Пасхальный хлеб

Пасха с творогом — это традиционное лакомство, которое мы часто встречаем во время праздников, но ее чудесный вкус делает ее отличным выбором на протяжении всего года. Этот рецепт пасхи сочетает в себе пушистую текстуру теста с богатой начинкой из сладкого творога, предлагая десерт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и обогащает праздничные столы. С небольшим терпением и любовью вы можете принести на свой стол идеальную пасху.

Время приготовления: 1 час
Время на расстойку: 1 час и 20 минут
Время выпечки: 1 час и 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 3 яйца
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 100 мл масла
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона

Ингредиенты для начинки:
- 750 г сладкого творога
- 100 г масла
- 5 яиц
- 100 мл сметаны
- 100 г муки
- 200 г сахара
- 120 г изюма
- 4 капли рома
- 4 капли ванили
- 50 г манки (для посыпки формы)
- 5 столовых ложек молока
- Цедра одного лимона
- 1 желток и 2 столовые ложки молока для смазывания пасхи

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление опары: В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с одной ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Дайте смеси постоять 20 минут, пока она не станет пенистой. Это момент, когда дрожжи активируют свои свойства.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте опару, затем яйца, щепотку соли, оставшееся молоко (100 мл), масло, сахар и цедру лимона. Перемешайте ингредиенты с помощью лопатки или руками до получения однородной массы.

3. Замес теста: Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Это важный этап, так как замес помогает развивать глютен, что сделает пасху воздушной.

4. Первичная расстойка: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте в течение 40 минут, или пока оно не увеличится в объеме в два раза. Если день холодный, вы можете оставить тесто подходить рядом с радиатором.

5. Приготовление начинки: В другой миске смешайте сладкий творог с растопленным маслом, 5 яйцами, сметаной, мукой, сахаром, изюмом, ромом и ванилью, а также цедрой лимона. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если хотите, можете использовать миксер, чтобы добиться более гладкой текстуры.

6. Формирование пасхи: После того как тесто подошло, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и снова слегка замесите тесто, затем раскатайте его руками по дну и стенкам формы с съемным дном, смазанной маслом и посыпанной манкой. Это предотвратит прилипание пасхи к форме и добавит приятную текстуру.

7. Добавление начинки: Вылейте начинку из творога в подготовленную форму, стараясь выровнять ее равномерно. Оставьте немного теста, чтобы сформировать крестик сверху.

8. Формирование крестика: Из оставшегося теста сформируйте крестик и положите его сверху начинки. Этот элемент не только придает традиционный вид, но и помогает вентилировать начинку во время выпечки.

9. Смазывание пасхи: Смешайте желток с двумя столовыми ложками молока и аккуратно смажьте всю поверхность пасхи. Это поможет получить золотистую и аппетитную корочку.

10. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пасху минимум 50 минут, затем накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание, и уменьшите температуру до 160°C. Дайте выпекаться еще 30-40 минут, или пока она не станет хорошо румяной, а вставленная в середину зубочистка не выйдет чистой.

11. Охлаждение: После выпечки выньте пасху из духовки и дайте ей остыть в форме в течение 15 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла.

12. Подача: Пасха подается холодной или при комнатной температуре, нарезанной на куски. Вы можете украсить ее сахаром или шоколадной глазурью для дополнительного вкуса. Она вкусна в сочетании с ароматным чаем или свежезаваренным кофе.

Полезные советы:
- Используйте качественный творог, предпочтительно свежий сладкий творог, для более насыщенного вкуса.
- Если хотите менее сладкую версию, можете уменьшить количество сахара в начинке.
- Добавьте шоколад или засахаренные фрукты в начинку для особого вкуса.
- Пасха хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, а вкус становится еще лучше на следующий день.

Калории и питательные преимущества:
Каждая порция пасхи содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Это хороший источник белка благодаря творогу и яйцам, а жиры из масла и масла способствуют ее богатой текстуре. Умеренно употребляемая, пасха может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы можете использовать свежие дрожжи, но будьте осторожны с количеством (примерно 20 г свежих дрожжей на пакетик сухих).

2. Как я могу узнать, что пасха полностью испеклась?
Вы можете проверить с помощью зубочистки; если она выходит чистой из середины пасхи, значит, она готова.

3. Могу ли я заморозить пасху?
Да, пасха может быть заморожена. Убедитесь, что она полностью остыла, затем можете хорошо завернуть ее в пленку или в пакет для заморозки.

Этот рецепт пасхи с творогом — это больше, чем просто десерт; это символ традиции и радости быть вместе с близкими. Готовите ли вы ее для праздника или просто для того, чтобы побаловать себя, каждый кусочек принесет улыбку на лица тех, кто ее пробует. Приятного аппетита!