Мясной хлеб из ягненка с кабаносами

Дроб из козленка с кабаносом – традиционное лакомство, которое сочетает в себе утонченные вкусы и неповторимый аромат, идеально подходит для праздничных обедов или просто для того, чтобы добавить капельку радости в обычные дни. Это блюдо, имеющее глубокие корни в нашей кухне, часто ассоциируется с весенними праздниками, но его можно наслаждаться в любое время. Вот как вы можете приготовить этот вкусный дроб, шаг за шагом, чтобы впечатлить семью и друзей.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- 650 г органов козленка (печень, легкие, сердце)
- 650 г свиного фарша
- 3 зеленых лука
- 1 пучок свежего укропа
- 1/2 пучка свежей петрушки
- 3 яйца
- 1 столовая ложка манной крупы
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 кусочка кабаноса
- 3 полоски красного перца в уксусе

Приготовление:

1. Подготовка органов: Начните с того, что тщательно промойте органы козленка под струей холодной воды. Убедитесь, что удалили все примеси или кровь. Затем положите их в кастрюлю с водой и доведите до кипения на среднем огне. Этот шаг важен для обеспечения нежной текстуры и приятного аромата.

2. Охлаждение органов: После того, как органы отварились (примерно 30-40 минут), слейте воду и дайте им остыть. Важно не трогать их, пока они горячие, так как их трудно чистить. Когда они остынут, очистите язык от пленки.

3. Измельчение органов: Используйте мясорубку, чтобы превратить отваренные органы в мелкую пасту. Это будет основа для дропа, поэтому убедитесь, что все хорошо измельчено. Если у вас нет мясорубки, вы можете использовать кухонный комбайн.

4. Подготовка овощей: Очистите зеленый лук, хорошо промойте и нарежьте тонкими кольцами. Укроп и петрушку нужно промыть, а стебли удалить. Мелко нарежьте их, чтобы добавить аромат и свежесть в состав.

5. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините измельченные органы с свиным фаршем, луком, укропом и петрушкой. Добавьте соль, перец и тимьян по вкусу. Эти специи придадут вкус дропу, поэтому не пропустите их.

6. Введение яиц и манной крупы: В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте их в смесь вместе с манной крупой. Хорошо перемешайте все, пока не получится однородная масса. Манная крупа поможет связать ингредиенты, придавая им идеальную текстуру.

7. Сборка дропа: Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой. Положите половину мясной смеси в форму, хорошо разровняв. Уложите кусочки кабаноса параллельно, затем накройте их оставшейся смесью. Разровняйте равномерно.

8. Декорирование с перцем: Сверху положите полоски красного перца в уксусе. Они не только добавят цвет, но и приятный контраст кислоты.

9. Выпекание дропа: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и дайте дропу выпекаться около 60 минут, или пока он не станет золотистым и упругим на ощупь. Вы можете проверить, готов ли он, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, дроп готов.

10. Охлаждение и подача: После того как дроп готов, выньте его из духовки и дайте остыть в форме около 15-20 минут. Затем перенесите на тарелку и нарежьте на ломтики. Его можно подавать горячим или при комнатной температуре, с свежим салатом или соленьями.

Практические советы:
- Ингредиенты: Убедитесь, что вы выбираете свежие органы, предпочтительно от молодого козленка, для лучшего аромата и текстуры. Вы можете экспериментировать с различными видами фарша, такими как ягнятина или индейка, чтобы разнообразить вкус.
- Специи: Если вам нравится более острый вкус, вы можете добавить немного сушеного острого перца или копченой паприки в смесь.
- Подача: Дроп отлично сочетается с ракией или сухим красным вином, которое дополнит богатые ароматы блюда. Также салат из капусты с морковью и уксусом может добавить свежести.

Пищевая ценность:
Этот дроп является отличным источником белка, витаминов и минералов. Органы козленка богаты железом, цинком и витаминами A и B, которые необходимы для сбалансированного питания. Кроме того, зелень добавляет антиоксиданты, а свинина обеспечивает здоровую порцию жиров.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете заменить свинину курицей или индейкой, но вкус будет другим.
- Что я могу сделать с остатками? Дроп можно хранить в холодильнике 2-3 дня и он вкусен и холодным, как закуска или сэндвич.
- Как я могу улучшить текстуру? Если вы хотите более нежный дроп, вы можете добавить 1-2 ломтика хлеба, замоченного в молоке, в смесь.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к готовке! Этот дроб из козленка с кабаносом обязательно станет любимым блюдом в вашем доме. Удачи в готовке и приятного аппетита!