Zupa fasolowa z sokiem z kapusty

Barszcz fasolowy z sokiem z kapusty: Przepis pełen wspomnień i smaków

Kiedy myślę o dzieciństwie, z radością przypominam sobie chwile spędzone w kuchni mojej mamy, gdzie aromat barszczu fasolowego z sokiem z kapusty wypełniał cały dom. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, nie jest tylko prostym daniem, ale prawdziwym skarbem gastronomicznym, który łączy rodzinę i wspomnienia. Przygotujcie się na odkrycie nie tylko jak ugotować pyszny barszcz, ale także na połączenie z tradycjami i emocjami.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: 4-6 porcji

Składniki

- 1 szklanka fasoli (około 200g)
- 2 średnie cebule
- 1 duża marchew
- 1/2 selera
- 1 kawałek kiszonej kapusty (około 200g)
- Około 1 litr soku z kapusty
- 50 ml oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 gałązka tymianku (świeżego lub suszonego)
- Koperek, pietruszka, lubczyk (świeże lub mrożone, według preferencji)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: małe makarony (np. rurki lub nitki)

Trochę historii

Barszcz fasolowy z sokiem z kapusty to tradycyjne danie, mające głębokie korzenie w kulturze kulinarnej. Często gotowano je w naszych domach, aby wykorzystać dostępne sezonowo składniki, a każda rodzina ma swoją własną wersję. W potrawach takich jak ten barszcz odnajdujemy historie życia, radość i, co najważniejsze, pragnienie dzielenia się z innymi.

Przewodnik krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie fasoli
- Opłucz fasolę pod zimną wodą. Następnie włóż ją do garnka z wodą (około 2 litry) na 30-40 minut. To idealny moment, aby usunąć zanieczyszczenia i namoczyć fasolę. Celem jest uczynienie jej łatwiejszą do strawienia.

Krok 2: Płukanie fasoli
- Po ugotowaniu fasoli, odcedź ją i ponownie opłucz zimną wodą. Ten krok pomaga usunąć substancje, które mogą powodować dyskomfort trawienny.

Krok 3: Gotowanie fasoli
- Włóż fasolę z powrotem do garnka, dodaj ciepłą wodę (około 1,5 litra) i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, przykrywając pokrywką.

Krok 4: Przygotowanie warzyw
- W osobnej patelni rozgrzej olej. Pokrój cebule na połówki lub ćwiartki, a marchewkę i selera na małe kostki. Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewkę i selera, pozwalając im gotować się razem przez kilka minut.

Krok 5: Dodanie kapusty
- Pokrój kiszoną kapustę na cienkie paski i dodaj do patelni. Dobrze wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy oraz odrobinę wody, jeśli to konieczne. Pozwól kapuście gotować się przez 10-15 minut, aż zmięknie.

Krok 6: Łączenie składników
- Po ugotowaniu fasoli, dodaj usmażone warzywa do garnka z fasolą. Dobrze wymieszaj i dodaj gałązkę tymianku. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać również makaron, aby mogły się gotować razem z barszczem.

Krok 7: Wykończenie barszczu
- Na koniec dodaj sok z kapusty, ponownie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól barszczowi gotować się jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki mogły się połączyć.

Porada kucharza

Aby uzyskać bardziej intensywny smak barszczu, pozwól mu postać przez kilka godzin lub nawet przez noc przed podaniem. Smak staje się intensywniejszy i bardziej aromatyczny. Nie wahaj się również eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, takimi jak papryka czy nawet odrobina octu, aby dodać kwasowości.

Podanie i połączenia

Podawaj barszcz na ciepło, posypany świeżymi ziołami (koper, pietruszka, lubczyk) i podawaj z porcją polenty. Kawałek świeżego chleba lub letnia sałatka doskonale uzupełnią posiłek. Dodatkowo, kieliszek czerwonego wina lub aromatyczna herbata dobrze pasują i dodają smaku.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, możesz użyć fasoli z puszki, ale upewnij się, że dokładnie ją opłukałeś przed użyciem.

2. Jak mogę uczynić barszcz bardziej pikantnym?
Dodaj świeżą lub suszoną papryczkę chili podczas gotowania. Możesz również użyć sosu chili, aby dodać więcej ostrości.

3. Czy ten przepis jest wegański?
Tak, barszcz fasolowy z sokiem z kapusty jest całkowicie wegański i zdrowy, a fasola stanowi doskonałe źródło białka roślinnego.

4. Czy mogę zastąpić sok z kapusty czymś innym?
Jeśli nie masz soku z kapusty, możesz użyć wody z odrobiną octu, aby dodać kwasowości.

Korzyści odżywcze

Barszcz fasolowy jest bogaty w białko, błonnik i witaminy, mając niską kaloryczność, co czyni go doskonałym wyborem dla zdrowej diety. Fasola jest ważnym źródłem żelaza, kwasu foliowego i antyoksydantów, przyczyniając się do zdrowia sercowo-naczyniowego i trawiennego.

Spersonalizowana wersja

Jeśli chcesz dodać osobisty akcent do tego przepisu, spróbuj dodać kilka kostek ziemniaków lub cukinii podczas gotowania, aby uzyskać bardziej treściwy barszcz. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami warzyw lub przypraw, dostosowując przepis do swoich upodobań.

Teraz, gdy przeszedłeś przez każdy krok, nie pozostaje nic innego, jak usiąść do stołu i delektować się tym barszczem fasolowym z sokiem z kapusty, pełnym wspomnień i pysznych aromatów! Niech każda łyżka przynosi uśmiech i ciepło do serca, tak jak to robiło w dzieciństwie. Smacznego!