Se eu preciso de uma refeição rápida e não estou com vontade de cozinhar algo complicado, o arroz com brócolis e couve-flor é uma das soluções mais práticas. Especialmente quando tenho vegetais congelados no congelador e quero me livrar deles. Normalmente, faço esta receita após um dia mais cheio, porque é fácil de seguir e não deixa muitas louças para lavar.
Informações rápidas
Tempo total: 35-40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de mistura congelada de brócolis, couve-flor e cenoura
- 200 g de arroz camolino (pode usar outro arroz de grão redondo)
- 1 cebola média
- 100 ml de óleo de girassol (pode reduzir se quiser algo mais leve)
- 2 tomates grandes e maduros
- 500 ml de água
- Sal, a gosto
Modo de preparo
1. Começo pela cebola. Eu a descasco, lavo e corto o mais finamente possível. Não me preocupo em fazer cubos perfeitos, só quero que fique o menor possível para dourar uniformemente.
2. Coloco uma panela funda ou uma caçarola para aquecer, adiciono o óleo e a cebola. Refogo em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida. Não precisa dourar.
3. Adiciono o arroz lavado em duas ou três águas frias, diretamente sobre a cebola. Misturo e deixo no fogo por 2-3 minutos, até que o grão fique opaco, não completamente translúcido. Cuido para não grudar.
4. Despejo os 500 ml de água de uma vez, misturo e deixo ferver.
5. Quando a água começar a ferver, coloco a mistura de vegetais congelados, diretamente do saco, sem descongelar antes. Adiciono sal (cerca de uma colher de chá no início), misturo levemente e reduzo o fogo para médio-baixo.
6. Tampe e deixe cozinhar lentamente por 15-18 minutos. Verifico de vez em quando se o arroz ainda tem líquido, misturo levemente para não grudar no fundo, mas não exagero na mistura.
7. O arroz está pronto quando os grãos estão macios, mas não desfeitos, e o líquido quase desapareceu. Se ainda houver um pouco de água na superfície, retiro a panela do fogo e deixo coberta por 5-10 minutos – o arroz irá absorver.
8. Enquanto isso, corto os tomates em cubos, sem descascar. Sirvo o arroz quente, com os tomates polvilhados por cima. São suficientes para dar sabor e frescor.
Por que faço esta receita com frequência
É uma versão rápida de arroz com vegetais, adequada sempre que tenho vegetais congelados para consumir. É feita em uma única panela, serve como prato principal ou acompanhamento, é boa até no dia seguinte, não tem ingredientes complicados e não envolve muito trabalho. As crianças aceitam facilmente, e não preciso supervisionar continuamente durante o preparo.
Dicas
- Se você usar outro tipo de arroz (basmati ou de grão longo), ajuste o tempo de cozimento e a água. O camolino se comporta melhor, não fica empapado.
- Se sobrar líquido no final, não force a evaporação em fogo alto; é melhor cobrir e deixar absorver naturalmente.
- Misture apenas quando necessário, caso contrário, o arroz pode se quebrar.
- Para uma textura mais arejada, deixe o arroz descansar coberto após desligar o fogo, por pelo menos 5 minutos.
Substituições
- Você pode usar apenas brócolis ou apenas couve-flor, dependendo do que tiver à mão.
- Em vez de óleo de girassol, pode usar azeite, mas o sabor final será um pouco diferente.
- Para quem não tem tomates frescos, um molho de tomate simples pode ser usado na hora de servir, mas sem açúcar adicionado.
- Se você não tiver cebola, pode usar alho-poró (apenas a parte branca), que tem um sabor mais suave.
Variações
- Você pode adicionar ervilhas congeladas junto com os outros vegetais.
- Para algo mais substancial, pode adicionar cubos de tofu ou peito de frango refogado antes.
- Se tiver ervas frescas, o endro combina bem polvilhado no final.
Ideias de servir
- Como acompanhamento para carne ou peixe grelhado.
- Como prato principal, simples ou com salada de repolho cru.
- Se sobrar para o dia seguinte, você pode colocá-lo em wraps com outros vegetais crus.
- Também pode ser servido frio, em um recipiente, se não se importar com a textura mais pegajosa.
Perguntas frequentes
Que tipo de arroz posso usar se não tiver camolino?
Você pode usar qualquer arroz de grão redondo, mas ajuste a quantidade de água e o tempo de cozimento de acordo com as instruções da embalagem. Com arroz de grão longo, a textura será menos cremosa.
Posso adicionar temperos ou ervas?
Sim. Você pode adicionar pimenta, alho em pó, páprica ou salsinha, mas adicione a gosto, no final.
É possível fazer sem óleo?
Você pode reduzir significativamente o óleo ou usar apenas 2 colheres, mas o sabor será mais neutro e a textura menos cremosa.
Preciso descongelar os vegetais antes?
Não. Eles são colocados diretamente congelados, assim mantêm a textura mais firme após o cozimento e não ficam aguados.
Valores nutricionais (por porção, estimativa)
Calorias: 350
Proteínas: 7 g
Gorduras: 10 g
Carboidratos: 55 g
Fibras: 6 g
Os valores podem variar um pouco dependendo da mistura de vegetais, tipo de arroz e óleo.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 1-2 colheres de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo, coberto, mexendo a cada meio minuto. A textura fica um pouco mais pegajosa após esfriar, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, os vegetais ficam muito moles.
