Zupa z komosy z burakiem czerwonym

Barszcz z botwiny z buraczkami najlepiej przygotować wiosną, gdy botwina i cebula dymka są świeże. Pieczone lub gotowane na parze buraki nadają piękny kolor i lekko słodki smak, nie przytłaczając aromatu ziół. Wolę gotować buraki na parze, ponieważ dobrze się gotują i nie trzeba ich ciągle pilnować. Barszcz jest lekki, lekko kwaskowaty i smakuje doskonale na ciepło lub schłodzony, z świeżym lubczykiem i rzodkiewkami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut, w zależności od czasu przygotowania składników i gotowania barszczu Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; około 15-20 minut na mycie, obieranie i krojenie składników Czas gotowania: buraki potrzebują około 1 godziny na parze lub w piekarniku; barszcz gotuje się osobno, a następnie gotuje się jeszcze chwilę z warzywami Porcje: nie są określone w oryginalnym przepisie; ilość odpowiednia na garnek o pojemności 3 litrów Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: wiosenny barszcz, idealny na lekki obiad Składniki 3-4 pęczki botwiny 2 pęczki cebuli dymki 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 1 marchewka 1 duży burak 2-3 łyżki oliwy z oliwek 500 ml domowego barszczu Sól, do smaku Zioła: pietruszka i lubczyk 1 jajko Do podania: świeżo posiekany lubczyk i rzodkiewki Sposób przygotowania 1. Gotowanie buraków Dokładnie umyj buraki, obierz je i włóż do piekarnika lub gotuj na parze. W tym przepisie użyłem gotowania na parze. Duży burak potrzebuje około godziny, aby dobrze się ugotować. Czas może się różnić w zależności od wielkości, dlatego ważne jest, aby był miękki przed zmiksowaniem. Po ugotowaniu odstaw je na chwilę do ostygnięcia, aby można je było łatwo obsłużyć, a następnie zmiksuj je blenderem. 2. Przygotowanie botwiny i warzyw Dokładnie umyj botwinę, liść po liściu, aby usunąć wszelkie resztki ziemi. Umieść liście w sitku i pozwól im dobrze odsączyć. Pokrój botwinę niezbyt drobno, aby liście były widoczne w barszczu. Obierz cebulę dymkę oraz czosnek, umyj je i pokrój w krążki. Obierz marchewkę, umyj ją i zetrzyj na drobnej tarce. 3. Smażenie warzyw Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę dymkę, czosnek i startą marchewkę. Smaż warzywa przez chwilę, aż zaczną się lekko rumienić. Następnie dodaj pokrojoną botwinę i szczyptę soli. Smaż wszystko przez kilka minut, aż botwina zmięknie, a następnie zdejmij patelnię z ognia. 4. Gotowanie botwiny Wstaw do gotowania garnek z 3 litrami wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj mieszankę botwiny i warzyw. Pozwól jej gotować się przez chwilę, aby smaki się połączyły. 5. Dodaj buraki i barszcz Wmieszaj zmiksowane buraki do garnka i dokładnie wymieszaj. Kolor barszczu natychmiast się zmieni i stanie się intensywniejszy. Osobno zagotuj 500 ml domowego barszczu. Gdy będzie gorący, dodaj go do botwiny i buraków. Pozwól barszczowi gotować się jeszcze przez chwilę razem ze wszystkimi składnikami, a następnie dopraw solą do smaku. 6. Dodaj zioła i jajko Umyj i posiekaj pietruszkę i lubczyk, a następnie dodaj je do garnka. Na koniec ubij jajko i wlej je do barszczu. Pozwól mu gotować się przez około minutę, a następnie wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. W tym czasie jajko ugotuje się w gorącym płynie. Podawaj barszcz z świeżo posiekanym lubczykiem i rzodkiewkami. