ラム肉のミートローフとカバノス

羊肉のドロブ - 洗練された味と独特の香りが融合した伝統的な美味で、祝宴や日常の中に楽しさをもたらすのに最適です。この料理は私たちの料理文化に深く根ざしており、春の祭りとしばしば関連付けられていますが、いつでも楽しむことができます。以下は、この美味しいドロブを家族や友人を感動させるためのステップバイステップの作り方です。

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：8

材料：
- 650gの羊の内臓（肝臓、肺、心臓）
- 650gの豚ひき肉
- 青ネギ3本
- 新鮮なディル1束
- 新鮮なパセリ1/2束
- 卵3個
- セモリナ粉大さじ1
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 乾燥タイム小さじ1
- 羊肉ソーセージ2本
- 酢漬けの赤ピーマン3本

作り方：

1. 内臓の準備：まず、羊の内臓を冷水でよく洗います。汚れや血液を取り除くことを確認してください。次に、鍋に入れて中火で煮ます。このステップは、柔らかい食感と良い香りを確保するために重要です。

2. 内臓の冷却：内臓が煮えたら（約30-40分）、水を切り、冷やします。熱い間は扱わないようにしてください、掃除が難しくなります。冷めたら、舌の膜を取り除きます。

3. 内臓の刻み：ミンチ機を使って、煮た内臓を細かいペーストにします。これはドロブの基礎となるので、すべてがよく刻まれていることを確認してください。ミンチ機がない場合は、フードプロセッサーを使用できます。

4. 野菜の準備：青ネギを洗い、薄い輪切りにします。ディルとパセリは洗い、根を取り除きます。細かく刻んで、混合物に香りと新鮮さを加えます。

5. 材料の混合：大きなボウルに刻んだ内臓を豚ひき肉、青ネギ、ディル、パセリと混ぜます。塩、胡椒、タイムをお好みで加えます。これらのスパイスはドロブに風味を与えるので、飛ばさないでください。

6. 卵とセモリナ粉の追加：別のボウルで卵を泡立て、混合物にセモリナ粉と一緒に加えます。すべてをよく混ぜて均一な混合物にします。セモリナ粉は材料を結びつけ、完璧な食感を与えます。

7. ドロブの組み立て：パウンド型にクッキングペーパーを敷きます。肉の混合物の半分を型に入れ、平らにします。羊肉ソーセージを平行に置き、残りの混合物で覆います。均一に平らにします。

8. 赤ピーマンで飾る：上に酢漬けの赤ピーマンのスライスを置きます。これにより、色合いが加わるだけでなく、心地よい酸味の対比も生まれます。

9. ドロブを焼く：オーブンを180°Cに予熱します。型をオーブンに入れ、約60分間焼きます。表面が黄金色になり、触ったときにしっかりとした感触になるまで焼きます。中央に爪楊枝を刺して、きれいに抜ければドロブは完成です。

10. 冷却とサーブ：ドロブが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で約15-20分間冷やします。その後、皿に移し、スライスします。温かくても、室温でも、新鮮なサラダや漬物と一緒に提供できます。

実用的なアドバイス：
- 材料：新鮮な内臓を選ぶことを確認してください。若い羊からのものが最良で、風味と食感が優れています。味を変えるために、羊肉や七面鳥のひき肉を試すこともできます。
- スパイス：辛い味が好きな場合は、混合物に少しの乾燥唐辛子やスモークパプリカを加えることができます。
- サーブ：ドロブは、風味を引き立てるために、白酒やドライ赤ワインと非常に相性が良いです。また、キャベツと人参の酢和えサラダは、清新感を加えることができます。

栄養上の利点：
このドロブは、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。羊の内臓は鉄分、亜鉛、ビタミンAおよびBが豊富で、バランスの取れた食事に不可欠です。さらに、緑の野菜は抗酸化物質を追加し、豚肉は健康的な脂肪を提供します。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使用できますか？はい、豚肉を鶏肉や七面鳥に置き換えることができますが、味は異なります。
- 残り物はどうすればいいですか？ドロブは冷蔵庫で2-3日保存でき、冷やしても美味しく、スナックやサンドイッチとして楽しめます。
- 食感を改善するにはどうすればよいですか？より滑らかなドロブを希望する場合は、混合物に牛乳に浸したパンのスライスを1-2枚加えることができます。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！この羊肉のドロブは、あなたの家の中で確実にお気に入りになるでしょう。料理を楽しんで、美味しい食事を！