Riz avec brocoli et chou-fleur

Si j'ai besoin d'un repas rapide et que je n'ai pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué, le riz avec brocoli et chou-fleur est l'une des solutions les plus simples. Surtout quand j'ai des légumes congelés au congélateur et que je veux m'en débarrasser. Je fais généralement cette recette après une journée chargée, car elle est facile à suivre et ne laisse pas beaucoup de vaisselle derrière.

Infos rapides

Temps total : 35-40 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile

Ingrédients

- 500 g de mélange congelé de brocoli, chou-fleur et carotte
- 200 g de riz camolino (n'importe quel riz à grain rond fonctionne)
- 1 oignon moyen
- 100 ml d'huile de tournesol (vous pouvez réduire si vous voulez quelque chose de plus léger)
- 2 grandes tomates mûres
- 500 ml d'eau
- Sel, au goût

Méthode de préparation

1. Je commence par l'oignon. Je l'épluche, le lave et le coupe aussi finement que possible. Je ne me complique pas avec des cubes parfaits, je le fais juste assez petit pour qu'il puisse être sauté uniformément.

2. Je chauffe une poêle profonde ou une casserole, j'ajoute l'huile et l'oignon. Je fais revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Il ne doit pas être doré.

3. J'ajoute le riz lavé dans deux ou trois eaux froides, directement sur l'oignon. Je mélange et je laisse sur le feu pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le grain devienne opaque, pas complètement translucide. Je veille à ce qu'il ne colle pas.

4. Je verse les 500 ml d'eau d'un coup, je mélange et je laisse revenir à ébullition.

5. Lorsque l'eau bout, j'ajoute le mélange de légumes congelés directement du sachet, sans les décongeler au préalable. J'ajoute du sel (environ une cuillère à café au début), je mélange doucement et je réduis le feu à moyen-doux.

6. Je couvre avec un couvercle et je laisse mijoter pendant 15-18 minutes. Je vérifie de temps en temps si le riz a encore du liquide, je mélange doucement pour qu'il ne colle pas au fond, mais je ne mélange pas trop.

7. Le riz est prêt lorsque les grains sont tendres mais pas en purée, et que le liquide a presque disparu. S'il reste un peu d'eau à la surface, je retire la casserole du feu et je la laisse couverte pendant 5-10 minutes – le riz l'absorbera.

8. En attendant, je coupe les tomates en dés, sans les peler. Servez le riz chaud, avec des tomates saupoudrées sur le dessus. Elles suffisent pour le goût et la fraîcheur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une version rapide de riz aux légumes, adaptée chaque fois que j'ai des légumes congelés à utiliser. Elle se fait dans une seule casserole, fonctionne comme plat principal ou accompagnement, est bonne le lendemain, n'a pas d'ingrédients compliqués et ne nécessite pas beaucoup de travail. Les enfants l'acceptent facilement, et je n'ai pas besoin de superviser constamment pendant la préparation.

Conseils

- Si vous utilisez un autre type de riz (basmati ou à grain long), ajustez le temps de cuisson et l'eau. Le camolino se comporte mieux, il ne devient pas en purée.
- Si du liquide reste à la fin, ne forcez pas l'évaporation à feu vif ; mieux vaut couvrir et laisser absorber naturellement.
- Ne mélangez que si nécessaire ; sinon, le riz peut se casser.
- Pour une texture plus aérée, laissez le riz reposer couvert après avoir éteint le feu pendant au moins 5 minutes.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser uniquement du brocoli ou uniquement du chou-fleur, selon ce que vous avez sous la main.
- Au lieu d'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais le goût final sera légèrement différent.
- Pour ceux qui n'ont pas de tomates fraîches, une simple sauce tomate peut fonctionner pour servir, mais sans sucre ajouté.
- Si vous n'avez pas d'oignon, vous pouvez également utiliser des poireaux (seulement la partie blanche), qui ont un goût plus doux.

Variations

- Vous pouvez ajouter des petits pois congelés avec les autres légumes.
- Pour quelque chose de plus consistant, vous pouvez ajouter des cubes de tofu ou de poitrine de poulet sautés au préalable.
- Si vous avez des herbes fraîches, l'aneth fonctionne bien saupoudré à la fin.

Idées de service

- Comme accompagnement pour de la viande ou du poisson grillé.
- Comme plat principal, simple ou avec une salade de chou cru.
- Si vous avez des restes pour le lendemain, vous pouvez les mettre dans des wraps avec d'autres légumes crus.
- Cela fonctionne aussi froid, dans une boîte à lunch, si la texture plus collante ne vous dérange pas.

Questions fréquentes

Quel type de riz puis-je utiliser si je n'ai pas de camolino ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel riz à grain rond, mais ajustez la quantité d'eau et le temps de cuisson selon les instructions du paquet. Avec du riz à grain long, la texture sera moins crémeuse.

Puis-je ajouter des épices ou des herbes ?
Oui. Vous pouvez ajouter du poivre, de la poudre d'ail, du paprika ou du persil, mais ajoutez-les à votre goût, vers la fin.

Peut-on le faire sans huile ?
Vous pouvez réduire considérablement l'huile ou n'utiliser que 2 cuillères à soupe, mais le goût sera plus neutre et la texture moins crémeuse.

Dois-je décongeler les légumes au préalable ?
Non. Ils vont directement congelés, ce qui permet de garder une texture plus ferme après ébullition et de ne pas devenir aqueux.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)

Calories : 350
Protéines : 7 g
Graisses : 10 g
Glucides : 55 g
Fibres : 6 g

Les valeurs peuvent varier légèrement en fonction du mélange de légumes, du type de riz et de l'huile.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau et chauffez au micro-ondes ou à feu doux, couvert, en remuant une fois toutes les trente secondes. La texture devient légèrement plus collante après refroidissement, mais le goût reste bon. La congélation n'est pas recommandée, car les légumes deviennent trop mous.