Crema de patata vegana

Name: Crema de patata vegana
Ingredients: 450 g de patatas (3 medianas); 100 g de zanahoria (1 mediana); 150 g de cebolla (1 mediana); 100 g de raíz de perejil; 100 g de chirivía; 150 g de pimiento (1 mediano); 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal

Temporada - Crema de patata vegana por Cezara E. - Recetas Recipia

La crema de patata vegana se tritura primero con parte del agua de cocción de las verduras y luego se aclara hasta que queda fina. Las patatas y las raíces, con cebolla y pimiento, dan una sopa suave, más espesa que un caldo claro, pero todavía fácil de servir. Yo dejo el pan caliente junto al cuenco y voy arrancando trozos mientras como. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 105 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

450 g de patatas (3 medianas)
100 g de zanahoria (1 mediana)
150 g de cebolla (1 mediana)
100 g de raíz de perejil
100 g de chirivía
150 g de pimiento (1 mediano)
2000 ml de agua
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pela las patatas, la zanahoria, la cebolla, la raíz de perejil, la chirivía y el pimiento, y luego trocéalos en piezas grandes. 2. Pon las verduras y 2000 ml de agua en una olla de 3 l. Cuécelas durante 25 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en los trozos de patata y de raíces. 3. Saca las verduras de la olla y déjalas enfriar 15 minutos. Guarda toda el agua de cocción. 4. Pon las verduras en la batidora con 500 ml del agua de cocción y tritura hasta obtener una pasta fina. Añade los 1500 ml de agua restantes y bate un minuto más. 5. Pasa la sopa a una sopera o a la olla donde se cocieron las verduras, añade 1 cucharadita de sal y sírvela con picatostes o pan caliente.

Notas

Se conserva en el frigorífico hasta 3 días; al recalentarla, añade un poco de agua si se ha espesado. Las patatas harinosas dan una crema más sedosa, mientras que las raíces cortadas en trozos más grandes pueden necesitar unos minutos más. Si te apresuras al triturar, se nota enseguida: incluso unos trocitos de chirivía cambian la textura fina. Como referencia, la sopa queda entre un caldo claro y un puré suave. La batidora de vaso la deja homogénea; yo la sirvo con picatostes, aunque el pan tostado también va bien.