Суп из лебеды с красной свеклой

Борщ из лободки с красной свеклой лучше всего готовить весной, когда лободка и зеленый лук нежные. Запеченная или приготовленная на пару свекла придает красивый цвет и слегка сладковатый вкус, не перекрывая аромат зелени. Я предпочитаю готовить свеклу на пару, потому что она хорошо пропитывается и не требует постоянного контроля. Борщ легкий, кисленький и подается очень хорошо горячим или охлажденным, с свежим укропом и редисом. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут, в зависимости от времени подготовки ингредиентов и варки борща Время подготовки: не указано точно; примерно 15-20 минут на мытье, очищение и нарезку ингредиентов Время приготовления: свекла требует примерно 1 час на пару или в духовке; борщ варится отдельно, затем немного варится вместе с овощами Порции: в оригинальном рецепте не указано; количество подходит для кастрюли на 3 литра Сложность: легкая Тип рецепта: весенний борщ, подходит для легкого обеда Ингредиенты 3-4 пучка красной лободки 2 пучка зеленого лука 1 пучок зеленого чеснока 1 морковь 1 большая свекла 2-3 столовые ложки оливкового масла 500 мл домашнего борща Соль по вкусу Зелень: петрушка и укроп 1 яйцо Для подачи: свеженарезанный укроп и редис Способ приготовления 1. Приготовь свеклу Тщательно вымой свеклу, очисти и запеки в духовке или приготовь на пару. В этом рецепте я использовала приготовление на пару. Большой свекле нужно около часа, чтобы хорошо пропитаться. Время может варьироваться в зависимости от размера, поэтому важно, чтобы она была мягкой перед пюре. После того как свекла готова, дай ей немного остыть, чтобы ее можно было легко обрабатывать, затем пюрируй с помощью блендера. 2. Подготовь лободку и овощи Тщательно промой лободку, лист за листом, чтобы удалить всю грязь. Положи листья в дуршлаг и дай им хорошо стечь. Нарежь лободку не слишком мелко, чтобы листья оставались видимыми в борще. Очисти зеленый лук и зеленый чеснок, промой и нарежь их кольцами. Очисти морковь, промой и натри на мелкой терке. 3. Обжарь овощи В сковороде разогрей 2-3 столовые ложки оливкового масла. Добавь зеленый лук, зеленый чеснок и натертую морковь. Обжаривай овощи немного, пока они не начнут слегка золотиться. Затем добавь нарезанную лободку и щепотку соли. Обжаривай все несколько минут, чтобы лободка размягчилась, затем снимай сковороду с огня. 4. Вари лободку Вскипяти кастрюлю с 3 литрами воды. Когда вода закипит, добавь смесь лободки и овощей. Дай покипеть немного, чтобы вкусы смешались. 5. Добавь свеклу и борщ Вмешай пюре свеклы в кастрюлю и хорошо перемешай. Цвет борща сразу изменится и станет более насыщенным. Отдельно доведи до кипения 500 мл домашнего борща. Когда он станет горячим, добавь его в лободку и свеклу. Дай борщу покипеть немного вместе со всеми ингредиентами, затем подкорректируй вкус солью. 6. Добавь зелень и яйцо Промой и нарежь петрушку и укроп, затем добавь их в кастрюлю. В конце взбей яйцо и влей его в борщ. Дай постоять около минуты, затем выключи огонь и накрой кастрюлю крышкой. В это время яйцо приготовится в горячей жидкости. Подавай борщ с свеженарезанным укропом и редисом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует сезонные зелени и несложен в приготовлении. Лободка готовится быстро, а свеклу можно сделать, пока я подготавливаю остальные ингредиенты. Борщ имеет кислый вкус, но также и легкую сладость от свеклы и моркови. Он хорош сразу после приготовления, но может подаваться и более охлажденным, особенно в жаркие дни. Советы Тщательно мой лободку, лист за листом. Листья могут сохранять грязь между жилками, и простое быстрое промывание не всегда достаточно. Свекла должна быть хорошо пропаренной перед пюре. Если она еще твердая, пюре не будет