Saucisses de carême pour carnivores
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10
Les sarmalele sont un plat traditionnel qui nous rappelle les moments familiaux, les repas de fête et la joie de partager la nourriture avec ceux que l'on aime. Dans cette recette de sarmalele de carême, nous cherchons à obtenir une saveur qui rivalise avec celle des sarmalele traditionnels à base de viande. Bien que la recette soit adaptée au jeûne, le résultat final vous surprendra par sa saveur riche et sa texture agréable.
Ingrédients
- 200 g de soja séché (environ deux sachets)
- 800 g de champignons (deux boîtes de champignons de 400 g, sans le liquide de conservation)
- 2 grosses gousses d'ail
- 4 oignons moyens (ou 2-3 gros oignons)
- 300 g de concentré de tomates (choisissez-en un à la saveur aigre-douce)
- 4 poivrons rouges (moyens)
- 150 g de racine de persil
- 250 g de persil racine
- 700 g de carottes
- 300-350 ml d'huile
- 350-400 g de riz
- Chou doux (suffisamment pour envelopper les sarmals)
Saveurs :
- Pomme
- Thym
- Piment
- 1 cuillère à café de végéta
- Environ 10 g (la moitié d'un petit sachet de 18 g) d'assaisonnement pour saucisses
Pas à pas
Préparation des ingrédients
1) Commencez par le soja : faites tremper le soja séché dans de l'eau tiède pour l'hydrater pendant environ 30 minutes. Ce processus permet de réhydrater les graines et de les préparer à absorber les saveurs des autres ingrédients.
2. Préparer les légumes : Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail, la carotte, le persil et le panais. Veillez à ce que les carottes soient fraîches et croquantes pour ajouter de la douceur et de la texture.
3. Champignons : Si vous utilisez des champignons en boîte, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Les couper en petits morceaux.
4. Piments : Éliminer les graines des piments et les couper en petits cubes. Cela ajoutera de la couleur et de la douceur au plat.
Préparation de la composition
5. Hacher les ingrédients : A l'aide d'un hachoir, hachez le soja réhydraté, les champignons, l'oignon et l'ail. Cette étape permet d'homogénéiser les saveurs. Après avoir haché les ingrédients, ajouter le concentré de tomates et les épices, en mélangeant bien.
6. Ajouter les légumes : Une fois le mélange de soja bien homogène, incorporer la carotte, le persil et le panais. N'oubliez pas d'incorporer le riz, qui absorbera l'humidité et contribuera à la texture du sauté.
7. Ajuster la saveur : goûter le mélange et ajouter du sel, du poivre et des épices selon le goût. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur équilibrée.
Emballage des saucisses
8. Préparer le chou : Si vous utilisez du chou mariné, choisissez des feuilles suffisamment grandes pour envelopper la farce. Si vous utilisez du chou doux, vous devrez peut-être le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante pour le ramollir.
9. Farcir les sarma : prendre une feuille de chou par feuille, ajouter environ une cuillère à soupe du mélange et rouler le sarma en repliant les extrémités pour sceller la farce.
Cuisson des saucisses
10. Préparer le jus de cuisson : dans une grande casserole, ajouter de l'eau, du sel, 1 cuillère à café de végéta, 1 cuillère à café de vinaigre, du concentré de tomates, du thym et de l'aneth. Cela donnera du goût aux sarmalades pendant l'ébullition.
11. Placer les sarments dans la marmite : Placer les sarments dans la marmite, en veillant à ce qu'ils soient bien superposés. Couvrez d'eau, en laissant environ 5 cm de liquide sur les sarmals.
12. Faites bouillir : Couvrir la marmite et laisser mijoter les sarmals pendant environ 3 heures. Il est important de maintenir un feu doux pour permettre aux saveurs de se développer progressivement.
Accompagnement
Servez les saucisses de carême chaudes avec une crème de légumes ou une sauce tomate. Une salade fraîche d'été peut parfaitement compléter ce plat. Un verre de vin blanc ou un cocktail de fruits peut également être l'accompagnement idéal pour savourer ces délicieuses saucisses.