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje sezonowe zioła i nie jest trudny do przygotowania. Botwina gotuje się szybko, a buraki można przygotować podczas przygotowywania pozostałych składników. Barszcz ma lekko kwaskowaty smak, ale także subtelną słodycz od buraków i marchewki. Smakuje dobrze zaraz po przygotowaniu, ale można go również podawać schłodzony, zwłaszcza w ciepłe dni. Wskazówki Dokładnie umyj botwinę, liść po liściu. Liście mogą zatrzymywać ziemię między żyłkami, a szybkie przepłukanie nie zawsze jest wystarczające. Buraki muszą być dobrze ugotowane przed zmiksowaniem. Jeśli są jeszcze twarde, masa nie będzie miała jednolitej konsystencji. Nie siekaj botwiny zbyt drobno. Po ugotowaniu liście powinny być wyczuwalne w barszczu, a nie całkowicie zniknąć w płynie. Domowy barszcz gotuje się osobno przed dodaniem do garnka, zgodnie z krokami w przepisie. Po dodaniu do warzyw, spróbuj barszczu przed dodaniem soli, ponieważ może być już słony. Jajko dodaje się na końcu. Po dodaniu wystarczy zostawić barszcz na około minutę, a następnie wyłączyć ogień i przykryć garnek. Zamienniki Jeśli nie masz wszystkich wymienionych ziół, zachowaj przynajmniej pietruszkę lub lubczyk, które masz pod ręką, ale nie musisz ich zastępować całkowicie innymi składnikami. Ostateczny aromat będzie prostszy, ale przepis pozostanie ten sam. W podstawowej wersji używa się domowego barszczu. Nie należy go zastępować wodą, ponieważ to barszcz nadaje charakterystyczny kwaskowaty smak potrawie. Warianty Ilość botwiny można dostosować między 3 a 4 pęczkami, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak barszczu. Przy 4 pęczkach smak botwiny będzie bardziej wyraźny, a garnek będzie bardziej syty. Buraki można piec w piekarniku lub gotować na parze. W obu przypadkach ważne jest, aby były ugotowane do miękkości. Gotowanie na parze trwa około godziny dla dużego buraka. Możesz dodać zioła do garnka na końcu, jak wskazano w przepisie, aby aromat pietruszki i lubczyku pozostał świeższy. Pomysły na podanie Podawaj barszcz z świeżo posiekanym lubczykiem i umytymi rzodkiewkami. Rzodkiewki dodają chrupkości i dobrze komponują się z kwaskowatym smakiem barszczu. Barszcz można jeść na ciepło, zaraz po tym, jak chwilę odpoczął pod pokrywką, lub schłodzony. W obu wersjach świeży lubczyk dodaje się bezpośrednio na talerz, aby uzyskać intensywniejszy aromat. Często zadawane pytania Czy buraki można gotować zamiast gotować na parze? W podstawowym przepisie buraki gotuje się na parze lub piecze w piekarniku. Nie ma podanego czasu gotowania, więc jeśli wybierzesz tę metodę, upewnij się, że buraki są dobrze ugotowane przed zmiksowaniem. Ile czasu gotuje się buraki na parze? Dla dużego buraka czas wynosi około godziny. Jeśli burak jest mniejszy, może być gotowy szybciej, a jeśli jest bardzo duży, może potrzebować więcej czasu. Dlaczego barszcz gotuje się osobno? Domowy barszcz gotuje się przed dodaniem do garnka z botwiną. Po dodaniu do zupy gotuje się jeszcze chwilę z innymi składnikami, a następnie doprawia solą do smaku. Kiedy dodaje się jajko? Jajko ubija się osobno i dodaje na końcu, po dodaniu ziół. Pozostawia się je na minutę w gorącym garnku, a następnie wyłącza ogień i przykrywa garnek. Czy barszcz można podawać na zimno? Tak. Przepis nadaje się również do podania na schłodzony. Przed podaniem można dodać świeżo posiekany lubczyk i umieścić obok rzodkiewki. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego garnka, ponieważ dokładna liczba porcji nie jest podana. Obliczenia zależą od ilości oliwy, wielkości buraków i składu domowego barszczu. Dla całego przepisu: Kalorie: około 600-750 kcal Białko: około 20-25 g Tłuszcze: około 30-40 g Węglowodany: około 65-85 g Błonnik: około 20-25 g Największa część tłuszczów pochodzi z oliwy i jajka, a węglowodany głównie z buraków, marchewki, cebuli i botwiny. Jeśli użyjesz mniej oliwy, całkowita wartość energetyczna spadnie. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj barszcz przykryty w lodówce. Najlepiej spożyć go w ciągu kilku dni. Aby podgrzać, włóż tylko potrzebną ilość do garnka i podgrzewaj powoli, nie gotując długo. Jeśli planujesz przechować barszcz na później, dodaj świeży lubczyk na talerz, a niekoniecznie do całego garnka. W ten sposób aromat ziół pozostaje przyjemniejszy przy podaniu.