Тушеные кабачки и зеленая фасоль на зиму

Тушеные Кабачки и Зеленая Фасоль на Зиму – Вкусный и Практичный Рецепт

Пришло время готовиться к зиме! В этот период, когда свежие овощи под рукой, идеальное время, чтобы применить свои кулинарные навыки и сохранить вкус лета. Тушеные кабачки и зеленая фасоль – один из моих любимых рецептов консервирования, не только потому, что его легко приготовить, но и потому, что он невероятно вкусный и универсальный. В течение зимы это блюдо станет идеальным помощником для быстрых приемов пищи, особенно в дни поста или когда у нас нет времени готовить.

Полезная информация:
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: 1 час 30 минут
- Количество порций: 8 литров тушеного блюда
- Пищевая ценность: богат витаминами, минералами и клетчаткой, это блюдо является здоровым, низкокалорийным вариантом, идеальным для сбалансированной диеты.

Ингредиенты:
- 2 кг свежей зеленой фасоли
- 2 кг кабачков
- 500 г лука
- 1 кг корнеплодов (морковь, пастернак, петрушка, сельдерей)
- 250 мл подсолнечного масла или оливкового масла
- вода (достаточно, чтобы покрыть овощи)
- соль по вкусу
- свежемолотый перец
- 1-2 столовые ложки сухого тимьяна
- 1-2 столовые ложки орегано или майорана
- 2-3 лавровых листа
- 500 г томатной пасты или пюре

Приготовление тушеного блюда:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки овощей. Хорошо промойте зеленую фасоль и нарежьте ее на кусочки размером примерно 3-4 см. Кабачки очистите от кожицы (если она жесткая) и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, а корнеплоды натрите или нарежьте кубиками.

2. Обжарка лука: В большой кастрюле добавьте масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и слегка обжарьте, пока он не станет прозрачным, следя за тем, чтобы не подгорел, чтобы избежать горького вкуса.

3. Добавление корнеплодов: Положите нарезанные корнеплоды в кастрюлю и перемешайте с луком. Время от времени добавляйте немного кипящей воды, чтобы помочь овощам готовиться равномерно, не обжаривая. Этот шаг добавит дополнительную влажность и улучшит текстуру тушеного блюда.

4. Включение кабачков и фасоли: После того, как корнеплоды начали размягчаться, добавьте зеленую фасоль и кабачки. Долейте кипящей воды, пока все овощи не будут покрыты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте тушеному блюду вариться на среднем огне, периодически помешивая.

5. Приправление: Через примерно 30 минут, когда все овощи хорошо проварены, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Затем добавьте соль, перец, тимьян, орегано (или майоран) и лавровые листья. Убедитесь, что лавровые листья не варятся более 15 минут, чтобы избежать горького вкуса.

6. Стерилизация банок: Пока тушеное блюдо варится, подготовьте банки. Хорошо их вымойте и разместите в разогретом до 180°C духовке на 5-6 минут для стерилизации. Этот шаг необходим для предотвращения порчи консервов.

7. Наполнение банок: Когда тушеное блюдо готово, наполните горячие банки горячим тушеным блюдом. Убедитесь, что оставили немного пространства сверху для расширения. Закрутите крышки и поместите банки обратно в духовку еще на 5-6 минут при той же температуре.

8. Охлаждение банок: Выключите духовку и дайте банкам остыть в духовке, приоткрыв дверь. Этот трюк поможет создать вакуум, необходимый для хранения консервов.

9. Этикетирование и хранение: После полного остывания банок, наклейте на них этикетки с датой и содержимым, а затем храните в прохладном и темном месте, например, в кладовой или на балконе.

Вариации и предложения по подаче:
Тушеные кабачки и зеленая фасоль можно легко персонализировать. Вы можете добавить и другие овощи, такие как перцы или баклажаны, для другого вкуса. Также можно подавать с поджаренными хлебными кубиками или с порцией вареного риса, а для дополнительного аромата добавьте свежую зелень (петрушку или укроп) перед подачей.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать тушеное блюдо? Хотя лучше всего его консервировать в банках, вы можете заморозить тушеное блюдо небольшими порциями. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как положить его в пакеты для заморозки.
- Как долго можно хранить банки? Если они правильно стерилизованы и хранятся, банки можно хранить до 1 года.
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Рекомендуется использовать свежие овощи для оптимального вкуса, но вы также можете использовать замороженные овощи в их отсутствие.

Надеюсь, что этот рецепт тушеных кабачков и зеленой фасоли сделает вашу зиму более приятной и вкусной! Подготавливая консервы заранее, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные дни. Приятного аппетита!