Чорба с молодым картофелем и хреном

Чорба с молодым картофелем и хреном варится с копчёной свиной грудинкой и овощами, а хрен в уксусе каждый добавляет по вкусу, в кастрюлю или прямо в тарелку. Я сначала думала о саксонской чорбе, а в итоге получился более свободный вариант, где каждый сам выбирает, сколько добавить хрена. Я выбираю небольшие картофелины примерно одного размера. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Общее время: 60 минут. Порций: 6. Примерно 290 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1000 мл воды
500 г копчёной свиной грудинки
2000 мл воды
2 моркови
1 чайная ложка сушёного измельчённого тимьяна
1 веточка сушёного укропа
1 столовая ложка горошин чёрного перца
1 средняя луковица (150 г)
1 кг молодого картофеля
2 столовые ложки измельчённого запечённого сладкого перца
2 стебля сельдерея
2 стебля зелёного чеснока
3 столовые ложки хрена в уксусе
15 г свежей петрушки
1 чайная ложка соли (по желанию)
200 г саны или сметаны (по желанию)
20 г зелёного лука
1 острый перец

Приготовление

1. Очисти и вымой овощи. Нарежь картофель кубиками и оставь в холодной воде; морковь и сельдерей нарежь ломтиками, зелёный чеснок нарежь колечками, а петрушку измельчи. 2. Положи копчёную грудинку в 1000 мл кипящей воды и вари 10 минут. Воду слей. 3. Налей в кастрюлю 2000 мл воды. Когда вода закипит, добавь грудинку, морковь, тимьян, веточку сушёного укропа, горошины чёрного перца и целую луковицу. Вари на среднем огне 15 минут, пока морковь почти не станет мягкой. 4. Слей воду с картофеля и ещё раз промой его. Положи в кастрюлю вместе с запечённым сладким перцем, сельдереем и зелёным чесноком. Вари 15 минут, пока картофель не станет мягким. 5. Добавь хрен в уксусе и измельчённую петрушку. Попробуй и посоли, только если нужно. 6. Подавай суп с саной или сметаной, зелёным луком и острым перцем.

Примечания

Очень мелкий молодой картофель можно разрезать пополам; крупный нарежь одинаковыми кусочками, иначе часть картофеля разварится, пока остальной станет мягким. Домашняя копчёная грудинка может быть разной степени солёности, поэтому солить лучше уже после варки. Если хочешь, чтобы хрен был поострее, клади его прямо в тарелку, а не в кастрюлю. Сана и сметана необязательны, в них есть молочные продукты. Суп хранится в холодильнике до 3 дней, разогревать его нужно только до горячего состояния. К столу подавай с зелёным луком и острым перцем.