Gemüsesuppe

Name: Gemüsesuppe - stefania P.
Ingredients: 1 Brokkoli; 1; 2 grüne Knoblauchstängel; eine Handvoll Liebstöckel; ein halbes Stück Sellerie; eine halbe Gurke; Salz; Pfeffer

Suppen - Gemüsesuppe von stefania P. - Recipia Rezepte

Ich habe diese cremige Gemüsesuppe ein paar Mal gemacht, besonders als ich Bärlauch und frischen Knoblauch auf dem Markt gefunden habe. Was mich beim ersten Mal überrascht hat, ist, dass der Geschmack sehr ähnlich dem von gekochtem Spinat ist. Manchmal, wenn ich nicht viel Zeit habe, hilft mir dieses Rezept wirklich weiter. Alle Zutaten kommen direkt in den Topf, und man muss nicht zu viel Zeit am Herd verbringen. Es ist die Art von einfacher Rezeptur, die man schnell zubereiten kann, ohne viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: cremige Gemüsesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 mittelgroßer Brokkoli 1-2 Stängel grüner Knoblauch Eine Handvoll Liebstöckel Eine Handvoll Bärlauch Sellerie – ein kleines Stück Eine halbe Gurke (frisch) Salz Pfeffer Zubereitung 1. Wasche alle Gemüse gut. Ich breche den Brokkoli lieber in kleinere Röschen, damit er schneller kocht, und schneide den Sellerie in Würfel, damit er gleichmäßig gar wird. 2. Gib alle Gemüse in einen Topf. Füge genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken (es ist keine feste Menge nötig, nur genug, um sie gut zu bedecken). 3. Koche bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um oder prüfe, ob sie weich geworden sind. In der Regel ist es nach etwa 25-30 Minuten fertig. Der Brokkoli und der Sellerie sollten weich sein. 4. Wenn das Gemüse gekocht ist, gieße das Wasser ab, aber wirf nicht die gesamte Brühe weg. Halte mindestens 4-5 Schöpflöffel der Flüssigkeit separat. 5. Übertrage das gekochte Gemüse in einen Mixer. Füge 4-5 Schöpflöffel der Brühe hinzu, in der sie gekocht wurden. Mixe, bis alles cremig wird. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu dick ist, füge ein wenig mehr Flüssigkeit hinzu. 6. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich koste immer, um nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen. 7. Die cremige Suppe ist bereit zum Servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es zu, wenn ich etwas Schnelles und leicht Verdauliches brauche. Ich genieße es besonders in den Zeiten, in denen Bärlauch und grüner Knoblauch verfügbar sind. Der Geschmack ähnelt sehr dem von Spinat und ist angenehm, ohne schwer zu sein. Es eignet sich auch als Fastenoption oder für Tage, an denen du etwas Leichteres brauchst. Tipps und Variationen Tipps Verwende nicht zu viel Wasser zum Kochen – nur genug, um das Gemüse zu bedecken. Wenn du zu viel hinzufügst, wird die Suppe zu dünn. Wenn du eine sehr feine Textur möchtest, püriere länger im Mixer. Du kannst auch einen Stabmixer direkt im Topf verwenden. Überprüfe den Sellerie – manchmal kocht er langsamer als das andere Gemüse, daher ist es gut, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Ersatz Bärlauch und grüner Knoblauch können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, aber die leicht würzigen und aromatischen Noten werden fehlen. Die Gurke kann weggelassen werden, wenn du sie in Cremesuppen nicht magst. Du kannst mehr Brokkoli hinzufügen. Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du frische Petersilie für eine grüne Note verwenden. Variationen Du kannst andere grüne Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, wenn du den Geschmack ein wenig verändern möchtest. Wenn du die Suppe gehaltvoller möchtest, kannst du während des Kochens eine kleine Kartoffel hinzufügen. Sie kann auch mit etwas Sauerrahm oder Joghurt serviert werden, wenn du nicht fastest. Servierideen Ich serviere sie normalerweise warm, mit Croûtons oder geröstetem Brot. Sie passt auch gut mit obenauf gestreutem Saatgut für zusätzliche Textur. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Brokkoli verwenden, ohne Liebstöckel oder Bärlauch? Ja, aber der Geschmack wird milder sein, näher an einer klassischen Brokkolisuppe, ohne die frischen und leicht scharfen Noten, die Bärlauch gibt. Muss ich die Gurke schälen? Ich gebe die Gurke mit Schale dazu, wenn sie frisch ist und keine dicke Schale hat. Wenn du eine Gurke mit harter Schale hast, schäle sie vorher. Kann ich das Gemüse ohne Mixer pürieren? Ja, du kannst einen Stabmixer verwenden oder das Gemüse sogar mit einer Gabel pürieren, aber die Suppe wird nicht so fein sein. Kann ich Wasser anstelle der Brühe hinzufügen, in der das Gemüse gekocht wurde? Du kannst, aber die Suppe wird weniger Geschmack haben. Die Brühe behält einen Teil der Aromen des Gemüses. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion dieser cremigen Suppe (ohne Zusätze wie Sauerrahm oder Croûtons) etwa 60-80 kcal. Kohlenhydrate: 10-12 g, Proteine: 3-4 g, Fette: unter 1 g. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Größe des verwendeten Gemüses variieren. Es ist eine sehr leichte Suppe, mit wenigen Kalorien und vielen Ballaststoffen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, etwa 2 Tage. Beim Wiedererwärmen vorsichtig umrühren und, wenn sie zu dick erscheint, einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da der Geschmack fade wird. Sie kann auch kalt serviert werden, hat aber die beste Textur, wenn sie warm ist.

Zutaten

1 Brokkoli
1
2 grüne Knoblauchstängel
eine Handvoll Liebstöckel
ein halbes Stück Sellerie
eine halbe Gurke
Salz
Pfeffer

Gemüsesuppe

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