Informações rápidas
Tempo total: 35-40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de mistura congelada de brócolis, couve-flor e cenoura
- 200 g de arroz camolino (pode usar outro arroz de grão redondo)
- 1 cebola média
- 100 ml de óleo de girassol (pode reduzir se quiser algo mais leve)
- 2 tomates grandes e maduros
- 500 ml de água
- Sal, a gosto
Modo de preparo
1. Começo pela cebola. Eu a descasco, lavo e corto o mais finamente possível. Não me preocupo em fazer cubos perfeitos, só quero que fique o menor possível para dourar uniformemente.
2. Coloco uma panela funda ou uma caçarola para aquecer, adiciono o óleo e a cebola. Refogo em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida. Não precisa dourar.
3. Adiciono o arroz lavado em duas ou três águas frias, diretamente sobre a cebola. Misturo e deixo no fogo por 2-3 minutos, até que o grão fique opaco, não completamente translúcido. Cuido para não grudar.
4. Despejo os 500 ml de água de uma vez, misturo e deixo ferver.
5. Quando a água começar a ferver, coloco a mistura de vegetais congelados, diretamente do saco, sem descongelar antes. Adiciono sal (cerca de uma colher de chá no início), misturo levemente e reduzo o fogo para médio-baixo.
6. Tampe e deixe cozinhar lentamente por 15-18 minutos. Verifico de vez em quando se o arroz ainda tem líquido, misturo levemente para não grudar no fundo, mas não exagero na mistura.
7. O arroz está pronto quando os grãos estão macios, mas não desfeitos, e o líquido quase desapareceu. Se ainda houver um pouco de água na superfície, retiro a panela do fogo e deixo coberta por 5-10 minutos – o arroz irá absorver.
8. Enquanto isso, corto os tomates em cubos, sem descascar. Sirvo o arroz quente, com os tomates polvilhados por cima. São suficientes para dar sabor e frescor.
Por que faço esta receita com frequência
É uma versão rápida de arroz com vegetais, adequada sempre que tenho vegetais congelados para consumir. É feita em uma única panela, serve como prato principal ou acompanhamento, é boa até no dia seguinte, não tem ingredientes complicados e não envolve muito trabalho. As crianças aceitam facilmente, e não preciso supervisionar continuamente durante o preparo.
Dicas
- Se você usar outro tipo de arroz (basmati ou de grão longo), ajuste o tempo de cozimento e a água. O camolino se comporta melhor, não fica empapado.
- Se sobrar líquido no final, não force a evaporação em fogo alto; é melhor cobrir e deixar absorver naturalmente.
- Misture apenas quando necessário, caso contrário, o arroz pode se quebrar.
- Para uma textura mais arejada, deixe o arroz descansar coberto após desligar o fogo, por pelo menos 5 minutos.
Substituições
- Você pode usar apenas brócolis ou apenas couve-flor, dependendo do que tiver à mão.
- Em vez de óleo de girassol, pode usar azeite, mas o sabor final será um pouco diferente.
- Para quem não tem tomates frescos, um molho de tomate simples pode ser usado na hora de servir, mas sem açúcar adicionado.
- Se você não tiver cebola, pode usar alho-poró (apenas a parte branca), que tem um sabor mais suave.
Variações
- Você pode adicionar ervilhas congeladas junto com os outros vegetais.
- Para algo mais substancial, pode adicionar cubos de tofu ou peito de frango refogado antes.
- Se tiver ervas frescas, o endro combina bem polvilhado no final.
Ideias de servir
- Como acompanhamento para carne ou peixe grelhado.
- Como prato principal, simples ou com salada de repolho cru.
- Se sobrar para o dia seguinte, você pode colocá-lo em wraps com outros vegetais crus.
- Também pode ser servido frio, em um recipiente, se não se importar com a textura mais pegajosa.
Perguntas frequentes
Que tipo de arroz posso usar se não tiver camolino?
Você pode usar qualquer arroz de grão redondo, mas ajuste a quantidade de água e o tempo de cozimento de acordo com as instruções da embalagem. Com arroz de grão longo, a textura será menos cremosa.
Posso adicionar temperos ou ervas?
Sim. Você pode adicionar pimenta, alho em pó, páprica ou salsinha, mas adicione a gosto, no final.
É possível fazer sem óleo?
Você pode reduzir significativamente o óleo ou usar apenas 2 colheres, mas o sabor será mais neutro e a textura menos cremosa.
Preciso descongelar os vegetais antes?
Não. Eles são colocados diretamente congelados, assim mantêm a textura mais firme após o cozimento e não ficam aguados.
Valores nutricionais (por porção, estimativa)
Calorias: 350
Proteínas: 7 g
Gorduras: 10 g
Carboidratos: 55 g
Fibras: 6 g
Os valores podem variar um pouco dependendo da mistura de vegetais, tipo de arroz e óleo.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 1-2 colheres de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo, coberto, mexendo a cada meio minuto. A textura fica um pouco mais pegajosa após esfriar, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, os vegetais ficam muito moles.
Ingredientes
500 g de brócolis + couve-flor + cenoura [congelados] 1 cebola 100 g de óleo 200 g de arroz camolino 2 tomates sal