Kırmızı pancarlı kuzu otları çorbası

Loboda ve pancar çorbası en iyi baharda, loboda ve yeşil soğan taze olduğunda yapılır. Pişirilmiş veya buharda pişirilmiş pancar, güzel bir renk ve hafif tatlı bir lezzet verir, yeşilliklerin aromasını kapatmadan. Ben pancarı buharda pişirmeyi tercih ediyorum çünkü iyi pişiyor ve sürekli gözetim gerektirmiyor. Çorba hafif ve ekşi, taze lezzet ve turp ile birlikte sıcak veya soğuk servis edilebilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika, malzemelerin hazırlanma süresine ve çorbanın kaynatılma süresine bağlı olarak Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; malzemelerin yıkanması, soyulması ve doğranması için yaklaşık 15-20 dakika Pişirme süresi: pancarın buharda veya fırında yaklaşık 1 saat pişirilmesi gerekir; çorba ayrı kaynatılır, ardından sebzelerle birlikte biraz daha kaynatılır Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiş; miktar 3 litrelik bir tencere için uygundur Zorluk: kolay Tarif türü: bahar çorbası, hafif bir öğle yemeği için uygun Malzemeler 3-4 demet kırmızı loboda 2 demet yeşil soğan 1 demet yeşil sarımsak 1 havuç 1 orta boy kırmızı pancar 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 500 ml ev yapımı borş Tuz, damak tadına göre Yeşillik: maydanoz ve taze lezzet 1 yumurta Servis için: taze doğranmış lezzet ve turp Hazırlık Yöntemi 1. Pancarı pişirin Pancarı iyice yıkayın, soyun ve fırında veya buharda pişirin. Bu tarifte buharda pişirmeyi kullandım. Daha büyük bir pancarın iyice pişmesi için yaklaşık bir saate ihtiyacı var. Süre, boyuta bağlı olarak değişebilir, bu yüzden ezmeden önce yumuşak olduğundan emin olun. Hazır olduktan sonra, biraz soğuması için bekletin ki kolayca işlenebilsin, ardından bir blender ile ezin. 2. Loboda ve sebzeleri hazırlayın Lobodayı dikkatlice, yaprak yaprak yıkayın, toprak kalıntılarını temizlemek için. Yaprakları bir süzgece koyun ve iyice süzülmelerini sağlayın. Lobodayı çok ince doğramayın, böylece yapraklar çorbada görünür kalır. Yeşil soğanı ve yeşil sarımsağı soyun, yıkayın ve halka halka kesin. Havuçu soyun, yıkayın ve ince rendeleyin. 3. Sebzeleri soteleyin Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yeşil soğanı, yeşil sarımsağı ve rendelenmiş havucu ekleyin. Sebzeleri hafifçe kavurun, hafifçe kızarmaya başlayana kadar. Ardından doğranmış lobodayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha soteleyin, loboda yumuşayana kadar, ardından tavayı ocaktan alın. 4. Lobodayı kaynatın 3 litrelik bir su tenceresini kaynatmaya koyun. Su kaynamaya başladığında, loboda ve sebzeler karışımını ekleyin. Biraz kaynamaya bırakın, böylece tatlar birleşsin. 5. Pancarı ve borşu ekleyin Ezilmiş pancarı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Çorbanın rengi hemen değişecek ve daha yoğun hale gelecektir. Ayrı olarak, 500 ml ev yapımı borşu kaynatın. Sıcak olduğunda, loboda ve pancarın üzerine ekleyin. Tüm malzemelerle birlikte çorbanın biraz daha kaynamasına izin verin, ardından tuz ile tatlandırın. 6. Yeşillikleri ve yumurtayı ekleyin Maydanozu ve taze lezzeti yıkayıp doğrayın, ardından tencereye ekleyin. Son olarak, yumurtayı çırpın ve çorbaya dökün. Yaklaşık bir dakika bekletin, ardından ateşi kapatın ve tencereyi bir kapakla kapatın. Bu süre zarfında, yumurta sıcak sıvıda pişecektir. Çorbayı taze doğranmış lezzet ve turp ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mevsim yeşillikleri kullandığı için seviyorum ve hazırlanması zor değil. Loboda hızlı pişiyor, pancar ise diğer malzemeleri hazırlarken yapılabiliyor. Çorbanın ekşi bir tadı var ama pancar ve havuçtan gelen hafif bir tatlılık da var. Hazırlandıktan hemen sonra iyi, ama özellikle sıcak günlerde daha soğuk olarak da servis edilebilir. İpuçları Lobodayı çok iyi yıkayın, yaprak yaprak. Yapraklar damarlarının arasında toprak tutabilir ve hızlı bir durulama her zaman yeterli olmayabilir. Pancarın