однородным. Не нарезай лободку слишком мелко. После варки листья должны ощущаться в борще, а не исчезать полностью в жидкости. Домашний борщ варится отдельно перед добавлением в кастрюлю, согласно шагам в рецепте. После того как ты добавишь его к овощам, попробуй борщ перед тем, как добавлять соль, так как борщ может уже быть соленым. Яйцо добавляется в конце. После того как ты его добавишь, достаточно подождать около минуты, затем выключить огонь и накрыть кастрюлю. Замены Если у тебя нет всех видов зелени, оставь хотя бы петрушку или укроп, которые у тебя есть под рукой, но не обязательно заменять их совершенно другими ингредиентами. Конечный аромат будет проще, но рецепт останется тем же. Для базового варианта используется домашний борщ. Его не следует заменять водой, так как именно борщ придает характерный кислый вкус блюду. Вариации Количество лободки можно выбирать между 3 и 4 пучками, в зависимости от того, насколько насыщенным ты хочешь, чтобы борщ был в зелени. С 4 пучками вкус лободки будет более выраженным, и кастрюля будет более наполненной. Свекла может быть запечена в духовке или приготовлена на пару. В обоих случаях важно, чтобы она была приготовлена до полной готовности. Приготовление на пару занимает примерно час для большой свеклы. Ты можешь добавить зелень в кастрюлю в конце, как указано в рецепте, чтобы аромат петрушки и укропа остался более свежим. Идеи для подачи Подавай борщ с свеженарезанным укропом и промытым редисом. Редис придает хрустящую текстуру и хорошо сочетается с кислым вкусом борща. Борщ можно есть горячим, сразу после того, как он немного настоится под крышкой, или более охлажденным. В обоих вариантах свежий укроп добавляется прямо в тарелку для более яркого аромата. Часто задаваемые вопросы Можно ли варить свеклу вместо приготовления на пару? В базовом рецепте свекла готовится на пару или запекается в духовке. Время для варки не указано, поэтому, если ты выбираешь этот метод, просто убедись, что свекла хорошо пропарилась перед пюре. Сколько времени готовится свекла на пару? Для большой красной свеклы время составляет примерно час. Если свекла меньше, она может быть готова быстрее, а если очень большая, может потребоваться больше времени. Почему борщ варится отдельно? Домашний борщ варится перед добавлением в кастрюлю с лободкой. После того как он добавляется в суп, он еще немного варится вместе с другими ингредиентами, затем корректируется вкус солью. Когда добавляется яйцо? Яйцо взбивается отдельно и добавляется в конце, после того как была добавлена зелень. Оно оставляется на минуту в горячей кастрюле, затем огонь выключается, а кастрюля накрывается. Можно ли подавать борщ и холодным? Да. Рецепт также подходит для подачи охлажденным. Перед подачей можно добавить свеженарезанный укроп и положить редис рядом. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и относятся ко всей кастрюле, так как точное количество порций не указано. Расчет зависит от количества масла, размера свеклы и состава домашнего борща. Для всего рецепта: Калории: примерно 600-750 ккал Белки: примерно 20-25 г Жиры: примерно 30-40 г Углеводы: примерно 65-85 г Клетчатка: примерно 20-25 г Большая часть жиров поступает из масла и яйца, а углеводы в основном из свеклы, моркови, лука и лободки. Если ты используешь меньше масла, общая энергетическая ценность снижается. Хранение и разогрев После остывания храни борщ накрытым в холодильнике. Лучше всего его употребить в течение нескольких дней. Для разогрева просто положи необходимое количество в кастрюлю и нагревай постепенно, не доводя до кипения. Если ты планируешь хранить борщ на потом, добавляй свежий укроп в тарелку, а не в всю кастрюлю. Таким образом, аромат зелени останется более приятным при подаче.