30 λεπτά. Αν δεν έχετε χύτρα ταχύτητας, μην ανησυχείτε! Η σούπα θα είναι νόστιμη, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να βράσει το κρέας (περίπου 1-1,5 ώρες).

5. Προσθήκη λαχανικών: Μόλις το κρέας είναι τρυφερό, σηκώστε το καπάκι και προσθέστε τα καρότα, τον μαϊντανό και το σέλινο. Αφού βράσουν για 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες, το ραπανάκι, το λάχανο και το σκόρδο. Αφήστε τα όλα να βράσουν για άλλα 7-8 λεπτά.

6. Αρωματισμός της σούπας: Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τις ντομάτες από το βάζο, τον χυμό ντομάτας, τους κύβους ζωμού από μοσχάρι και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά (φασόλια, αρακά και κόκκινα φασόλια). Αφήστε να βράσει για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την οξύτητα των ντοματών και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

7. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου για επιπλέον γεύση. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν.

8. Σερβίρισμα: Η σούπα από μοσχάρι σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Ένα μπουκάλι ξηρού λευκού κρασιού ή μια παγωμένη μπύρα μπορεί να συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε 2 καυτερές πιπεριές ή μια κουταλιά της σούπας ξύδι από καυτερές πιπεριές για πιο έντονη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για περισσότερη γεύση. Αν δεν έχετε φρέσκα λαχανικά, τα κατεψυγμένα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
- Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να μαγειρεύεται σε μεγάλες ποσότητες, οπότε μην διστάσετε να ετοιμάσετε μια διπλή μερίδα και να καταψύξετε τα υπόλοιπα για ένα γρήγορο γεύμα σε πολυάσχολες ημέρες.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα από μοσχάρι δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και θρεπτική. Το μοσχαρίσιο κρέας παρέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, απαραίτητες για την ανάπτυξη των μυών και τη διατήρηση της υγείας. Τα λαχανικά προσθέτουν ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, απαραίτητα για μια υγιή πέψη. Καταναλώνοντας αυτή τη σούπα, θα νιώσετε μια αίσθηση κορεσμού, καθιστώντας την ένα ιδανικό πιάτο για μια ισορροπημένη διατροφή.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο κρέας με κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Προσθέστε άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή κολοκύθα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση και την υφή της σούπας.

Η σούπα από μοσχάρι είναι περισσότερο από ένα απλό πιάτο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Έτσι, μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη!