Постные сармалы для мясоедов
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 8-10
Сармалы — это традиционное блюдо, которое напоминает нам о моментах, проведенных с семьей, о праздничных столах и о радости делиться едой с близкими. В этом рецепте постных сармал мы стремимся достичь вкуса, который будет соперничать с традиционными мясными сармалами. Несмотря на то, что рецепт адаптирован для поста, конечный результат удивит своим богатым вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты
- 200 г сухой сои (примерно два пакета)
- 800 г грибов (две банки по 400 г каждая, с отцеженной жидкостью)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 4 средние луковицы (или 2-3 крупных луковицы)
- 300 г томатной пасты (выберите с кисло-сладким вкусом)
- 4 средних красных перца
- 150 г корня петрушки
- 250 г корня пастернака
- 700 г моркови
- 300-350 мл масла
- 350-400 г риса
- Сладкая капуста (достаточно, чтобы завернуть сармалы)
Специи:
- Укроп
- Чабрец
- Перец
- 1 чайная ложка вегеты
- Примерно 10 г (половина маленького пакета 18 г) специй для сармал
Шаг за шагом
Подготовка ингредиентов
1. Начните с сои: Замочите сухую сою в теплой воде на примерно 30 минут. Этот процесс поможет восстановить влагу в бобах и подготовит их к впитыванию ароматов других ингредиентов.
2. Подготовьте овощи: Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, петрушку и пастернак. Убедитесь, что морковь свежая и хрустящая, чтобы добавить сладость и текстуру.
3. Грибы: Если вы используете консервированные грибы, слейте жидкость и промойте их под холодной водой. Нарежьте их на мелкие кусочки.
4. Перец: Удалите семена из перца и нарежьте его мелкими кубиками. Это добавит цвет и сладость блюду.
Приготовление начинки
5. Измельчите ингредиенты: Используйте мясорубку, чтобы измельчить восстановленную сою, грибы, лук и чеснок. Этот шаг поможет объединить ароматы. После измельчения ингредиентов добавьте томатную пасту и специи, тщательно перемешивая.
6. Добавьте овощи: После того как соевая смесь хорошо объединена, введите морковь, петрушку и пастернак. Не забудьте добавить рис, который впитает влагу и поможет создать текстуру сармал.
7. Настройте вкус: Попробуйте начинку и добавьте соль, перец и специи по вкусу. Этот шаг важен для достижения сбалансированного вкуса.
Упаковка сармал
8. Подготовьте капусту: Если вы используете квашеную капусту, выберите листья, которые достаточно большие, чтобы завернуть начинку. Если вы используете сладкую капусту, возможно, вам нужно будет обдать ее кипятком на несколько минут, чтобы она стала более гибкой.
9. Наполните сармалы: Возьмите лист капусты, добавьте около столовой ложки начинки и заверните сармалу, загибая концы, чтобы запечатать начинку.
Готовка сармал
10. Подготовьте бульон: В большой кастрюле добавьте воду, соль, 1 чайную ложку вегеты, 1 чайную ложку уксуса, томатную пасту, чабрец и укроп. Это придаст аромат сармалам во время варки.
11. Уложите сармалы в кастрюлю: Уложите сармалы в кастрюлю, убедившись, что они хорошо уложены. Накройте водой, оставив около 5 см жидкости над сармами.
12. Варите: Накройте кастрюлю и дайте сармалам вариться на медленном огне около 3 часов. Важно, чтобы огонь был маленьким, чтобы ароматы постепенно развивались.
Подача
Постные сармалы подаются горячими, с растительным кремом или томатным соусом. Свежий летний салат идеально дополнит это блюдо. Также бокал белого вина или фруктовый коктейль могут стать идеальным сочетанием для наслаждения этими вкусными сармалами.
Советы и варианты
- Для более насыщенного вкуса вы можете добавить немного веганского копченого продукта или копченых специй.
- Если хотите более острый вариант, попробуйте добавить немного острого перца в начинку.
- Для более элегантного вида после варки сармалы можно слегка подрумянить в духовке при 180°C в течение 15 минут.
Польза для здоровья
Постные сармалы являются отличным источником растительного белка благодаря сое и содержат множество витаминов и минералов из используемых овощей. Морковь и пастернак обеспечивают высокое содержание бета-каротина, а оливковое масло предлагает здоровые жиры. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, идеально подходит для веганов, вегетарианцев и для тех, кто хочет сократить потребление мяса.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой овощ вместо сои? Да, вы можете использовать чечевицу или киноа, но текстура и вкус могут измениться.
2. Как хранить сармалы? Их можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней или заморозить для последующего употребления.
3. Обязательно ли использовать квашеную капусту? Нет, вы также можете использовать сладкую капусту, но вам нужно будет обдать ее кипятком, чтобы она стала более гибкой.
