Овощной крем-суп

Я несколько раз готовил этот овощной крем-суп, особенно когда находил дикий чеснок и свежий зеленый чеснок на рынке. Меня удивило, что на вкус он очень похож на вареный шпинат. Иногда, когда у меня нет много времени, этот рецепт действительно меня выручает. Все ингредиенты идут прямо в кастрюлю, не нужно долго стоять у плиты. Это тот тип простого рецепта, который можно быстро сделать, без особых хлопот. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 2-3 Сложность: легко Тип рецепта: овощной крем-суп, подходящий для обеда или ужина Ингредиенты 1 брокколи (среднего размера) 1-2 стебля зеленого чеснока Жменя эстрагона Жменя дикого чеснока Сельдерей – половина маленького кусочка Половина огурца (свежего) Соль Перец Способ приготовления 1. Тщательно промойте все овощи. Я предпочитаю ломать брокколи на более мелкие соцветия, чтобы оно быстрее варилось, а сельдерей нарезаю кубиками, чтобы он готовился равномерно. 2. Поместите все овощи в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их (не нужно фиксированное количество, просто чтобы они были хорошо покрыты). 3. Варите на среднем огне. Время от времени помешивайте или проверяйте, стали ли они мягкими. Обычно это занимает около 25-30 минут. Брокколи и сельдерей должны быть мягкими на ощупь. 4. Когда овощи сварены, слейте воду, но не выбрасывайте весь бульон. Сохраните отдельно как минимум 4-5 половников жидкости. 5. Переложите отваренные овощи в блендер. Добавьте 4-5 половников бульона, в котором они варились. Измельчите до кремообразной консистенции. Если вам кажется, что слишком густо, добавьте немного жидкости. 6. Приправьте солью и перцем по вкусу. Я всегда пробую, чтобы не положить слишком много сразу. 7. Крем-суп готов к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда мне нужно что-то быстрое и легкое для переваривания. Особенно мне нравится в периоды, когда появляется дикий чеснок и зеленый чеснок. Вкус очень похож на шпинат и приятен, не будучи тяжелым. Он также может быть вегетарианским вариантом или в дни, когда вы чувствуете потребность в чем-то более легком. Советы и вариации Советы Не используйте слишком много воды для варки – только столько, чтобы покрыть овощи. Если вы добавите слишком много, суп получится слишком жидким. Если хотите очень мелкую текстуру, взбивайте в блендере дольше. Также можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Проверьте сельдерей – иногда он варится дольше, чем другие овощи, поэтому лучше нарезать его на мелкие кусочки. Замены Дикий чеснок и зеленый чеснок можно пропустить, если их нет, но не будет легких острых и ароматных нот. Огурец можно оставить, если вам не нравится в крем-супах. Можно добавить больше брокколи. Если у вас нет эстрагона, можно использовать свежую петрушку для зеленого акцента. Вариации Можно добавить другие зеленые овощи, такие как кабачки или шпинат, если хотите немного изменить вкус. Если хотите, чтобы суп был более сытным, можно добавить маленький картофель во время варки. Также можно подавать с небольшим количеством сметаны или йогурта, если вы не поститесь. Идеи для подачи Обычно я подаю его горячим, с гренками или поджаренным хлебом. Также хорошо с посыпанными сверху семенами для дополнительной текстуры. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только брокколи, без эстрагона или дикого чеснока? Да, но вкус будет более мягким, близким к классическому крем-супу из брокколи, без свежих и слегка острых нот, которые дает дикий чеснок. Нужно ли очищать огурец? Я кладу огурец с кожурой, если он свежий и не имеет грубой кожи. Если у вас огурец с жесткой кожурой, очистите его сначала. Могу ли я измельчить овощи без блендера? Да, можно использовать погружной блендер или даже размять овощи вилкой, но суп не будет таким гладким. Могу ли я добавить воду вместо бульона, в котором варились овощи? Вы можете, но суп будет менее вкусным. Бульон сохраняет часть ароматов овощей. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция этого крем-супа (без добавок, таких как сметана или гренки) содержит около 60-80 ккал. Углеводы: 10-12 г, белки: 3-4 г, жиры: менее 1 г. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера используемых овощей. Это очень легкий суп, с низким содержанием калорий и большим количеством клетчатки. Хранение и разогрев Хранится хорошо в холодильнике, в закрытом контейнере, около 2 дней. При разогреве аккуратно перемешайте и, если кажется слишком густым, добавьте ложку воды или бульона. Не рекомендую хранить более двух дней, так как вкус становится пресным. Его можно подавать и холодным, но лучшая текстура достигается в горячем виде.