iyice pişmiş olması gerekiyor, aksi takdirde ezildiğinde homojen bir kıvam almayacaktır. Lobodayı çok ince doğramayın. Kaynadıktan sonra yapraklar çorbada hissedilmelidir, tamamen sıvının içinde kaybolmamalıdır. Ev yapımı borş, tarifin adımlarına göre tencereye eklenmeden önce ayrı kaynatılmalıdır. Sebzelerin üzerine koyduktan sonra, tuz eklemeden önce borşu tadın, çünkü borş zaten tuzlu olabilir. Yumurta en son eklenir. Ekledikten sonra, çorbayı yaklaşık bir dakika bekletmek yeterlidir, ardından ateşi kapatıp tencereyi kapatın. Değiştirmeler Belirtilen tüm yeşillik türlerine sahip değilseniz, elinizde bulunan en az maydanoz veya taze lezzeti kullanın, ancak tamamen farklı malzemelerle değiştirmeye gerek yoktur. Son lezzet daha basit olacaktır, ancak tarif aynı kalır. Temel versiyon için ev yapımı borş kullanılır. Bu, su ile değiştirilmemelidir çünkü borş, yemeğin ekşi tadını veren unsurdur. Varyasyonlar Loboda miktarı, çorbanın yeşillik açısından ne kadar zengin olmasını istediğinize bağlı olarak 3 ile 4 demet arasında seçilebilir. 4 demet ile loboda tadı daha belirgin olacak ve tencere daha dolu olacaktır. Pancar fırında pişirilebilir veya buharda yapılabilir. Her iki durumda da, iyice pişene kadar pişirilmesi önemlidir. Orta boy bir pancar için buharda pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Yeşillikleri tencereye en son ekleyebilirsiniz, böylece maydanoz ve taze lezzet aromasının daha taze kalmasını sağlarsınız. Servis Fikirleri Çorbayı taze doğranmış lezzet ve yıkanmış turp ile servis edin. Turplar, çorbanın ekşi tadı ile uyumlu olan kıtır bir doku sunar. Çorba, kapağı altında biraz dinlendirildikten hemen sonra sıcak olarak veya daha soğuk olarak yenebilir. Her iki durumda da, taze lezzet doğrudan tabağa eklenerek daha canlı bir aroma sağlanır. Sıkça Sorulan Sorular Pancar buharda pişirmenin yerine haşlanabilir mi? Temel tarifte pancar buharda pişirilir veya fırında pişirilir. Haşlama için belirli bir süre belirtilmemiştir, bu nedenle bu yöntemi seçerseniz, pancarın ezilmeden önce iyice pişmiş olduğundan emin olmalısınız. Pancar buharda ne kadar süre pişirilir? Orta boy bir pancar için belirtilen süre yaklaşık bir saattir. Pancarın daha küçükse, daha hızlı pişebilir, eğer çok büyükse, daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Borş neden ayrı kaynatılır? Ev yapımı borş, loboda ile tencereye eklenmeden önce kaynatılır. Çorbaya eklendikten sonra, diğer malzemelerle birlikte biraz daha kaynatılır, ardından tuz ile tatlandırılır. Yumurta ne zaman eklenir? Yumurta ayrı çırpılır ve yeşillikler eklendikten sonra en son eklenir. Sıcak tencerede bir dakika bekletilir, ardından ateş kapatılır ve tencere kapatılır. Çorba soğuk da servis edilebilir mi? Evet. Tarif, daha soğuk servis edilecek şekilde de uygundur. Servisten önce, taze doğranmış lezzet eklenebilir ve yanına turp konulabilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve tüm tencere için geçerlidir, çünkü kesin porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Hesaplama, yağ miktarına, pancarın boyutuna ve ev yapımı borşun bileşimine bağlıdır. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 600-750 kcal Protein: yaklaşık 20-25 g Yağ: yaklaşık 30-40 g Karbonhidrat: yaklaşık 65-85 g Lif: yaklaşık 20-25 g Yağların büyük kısmı yağ ve yumurtadan gelir, karbonhidratlar ise esas olarak pancar, havuç, soğan ve lobodadan gelir. Daha az yağ kullanırsanız, toplam enerji değeri azalır. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, çorbayı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. Birkaç gün içinde tüketilmesi tercih edilir. Yeniden ısıtmak için sadece gerekli miktarı bir tencereye koyun ve yavaşça ısıtın, uzun süre kaynatmayın. Eğer çorbayı daha sonra saklamayı düşünüyorsanız, taze lezzeti tabakta ekleyin, tüm tencereye değil. Böylece yeşilliğin aroması servis sırasında daha hoş kalır.