Conseils et variantes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de fumée végétalienne ou d'épices fumées.
- Pour une version plus épicée, essayez d'ajouter un peu de piment au mélange.
- Pour un aspect plus élégant, après avoir fait bouillir les sarma, vous pouvez les faire légèrement dorer au four à 180°C pendant 15 minutes.
Avantages nutritionnels
Les saucisses de carême sont une excellente source de protéines végétales grâce au soja et contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux provenant des légumes utilisés. Les carottes et les panais fournissent un apport élevé en bêta-carotène et l'huile d'olive apporte des graisses saines. Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi saine, ce qui la rend idéale pour les végétaliens, les végétariens et ceux qui veulent réduire leur consommation de viande.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre légume à la place du soja ? Oui, vous pouvez utiliser des lentilles ou du quinoa, mais la texture et la saveur peuvent changer.
2. Comment conserver le soja ? Ils peuvent être réfrigérés dans des récipients hermétiques pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une consommation ultérieure.
3. Dois-je utiliser du chou mariné ? Non, vous pouvez également utiliser du chou doux, mais vous devrez le blanchir pour le rendre plus souple.
Ces saucisses de jeûne pour carnivores sont un vrai régal, offrant une alternative savoureuse et saine au plat traditionnel. Préparez-les avec amour et partagez-les avec vos proches. Bon appétit !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10
Les sarmalele sont un plat traditionnel qui nous rappelle les moments familiaux, les repas de fête et la joie de partager la nourriture avec ceux que l'on aime. Dans cette recette de sarmalele de carême, nous cherchons à obtenir une saveur qui rivalise avec celle des sarmalele traditionnels à base de viande. Bien que la recette soit adaptée au jeûne, le résultat final vous surprendra par sa saveur riche et sa texture agréable.
Ingrédients
- 200 g de soja séché (environ deux sachets)
- 800 g de champignons (deux boîtes de champignons de 400 g, sans le liquide de conservation)
- 2 grosses gousses d'ail
- 4 oignons moyens (ou 2-3 gros oignons)
- 300 g de concentré de tomates (choisissez-en un à la saveur aigre-douce)
- 4 poivrons rouges (moyens)
- 150 g de racine de persil
- 250 g de persil racine
- 700 g de carottes
- 300-350 ml d'huile
- 350-400 g de riz
- Chou doux (suffisamment pour envelopper les sarmals)
Saveurs :
- Pomme
- Thym
- Piment
- 1 cuillère à café de végéta
- Environ 10 g (la moitié d'un petit sachet de 18 g) d'assaisonnement pour saucisses
Pas à pas
Préparation des ingrédients
1) Commencez par le soja : faites tremper le soja séché dans de l'eau tiède pour l'hydrater pendant environ 30 minutes. Ce processus permet de réhydrater les graines et de les préparer à absorber les saveurs des autres ingrédients.
2. Préparer les légumes : Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail, la carotte, le persil et le panais. Veillez à ce que les carottes soient fraîches et croquantes pour ajouter de la douceur et de la texture.
3. Champignons : Si vous utilisez des champignons en boîte, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Les couper en petits morceaux.
4. Piments : Éliminer les graines des piments et les couper en petits cubes. Cela ajoutera de la couleur et de la douceur au plat.
Préparation de la composition
5. Hacher les ingrédients : A l'aide d'un hachoir, hachez le soja réhydraté, les champignons, l'oignon et l'ail. Cette étape permet d'homogénéiser les saveurs. Après avoir haché les ingrédients, ajouter le concentré de tomates et les épices, en mélangeant bien.
6. Ajouter les légumes : Une fois le mélange de soja bien homogène, incorporer la carotte, le persil et le panais. N'oubliez pas d'incorporer le riz, qui absorbera l'humidité et contribuera à la texture du sauté.
7. Ajuster la saveur : goûter le mélange et ajouter du sel, du poivre et des épices selon le goût. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur équilibrée.
Emballage des saucisses
8. Préparer le chou : Si vous utilisez du chou mariné, choisissez des feuilles suffisamment grandes pour envelopper la farce. Si vous utilisez du chou doux, vous devrez peut-être le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante pour le ramollir.
9. Farcir les sarma : prendre une feuille de chou par feuille, ajouter environ une cuillère à soupe du mélange et rouler le sarma en repliant les extrémités pour sceller la farce.
Cuisson des saucisses
10. Préparer le jus de cuisson : dans une grande casserole, ajouter de l'eau, du sel, 1 cuillère à café de végéta, 1 cuillère à café de vinaigre, du concentré de tomates, du thym et de l'aneth. Cela donnera du goût aux sarmalades pendant l'ébullition.
11. Placer les sarments dans la marmite : Placer les sarments dans la marmite, en veillant à ce qu'ils soient bien superposés. Couvrez d'eau, en laissant environ 5 cm de liquide sur les sarmals.
12. Faites bouillir : Couvrir la marmite et laisser mijoter les sarmals pendant environ 3 heures. Il est important de maintenir un feu doux pour permettre aux saveurs de se développer progressivement.
Accompagnement
Servez les saucisses de carême chaudes avec une crème de légumes ou une sauce tomate. Une salade fraîche d'été peut parfaitement compléter ce plat. Un verre de vin blanc ou un cocktail de fruits peut également être l'accompagnement idéal pour savourer ces délicieuses saucisses.
Conseils et variantes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de fumée végétalienne ou d'épices fumées.
- Pour une version plus épicée, essayez d'ajouter un peu de piment au mélange.
- Pour un aspect plus élégant, après avoir fait bouillir les sarma, vous pouvez les faire légèrement dorer au four à 180°C pendant 15 minutes.
Avantages nutritionnels
Les saucisses de carême sont une excellente source de protéines végétales grâce au soja et contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux provenant des légumes utilisés. Les carottes et les panais fournissent un apport élevé en bêta-carotène et l'huile d'olive apporte des graisses saines. Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi saine, ce qui la rend idéale pour les végétaliens, les végétariens et ceux qui veulent réduire leur consommation de viande.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre légume à la place du soja ? Oui, vous pouvez utiliser des lentilles ou du quinoa, mais la texture et la saveur peuvent changer.
2. Comment conserver le soja ? Ils peuvent être réfrigérés dans des récipients hermétiques pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une consommation ultérieure.
3. Dois-je utiliser du chou mariné ? Non, vous pouvez également utiliser du chou doux, mais vous devrez le blanchir pour le rendre plus souple.
Ces saucisses de jeûne pour carnivores sont un vrai régal, offrant une alternative savoureuse et saine au plat traditionnel. Préparez-les avec amour et partagez-les avec vos proches. Bon appétit !
Ingrédients
Soja deux sachets de 100gr, séché Champignons deux boîtes de 400g chacune (dont les champignons représentent environ la moitié, le reste étant le liquide de conservation, qui est jeté), lavés et bien égouttés Ail deux grosses gousses Oignon 4 moyens à petits (environ 3 moyens ou 2 relativement grands) Pâte de tomate un pot de 300gr, comme je le disais, pas aigre et pas concentré Il y avait écrit 24% dessus, 24% Grand soin : si c'est aigre, utiliser beaucoup moins Ce que j'ai trouvé était aigre-doux Capia 4 rouge moyen à moyennement foncé. Racine de persil environ 150g Racine de panais environ 250g Carotte environ 700g Huile 300350ml Riz 350400g Chou doux Épices : Aneth, thym, poivre, une cuillerée à café de reine-claude et un demi-sachet d'assaisonnement pour saucisses. Petit sachet de 18g dont j'ai mis environ 10g Si vous aimez la saveur simple et traditionnelle avec le thym et l'aneth, ne mettez pas l'assaisonnement pour saucisses.