Новый фасолевый суп с хвостом свиньи

Новый суп из зеленой фасоли с копченым свиным хвостиком В начале сезона зеленой фасоли этот суп — один из первых, которые я готовлю. Мне нравится, что овощи сразу попадают в кипяток, без обжаривания, а копченый хвостик придает достаточно вкуса, чтобы не требовалось много добавок. Фасоль остается основным ингредиентом, а помидоры и зелень придают свежесть. Хвостик маленький и используется в основном для аромата, а не для того, чтобы превратить суп в тяжелое блюдо. Быстрая информация Общее время: в оригинальном рецепте не указано точно; приготовление длится до тех пор, пока хвостик и овощи не сварятся. Время подготовки: не указано; очистка и нарезка овощей происходят во время начала варки хвостика. Время приготовления: около 15 минут после добавления овощей, если они уже вареные; хвостик кладется вариться с самого начала. Порции: количество не указано и зависит от количества воды, использованной в конце. Сложность: легкая. Тип рецепта: суп из зеленой фасоли, подходящий для теплого сезона. Ингредиенты 1 маленький копченый хвостик свинины 2 литра воды 500 г зеленой фасоли 1 пучок новых овощей, состоящий из моркови и петрушки 3 пера зеленого лука 3 пера зеленого чеснока укроп по вкусу 3 помидора ½ чайной ложки Eros Pista или другой пасты из красного перца соль, только если необходимо по желанию: лимонный сок или яблочный уксус Для подачи можно добавить также сметану или йогурт. Способ приготовления 1. Хорошо промойте копченый хвостик свинины и положите его в кастрюлю с 2 литрами воды. Дайте закипеть без соли, так как копченость может уже выделить достаточно соли в воду. Проще отрегулировать вкус в конце, чем пытаться исправить слишком соленый суп. 2. Очистите зеленую фасоль, промойте ее и разломайте стручки на кусочки примерно по 2-3 см. Если они очень тонкие и нежные, их легко сломать руками. Удалите концы и, возможно, жесткие части. 3. Промойте морковь и петрушку. Если овощи очень свежие, кожуру можно оставить после тщательной очистки. Нарежьте морковь кружочками, а петрушку можно нарезать как листьями, так и зелеными стеблями. Стебли подходят для варки и придают супу вкус. 4. Нарежьте зеленый лук, зеленый чеснок и остальные подготовленные овощи. Когда хвостик начнет кипеть, добавьте нарезанные овощи и зеленую фасоль. 5. Дайте всему покипеть и попробуйте бульон после того, как овощи начнут размягчаться. Добавьте соль только если это необходимо. Количество не может быть определено заранее, так как сильно зависит от того, насколько соленым является копченый продукт. 6. Примерно через 15 минут проверьте, сварены ли овощи. Если морковь и фасоль мягкие, промойте и очистите помидоры, затем измельчите их в блендере. Добавьте пюрированные помидоры в суп. 7. Также добавьте пасту из красного перца. В оригинальном рецепте используется половина чайной ложки Eros Pista, но вкус можно отрегулировать в зависимости от того, насколько острой является используемая паста. 8. В конце приправьте укропом, зеленым луком и зеленой петрушкой. Выключите огонь после добавления зелени и попробуйте суп еще раз. 9. Если вы любите более кислые супы, добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса. Лучше добавлять постепенно, особенно потому, что помидоры уже придают немного кислотности. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой суп, без жарки и без множества отдельных этапов. Зеленая фасоль является основным ингредиентом, а новые овощи и помидоры достаточно для вкусной основы. Копченый хвостик полностью меняет вкус бульона, даже если он маленький и не используется в больших количествах. Я готовлю его особенно, когда у меня есть свежая зеленая фасоль и я хочу приготовить ее в тот же день. Его можно есть как горячим, так и после остывания, а кислый вкус приятен в жаркие дни. Советы Не солите суп с самого начала. Копченый хвостик может быть более соленым или менее соленым, и разница сильно ощущается в бульоне. Если овощи очень молодые, морковь и петрушку можно просто хорошо промыть перед нарезкой. В случае более зрелых овощей лучше очистить морковь. Зеленая фасоль должна быть нарезана на кусочки одинакового размера, чтобы вариться примерно в одно и то же время. Помидоры добавляются после того, как овощи сварены. Таким образом, их не нужно обжаривать и не нужно начинать рецепт с жарки. Попробуйте суп до и после добавления помидоров. Они могут изменить как консистенцию, так и уровень кислотности. Замены Пасту Eros Pista можно заменить другой пастой из красного перца, сохраняя примерно то же количество в начале. Если паста очень острая, добавьте меньше и отрегулируйте в конце. Для кислоты можно использовать лимонный сок или яблочный уксус, как указано в рецепте. Количество добавляется по вкусу. При подаче сметану можно заменить йогуртом. Оба являются необязательными и не должны добавляться в кастрюлю, если вы не собираетесь подавать весь суп сразу. Вариации В очень жаркие дни суп можно сделать немного более кислым. Регулировка происходит в конце, после добавления помидоров и пробы супа. Если вы не хотите использовать копчености, их можно пропустить, но результатом будет более легкий суп с другим вкусом. Основной рецепт все еще основан на зеленой фасоли, овощах, помидорах и зелени. Для более острого супа количество пасты из перца можно постепенно увеличивать. Легче добавить, чем исправить слишком острый вкус позже. Идеи для подачи Суп можно подавать горячим, с сметаной или йогуртом, если вы хотите более кремовый бульон. Для более свежего вкуса добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса прямо в тарелку. Его также можно подавать после остывания, особенно летом. В этом случае хорошо снова проверить вкус перед подачей, так как кислотность и соль могут ощущаться по-разному после охлаждения.