Фасолевый суп с капустным соком

Суп из фасоли с капустным отваром: Рецепт, полный воспоминаний и вкусов

Когда я думаю о своем детстве, с нежностью вспоминаю моменты, проведенные на кухне у мамы, где аромат супа из фасоли с капустным отваром наполнял весь дом. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, не просто простое блюдо, а настоящий гастрономический клад, который объединяет семью и воспоминания. Приготовьтесь не только узнать, как приготовить вкусный суп, но и соединиться с традициями и эмоциями.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

- 1 стакан фасоли (примерно 200 г)
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 1/2 корня сельдерея
- 1 кусок квашеной капусты (примерно 200 г)
- Примерно 1 литр капустного отвара
- 50 мл масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 веточка тимьяна (свежего или сушеного)
- Укроп, петрушка, любисток (свежие или замороженные, по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- По желанию: мелкие макароны (например, ракушки или лапша)

Немного истории

Суп из фасоли с капустным отваром — традиционное блюдо с глубокими корнями в кулинарной культуре. Его часто готовили в наших домах, чтобы использовать доступные сезонные ингредиенты, и каждая семья имеет свою версию. В таких блюдах, как этот суп, мы находим истории жизни, радость и, что самое главное, желание делиться с другими.

Пошаговое руководство

Шаг 1: Подготовка фасоли
- Промойте фасоль под холодной проточной водой. Затем положите ее вариться в кастрюлю с водой (примерно 2 литра) на 30-40 минут. Это идеальное время, чтобы удалить примеси и размягчить фасоль. Цель — сделать ее легче усваиваемой.

Шаг 2: Промывание фасоли
- После того как фасоль сварилась, слейте воду и снова промойте холодной водой. Этот шаг помогает удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении.

Шаг 3: Приготовление фасоли
- Положите фасоль обратно в кастрюлю, добавьте горячую воду (примерно 1,5 литра) и доведите до кипения. Как только она закипит, уменьшите огонь и дайте вариться на медленном огне в течение 1 часа с закрытой крышкой.

Шаг 4: Подготовка овощей
- В отдельной сковороде разогрейте масло. Нарежьте лук пополам или на четвертинки, а морковь и сельдерей — на мелкие кубики. Добавьте лук на сковороду и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, оставив их готовиться вместе несколько минут.

Шаг 5: Добавление капусты
- Нарежьте кусок квашеной капусты на тонкие полоски и добавьте в сковороду. Хорошо перемешайте и добавьте томатную пасту и немного воды, если необходимо. Дайте капусте готовиться в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 6: Смешивание ингредиентов
- После того как фасоль сварилась, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью. Хорошо перемешайте и добавьте веточку тимьяна. Если хотите, можно добавить и макароны, чтобы они могли готовиться вместе с супом.

Шаг 7: Завершение супа
- Наконец, добавьте капустный отвар, снова перемешайте и отрегулируйте вкус солью и перцем. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

Совет повара

Чтобы получить более насыщенный вкус, дайте супу настояться несколько часов или даже на ночь перед подачей. Вкус станет более интенсивным и аппетитным. Также не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными специями, такими как паприка или даже капля уксуса, для добавления кислинки.

Подача и сочетания

Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью (укропом, петрушкой, любистком) и подавайте с порцией поленты. Кусочек свежего хлеба или летний салат могут идеально дополнить блюдо. Кроме того, бокал красного вина или ароматного чая хорошо сочетаются и добавляют вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что хорошо ее промыли перед использованием.

2. Как сделать суп более острым?
Добавьте свежий или сушеный острый перец во время приготовления. Вы также можете использовать острый соус для добавления тепла.

3. Является ли этот рецепт веганским?
Да, суп из фасоли с капустным отваром полностью веганский и полезный, а фасоль является отличным источником растительного белка.

4. Могу ли я заменить капустный отвар чем-то другим?
Если у вас нет капустного отвара, вы можете использовать воду с каплей уксуса, чтобы добавить кислотности.

Польза для здоровья

Суп из фасоли богат белками, клетчаткой и витаминами, обладая низкой калорийностью, что делает его отличным выбором для здорового питания. Фасоль является важным источником железа, фолата и антиоксидантов, способствующих сердечно-сосудистому и пищеварительному здоровью.

Персонализированная версия

Если вы хотите добавить личный штрих к этому рецепту, попробуйте добавить несколько кубиков картофеля или кабачка во время варки, чтобы сделать суп более сытным. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами овощей или специй, адаптируя рецепт под свои вкусы.

Теперь, когда вы прошли каждый шаг, вам остается только сесть за стол и насладиться этим супом из фасоли с капустным отваром, полным воспоминаний и вкусных ароматов! Пусть каждая ложка приносит вам улыбку и тепло в душу, как это было в детстве. Приятного аппетита!