Эти постные сармалы для мясоедов — настоящее лакомство, предлагающее вкусную и здоровую альтернативу традиционному блюду. Приготовьте их с любовью и поделитесь с близкими. Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 8-10
Сармалы — это традиционное блюдо, которое напоминает нам о моментах, проведенных с семьей, о праздничных столах и о радости делиться едой с близкими. В этом рецепте постных сармал мы стремимся достичь вкуса, который будет соперничать с традиционными мясными сармалами. Несмотря на то, что рецепт адаптирован для поста, конечный результат удивит своим богатым вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты
- 200 г сухой сои (примерно два пакета)
- 800 г грибов (две банки по 400 г каждая, с отцеженной жидкостью)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 4 средние луковицы (или 2-3 крупных луковицы)
- 300 г томатной пасты (выберите с кисло-сладким вкусом)
- 4 средних красных перца
- 150 г корня петрушки
- 250 г корня пастернака
- 700 г моркови
- 300-350 мл масла
- 350-400 г риса
- Сладкая капуста (достаточно, чтобы завернуть сармалы)
Специи:
- Укроп
- Чабрец
- Перец
- 1 чайная ложка вегеты
- Примерно 10 г (половина маленького пакета 18 г) специй для сармал
Шаг за шагом
Подготовка ингредиентов
1. Начните с сои: Замочите сухую сою в теплой воде на примерно 30 минут. Этот процесс поможет восстановить влагу в бобах и подготовит их к впитыванию ароматов других ингредиентов.
2. Подготовьте овощи: Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, петрушку и пастернак. Убедитесь, что морковь свежая и хрустящая, чтобы добавить сладость и текстуру.
3. Грибы: Если вы используете консервированные грибы, слейте жидкость и промойте их под холодной водой. Нарежьте их на мелкие кусочки.
4. Перец: Удалите семена из перца и нарежьте его мелкими кубиками. Это добавит цвет и сладость блюду.
Приготовление начинки
5. Измельчите ингредиенты: Используйте мясорубку, чтобы измельчить восстановленную сою, грибы, лук и чеснок. Этот шаг поможет объединить ароматы. После измельчения ингредиентов добавьте томатную пасту и специи, тщательно перемешивая.
6. Добавьте овощи: После того как соевая смесь хорошо объединена, введите морковь, петрушку и пастернак. Не забудьте добавить рис, который впитает влагу и поможет создать текстуру сармал.
7. Настройте вкус: Попробуйте начинку и добавьте соль, перец и специи по вкусу. Этот шаг важен для достижения сбалансированного вкуса.
Упаковка сармал
8. Подготовьте капусту: Если вы используете квашеную капусту, выберите листья, которые достаточно большие, чтобы завернуть начинку. Если вы используете сладкую капусту, возможно, вам нужно будет обдать ее кипятком на несколько минут, чтобы она стала более гибкой.
9. Наполните сармалы: Возьмите лист капусты, добавьте около столовой ложки начинки и заверните сармалу, загибая концы, чтобы запечатать начинку.
Готовка сармал
10. Подготовьте бульон: В большой кастрюле добавьте воду, соль, 1 чайную ложку вегеты, 1 чайную ложку уксуса, томатную пасту, чабрец и укроп. Это придаст аромат сармалам во время варки.
11. Уложите сармалы в кастрюлю: Уложите сармалы в кастрюлю, убедившись, что они хорошо уложены. Накройте водой, оставив около 5 см жидкости над сармами.
12. Варите: Накройте кастрюлю и дайте сармалам вариться на медленном огне около 3 часов. Важно, чтобы огонь был маленьким, чтобы ароматы постепенно развивались.
Подача
Постные сармалы подаются горячими, с растительным кремом или томатным соусом. Свежий летний салат идеально дополнит это блюдо. Также бокал белого вина или фруктовый коктейль могут стать идеальным сочетанием для наслаждения этими вкусными сармалами.
Советы и варианты
- Для более насыщенного вкуса вы можете добавить немного веганского копченого продукта или копченых специй.
- Если хотите более острый вариант, попробуйте добавить немного острого перца в начинку.
- Для более элегантного вида после варки сармалы можно слегка подрумянить в духовке при 180°C в течение 15 минут.
Польза для здоровья
Постные сармалы являются отличным источником растительного белка благодаря сое и содержат множество витаминов и минералов из используемых овощей. Морковь и пастернак обеспечивают высокое содержание бета-каротина, а оливковое масло предлагает здоровые жиры. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, идеально подходит для веганов, вегетарианцев и для тех, кто хочет сократить потребление мяса.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой овощ вместо сои? Да, вы можете использовать чечевицу или киноа, но текстура и вкус могут измениться.
2. Как хранить сармалы? Их можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней или заморозить для последующего употребления.
3. Обязательно ли использовать квашеную капусту? Нет, вы также можете использовать сладкую капусту, но вам нужно будет обдать ее кипятком, чтобы она стала более гибкой.
Эти постные сармалы для мясоедов — настоящее лакомство, предлагающее вкусную и здоровую альтернативу традиционному блюду. Приготовьте их с любовью и поделитесь с близкими. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Соя два пакетика по 100 г, сушеная Грибы две банки по 400 г (из них грибы составляют примерно половину, остальное - жидкость для консервирования, которая выбрасывается), промытые и хорошо просушенные Чеснок два больших зубчика Лук 4 средних или мелких луковицы (около 3 средних или 2 относительно крупных) Томатная паста 300-граммовая банка, как я уже говорил, не кислая и не концентрированная На ней написано 24%, 24% Большая осторожность: если она кислая, используйте намного меньше То, что я нашел, было кисло-сладким Капия 4 среднего или среднего темно-красного цвета. Корень петрушки около 150 г Корень пастернака около 250 г Морковь около 700 г Масло 300350 мл Рис 350400 г Сладкая капуста Специи: Укроп, тимьян, перец, чайная ложка зелени и половина пакетика приправы для колбасы. В маленьком пакетике 18 г, из которых я положила около 10 г. Если вам нравится простой, традиционный вкус с тимьяном и укропом, пропустите приправу для колбасы.