Sopa-creme de batata vegana

A sopa-creme de batata vegana é primeiro triturada com parte da água em que os legumes cozeram e depois diluída até ficar lisa. As batatas e as raízes, com cebola e pimento, dão uma sopa cremosa, mais espessa do que uma sopa límpida, mas ainda fácil de servir. Deixo o pão quente ao lado da taça e vou partindo pedaços enquanto como. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 6. Cerca de 105 kcal e 3 g de proteína por dose.

Ingredientes

450 g de batatas (3 unidades médias)
100 g de cenoura (1 unidade média)
150 g de cebola (1 unidade média)
100 g de raiz de salsa
100 g de pastinaca
150 g de pimento (1 unidade média)
2000 ml de água
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Descasque as batatas, a cenoura, a cebola, a raiz de salsa, a pastinaca e o pimento e depois corte tudo grosseiramente. 2. Coloque os legumes e 2000 ml de água numa panela de 3 l. Coza durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente nos pedaços de batata e nas raízes. 3. Retire os legumes da panela e deixe-os arrefecer durante 15 minutos. Reserve toda a água da cozedura. 4. Coloque os legumes no liquidificador com 500 ml da água da cozedura e triture até obter um puré liso. Junte os restantes 1500 ml de água e triture mais um minuto. 5. Passe a sopa para um recipiente ou para a panela onde os legumes cozeram, junte 1 colher de chá de sal e sirva com croutons ou pão quente.

Notas

Conserva-se no frigorífico até 3 dias; ao aquecer, junte um pouco de água se tiver engrossado. As batatas farinhentas dão um puré mais aveludado, e as raízes cortadas em pedaços maiores podem precisar de mais alguns minutos. Ao triturar, a pressa nota-se logo: até alguns pedaços de pastinaca alteram a textura lisa. Como referência, a sopa fica entre uma sopa límpida e um puré macio. O liquidificador dá-lhe uma textura uniforme; sirvo-a com croutons, mas pão torrado também fica bem.