Грибной крем-суп

Грибной крем-суп — это вкусное и уютное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или быстрого обеда. Этот рецепт веганский, но не идет на компромиссы в плане вкуса, так как богат естественными ароматами ингредиентов. Вот как приготовить этот кремовый суп, который впечатлит любого, кто его попробует.

Общее время: 40 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 средние луковицы
- 400 г грибов (свежих или консервированных)
- 1 луковица фенхеля
- 1,5 столовые ложки белой муки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 литра бульона (овощного или куриного, из кубиков или быстрого, по предпочтению)
- Соль и перец по вкусу
- Горсть свежей петрушки
- Поджаренный хлеб или гренки для подачи

Метод приготовления:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука и нарезки его мелкими кубиками. Они добавят ароматную основу вашему супу. Нарежьте фенхель очень тонкими ломтиками, чтобы он равномерно обжарился и освободил свой аромат.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и фенхель, обжаривая их в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и мягкими. Этот шаг важен для развития глубокого вкуса.

3. Добавление муки: Посыпьте мукой обжаренные овощи и хорошо перемешайте, оставив их подрумяниться в течение 2-3 минут. Этот шаг поможет загустить суп и придаст ему кремовую текстуру.

4. Приготовление супа: В отдельной миске смешайте быстрозаваримый бульон с 1,5 литра горячей воды, затем вылейте смесь в кастрюлю с овощами. Доведите все до кипения и дайте покипеть 10-15 минут.

5. Приготовление грибов: Пока суп кипит, обжарьте половину грибов на отдельной сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Эти грибы будут использоваться для украшения супа в конце.

6. Смешивание супа: После того как суп закипел, процедите жидкость, чтобы удалить остатки овощей. Затем поместите лук, фенхель и оставшиеся грибы в блендер и смешайте до получения гладкой пасты. Эта паста придаст супу невероятную кремовость.

7. Завершение супа: Вылейте полученную пасту в процеженный суп, тщательно перемешивая. Дайте покипеть еще 10 минут, добавляя соль и перец по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку и обжаренные грибы.

8. Подача: Суп подают горячим, с поджаренным хлебом или хрустящими гренками. Вы можете добавить столовую ложку оливкового масла сверху для дополнительного вкуса.

Практические советы:
- Если хотите, чтобы суп был еще более ароматным, вы можете добавить свежие травы, такие как тимьян или розмарин, во время приготовления.
- Если вам нравится более гладкая текстура, вы можете процедить суп через мелкое сито после смешивания.
- Используйте свежие грибы для более насыщенного вкуса, но консервированные грибы также являются хорошим и удобным выбором.

Этот грибной крем-суп не только вкусный, но и полезный, а его простое приготовление делает его идеальным для любого любителя готовки. Приятного аппетита!