Fasten-Kohlrouladen für Karnivoren

Fastenwürste für Fleischfresser

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Sarmalele sind ein traditionelles Gericht, das uns an die Zeit mit der Familie, an festliche Mahlzeiten und an die Freude am gemeinsamen Essen mit unseren Lieben erinnert. Mit diesem Rezept für Sarmalele in der Fastenzeit wollen wir einen Geschmack erreichen, der mit dem der traditionellen Sarmalele aus Fleisch mithalten kann. Auch wenn das Rezept an die Fastenzeit angepasst ist, wird Sie das Endergebnis mit seinem reichen Geschmack und seiner angenehmen Konsistenz überraschen.

Zutaten

- 200 g getrocknetes Soja (etwa zwei Beutel)
- 800 g Champignons (zwei 400-g-Dosen Champignons, ohne die Konservierungsflüssigkeit zu verwenden)
- 2 große Knoblauchzehen
- 4 mittelgroße Zwiebeln (oder 2-3 große Zwiebeln)
- 300 g Tomatenmark (wählen Sie eines mit süß-saurem Geschmack)
- 4 rote Paprikaschoten (mittelgroß)
- 150 g Petersilienwurzel
- 250 g Petersilienwurzel
- 700 g Karotte
- 300-350 ml Öl
- 350-400 g Reis
- Süßkraut (genug zum Einwickeln der Sarmals)

Geschmäcker:
- Apfel
- Thymian
- Chilischote
- 1 Teelöffel Vegeta
- ca. 10 g (die Hälfte eines kleinen 18-g-Beutels) Wurstgewürz

Schritt für Schritt

Vorbereiten der Zutaten

1) Beginnen Sie mit der Sojabohne: Weichen Sie die getrocknete Sojabohne etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser ein, um sie zu hydratisieren. Dadurch werden die Bohnen rehydriert und können die Aromen der anderen Zutaten besser aufnehmen.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Petersilie und Pastinaken schälen und fein hacken. Achten Sie darauf, dass die Karotten frisch und knackig sind, um dem Gericht Süße und Textur zu verleihen.

3. Champignons: Wenn Sie Pilze aus der Dose verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

4. Chilischoten: Entfernen Sie die Kerne aus den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dies gibt dem Gericht Farbe und Süße.

Zubereitung der Komposition

5. Die Zutaten zerkleinern: Verwenden Sie einen Fleischwolf, um die rehydrierte Soja, die Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch zu zerkleinern. Dieser Schritt trägt zur Homogenisierung der Aromen bei. Nach dem Zerkleinern der Zutaten das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

6. Das Gemüse hinzugeben: Sobald die Sojamischung gut vermischt ist, die Karotten, die Petersilie und die Pastinaken unterrühren. Vergessen Sie nicht, den Reis unterzurühren, der die Feuchtigkeit aufnimmt und zur Textur des Woks beiträgt.

7. Abschmecken: Schmecken Sie die Mischung ab und fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzu. Dieser Schritt ist wichtig für einen ausgewogenen Geschmack.

Verpacken der Würste

8. Bereiten Sie das Kraut vor: Wenn Sie Sauerkraut verwenden, wählen Sie Blätter, die groß genug sind, um die Füllung einzuwickeln. Wenn Sie Süßkohl verwenden, müssen Sie ihn eventuell ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit er weicher wird.

9. Die Sarma füllen: Jeweils ein Kohlblatt nehmen, etwa einen Esslöffel der Mischung hineingeben und die Sarma einrollen, dabei die Enden umschlagen, um die Füllung zu verschließen.

Garen der Würstchen

10. Die Bratensäfte vorbereiten: In einem großen Topf Wasser, Salz, 1 Teelöffel Vegeta, 1 Teelöffel Essig, Tomatenmark, Thymian und Dill hinzufügen. Dies gibt den Sarmeladen während des Kochens Geschmack.

11. Die Sardellen in den Topf geben: Die Sardellen in den Topf geben und darauf achten, dass sie gut geschichtet sind. Mit Wasser bedecken, so dass etwa 5 cm Flüssigkeit über den Sarmellen stehen.

12. Aufkochen: Den Topf abdecken und die Sarmals etwa 3 Stunden lang köcheln lassen. Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit sich die Aromen allmählich entwickeln können.

Servieren

Servieren Sie die Fastenwürstchen heiß mit einer Gemüsesahne oder Tomatensoße. Ein frischer Sommersalat kann dieses Gericht perfekt ergänzen. Auch ein Glas Weißwein oder ein Fruchtcocktail sind die perfekte Begleitung, um diese köstlichen Würstchen zu genießen.

Tipps und Variationen

- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas vegane Räucherung oder geräucherte Gewürze hinzufügen.
- Für eine schärfere Version können Sie der Mischung etwas Chilischote hinzufügen.
- Für ein eleganteres Aussehen können Sie die Sarma nach dem Kochen 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen leicht bräunen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Fastenwürste sind dank des Sojas eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe aus dem verwendeten Gemüse. Karotten und Pastinaken sorgen für einen hohen Anteil an Betacarotin und Olivenöl für gesunde Fette. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und damit ideal für Veganer, Vegetarier und alle, die auf Fleisch verzichten wollen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich anstelle von Soja auch ein anderes Gemüse verwenden? Ja, Sie können Linsen oder Quinoa verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack können sich ändern.

2. Wie bewahre ich Sarm auf? Sie können in luftdichten Behältern 3-4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt oder für den späteren Verzehr eingefroren werden.

3. Muss ich Sauerkraut verwenden? Nein, Sie können auch süßen Kohl verwenden, aber Sie müssen ihn blanchieren, damit er geschmeidiger wird.

Diese Fastenwürstchen für Fleischfresser sind ein wahrer Genuss und eine schmackhafte und gesunde Alternative zum traditionellen Gericht. Bereiten Sie sie mit Liebe zu und teilen Sie sie mit Ihren Liebsten. Guten Appetit!