Если мне нужно быстрое блюдо и у меня нет желания готовить что-то сложное, рис с брокколи и цветной капустой — одно из самых удобных решений. Особенно когда у меня есть замороженные овощи в морозильной камере, и я хочу от них избавиться. Обычно я готовлю этот рецепт после более насыщенного дня, потому что его легко следовать и он не оставляет много посуды.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Ингредиенты
- 500 г замороженной смеси брокколи, цветной капусты и моркови
- 200 г риса камолино (можно использовать и другой рис с круглым зерном)
- 1 средняя луковица
- 100 мл подсолнечного масла (можно уменьшить, если хотите более легкий вариант)
- 2 крупных спелых помидора
- 500 мл воды
- Соль по вкусу
Приготовление
1. Начинаю с лука. Очищаю, мою и нарезаю как можно мельче. Не стремлюсь к идеальным кубикам, главное, чтобы он был мелким и равномерно обжаривался.
2. Ставлю глубокую сковороду или кастрюлю на огонь, добавляю масло и лук. Обжариваю на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Не нужно поджаривать.
3. Добавляю промытый рис в две-три холодные воды, прямо на лук. Перемешиваю и держу на огне 2-3 минуты, пока зерно не станет мутным, но не полностью прозрачным. Убеждаюсь, что он не пригорает.
4. Вливаю 500 мл воды сразу, перемешиваю и жду, пока закипит.
5. Когда вода закипит, добавляю замороженную овощную смесь прямо из пакета, не размораживая. Добавляю соль (примерно одну чайную ложку в начале), аккуратно перемешиваю и уменьшаю огонь до среднего-низкого.
6. Накрываю крышкой и оставляю вариться на медленном огне 15-18 минут. Периодически проверяю, есть ли еще жидкость, аккуратно перемешиваю, чтобы не пригорело, но не переусердствую с перемешиванием.
7. Рис готов, когда зерна мягкие, но не разваренные, а жидкость почти исчезла. Если на поверхности осталось немного воды, снимаю кастрюлю с огня и оставляю накрытой на 5-10 минут — рис впитает оставшуюся жидкость.
8. Тем временем нарезаю помидоры кубиками, не очищая их. Подаю рис горячим, с помидорами, посыпанными сверху. Этого достаточно для вкуса и свежести.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый вариант риса с овощами, подходящий каждый раз, когда у меня есть замороженные овощи. Готовится в одной кастрюле, подходит как основное блюдо или гарнир, хороша и на следующий день, не требует сложных ингредиентов и не требует много работы. Дети легко принимают его, и мне не нужно постоянно следить за приготовлением.
Советы
- Если используете другой вид риса (басмати или длиннозерный), отрегулируйте время варки и количество воды. Камолино ведет себя лучше, не превращается в кашу.
- Если в конце останется жидкость, не заставляйте ее испаряться на сильном огне; лучше накройте и дайте впитаться естественным образом.
- Перемешивайте только по необходимости, иначе рис может разломаться.
- Для более воздушной текстуры оставьте рис под крышкой после выключения огня хотя бы на 5 минут.
Замены
- Вы можете использовать только брокколи или только цветную капусту, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
- Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло, но конечный вкус будет немного другим.
- Для тех, у кого нет свежих помидоров, можно использовать простой томатный соус при подаче, но без добавления сахара.
- Если у вас нет лука, можно использовать и порей (только белую часть), у него более мягкий вкус.
Вариации
- Вы можете добавить замороженный горошек вместе с другими овощами.
- Для чего-то более сытного можно добавить кубики тофу или куриную грудку, обжаренную заранее.
- Если у вас есть свежие травы, укроп хорошо посыпать в конце.
Идеи для подачи
- В качестве гарнира к мясу или рыбе на гриле.
- В качестве основного блюда, простого или с салатом из свежей капусты.
- Если останется на следующий день, вы можете положить его в обертки вместе с другими сырыми овощами.
- Хорошо также холодным, в упаковке, если вас не смущает более липкая текстура.
Часто задаваемые вопросы
Какой вид риса я могу использовать, если у меня нет камолино?
Вы можете использовать любой рис с круглым зерном, но отрегулируйте количество воды и время варки в соответствии с инструкциями на упаковке. С длинным зерном текстура будет менее кремовой.
Могу ли я добавить специи или травы?
Да. Вы можете добавить перец, чесночный порошок, паприку или петрушку, но добавляйте по вкусу, в конце.
Можно ли сделать без масла?
Вы можете значительно уменьшить количество масла или использовать всего 2 столовые ложки, но вкус будет более нейтральным, а текстура менее кремовой.
Нужно ли размораживать овощи перед готовкой?
Нет. Их кладут прямо замороженными, так они сохраняют более упругую текстуру после варки и не становятся водянистыми.
Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
Калории: 350
Белки: 7 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 55 г
Клетчатка: 6 г
Ценности могут немного варьироваться в зависимости от смеси овощей, типа риса и масла.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева добавьте 1-2 столовые ложки воды и разогрейте в микроволновке или на медленном огне, накрыв, помешивая каждые полминуты. Текстура становится немного более липкой после охлаждения, но вкус остается нормальным. Не рекомендую замораживать, овощи становятся слишком мягкими.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Ингредиенты
- 500 г замороженной смеси брокколи, цветной капусты и моркови
- 200 г риса камолино (можно использовать и другой рис с круглым зерном)
- 1 средняя луковица
- 100 мл подсолнечного масла (можно уменьшить, если хотите более легкий вариант)
- 2 крупных спелых помидора
- 500 мл воды
- Соль по вкусу
Приготовление
1. Начинаю с лука. Очищаю, мою и нарезаю как можно мельче. Не стремлюсь к идеальным кубикам, главное, чтобы он был мелким и равномерно обжаривался.
2. Ставлю глубокую сковороду или кастрюлю на огонь, добавляю масло и лук. Обжариваю на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Не нужно поджаривать.
3. Добавляю промытый рис в две-три холодные воды, прямо на лук. Перемешиваю и держу на огне 2-3 минуты, пока зерно не станет мутным, но не полностью прозрачным. Убеждаюсь, что он не пригорает.
4. Вливаю 500 мл воды сразу, перемешиваю и жду, пока закипит.
5. Когда вода закипит, добавляю замороженную овощную смесь прямо из пакета, не размораживая. Добавляю соль (примерно одну чайную ложку в начале), аккуратно перемешиваю и уменьшаю огонь до среднего-низкого.
6. Накрываю крышкой и оставляю вариться на медленном огне 15-18 минут. Периодически проверяю, есть ли еще жидкость, аккуратно перемешиваю, чтобы не пригорело, но не переусердствую с перемешиванием.
7. Рис готов, когда зерна мягкие, но не разваренные, а жидкость почти исчезла. Если на поверхности осталось немного воды, снимаю кастрюлю с огня и оставляю накрытой на 5-10 минут — рис впитает оставшуюся жидкость.
8. Тем временем нарезаю помидоры кубиками, не очищая их. Подаю рис горячим, с помидорами, посыпанными сверху. Этого достаточно для вкуса и свежести.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый вариант риса с овощами, подходящий каждый раз, когда у меня есть замороженные овощи. Готовится в одной кастрюле, подходит как основное блюдо или гарнир, хороша и на следующий день, не требует сложных ингредиентов и не требует много работы. Дети легко принимают его, и мне не нужно постоянно следить за приготовлением.
Советы
- Если используете другой вид риса (басмати или длиннозерный), отрегулируйте время варки и количество воды. Камолино ведет себя лучше, не превращается в кашу.
- Если в конце останется жидкость, не заставляйте ее испаряться на сильном огне; лучше накройте и дайте впитаться естественным образом.
- Перемешивайте только по необходимости, иначе рис может разломаться.
- Для более воздушной текстуры оставьте рис под крышкой после выключения огня хотя бы на 5 минут.
Замены
- Вы можете использовать только брокколи или только цветную капусту, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
- Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло, но конечный вкус будет немного другим.
- Для тех, у кого нет свежих помидоров, можно использовать простой томатный соус при подаче, но без добавления сахара.
- Если у вас нет лука, можно использовать и порей (только белую часть), у него более мягкий вкус.
Вариации
- Вы можете добавить замороженный горошек вместе с другими овощами.
- Для чего-то более сытного можно добавить кубики тофу или куриную грудку, обжаренную заранее.
- Если у вас есть свежие травы, укроп хорошо посыпать в конце.
Идеи для подачи
- В качестве гарнира к мясу или рыбе на гриле.
- В качестве основного блюда, простого или с салатом из свежей капусты.
- Если останется на следующий день, вы можете положить его в обертки вместе с другими сырыми овощами.
- Хорошо также холодным, в упаковке, если вас не смущает более липкая текстура.
Часто задаваемые вопросы
Какой вид риса я могу использовать, если у меня нет камолино?
Вы можете использовать любой рис с круглым зерном, но отрегулируйте количество воды и время варки в соответствии с инструкциями на упаковке. С длинным зерном текстура будет менее кремовой.
Могу ли я добавить специи или травы?
Да. Вы можете добавить перец, чесночный порошок, паприку или петрушку, но добавляйте по вкусу, в конце.
Можно ли сделать без масла?
Вы можете значительно уменьшить количество масла или использовать всего 2 столовые ложки, но вкус будет более нейтральным, а текстура менее кремовой.
Нужно ли размораживать овощи перед готовкой?
Нет. Их кладут прямо замороженными, так они сохраняют более упругую текстуру после варки и не становятся водянистыми.
Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
Калории: 350
Белки: 7 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 55 г
Клетчатка: 6 г
Ценности могут немного варьироваться в зависимости от смеси овощей, типа риса и масла.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева добавьте 1-2 столовые ложки воды и разогрейте в микроволновке или на медленном огне, накрыв, помешивая каждые полминуты. Текстура становится немного более липкой после охлаждения, но вкус остается нормальным. Не рекомендую замораживать, овощи становятся слишком мягкими.
Ингредиенты
500 г брокколи + цветная капуста + морковь [замороженные] 1 лук 100 г масла 200 г риса камолино 2 помидора соль