La soupe crème de champignons est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les jours frais ou un déjeuner rapide. Cette recette est végétalienne, mais ne fait aucun compromis sur la saveur, étant riche en arômes naturels des ingrédients. Voici comment préparer cette soupe crémeuse qui impressionnera quiconque la goûte.
Temps total : 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- 400 g de champignons (frais ou en conserve)
- 1 bulbe de fenouil
- 1,5 cuillères à soupe de farine blanche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon (de légumes ou de poulet, en cubes ou instantané, selon préférence)
- Sel et poivre, au goût
- Une poignée de persil frais
- Pain grillé ou croûtons, pour servir
Méthode de préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les oignons et les couper en petits cubes. Ils ajouteront une base savoureuse à votre soupe. Coupez le fenouil en tranches très fines pour le faire revenir uniformément et libérer son arôme.
2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le fenouil, en les faisant sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Cette étape est essentielle pour développer une saveur profonde.
3. Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur les légumes sautés et mélangez bien, en la laissant dorer pendant 2-3 minutes. Cette étape aidera à épaissir la soupe et ajoutera une texture crémeuse.
4. Cuisson de la soupe : Dans un bol séparé, mélangez le bouillon instantané avec 1,5 litre d'eau chaude, puis versez le mélange dans la casserole avec les légumes. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
5. Préparation des champignons : Pendant que la soupe mijote, faites revenir la moitié des champignons dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ceux-ci seront utilisés pour garnir la soupe à la fin.
6. Mixer la soupe : Après que la soupe ait bouilli, filtrez le liquide pour enlever les résidus de légumes. Ensuite, placez l'oignon, le fenouil et les champignons restants dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette pâte ajoutera une crémeux incroyable à la soupe.
7. Finaliser la soupe : Versez la pâte obtenue dans la soupe filtrée, en mélangeant bien. Laissez cuire encore 10 minutes, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Enfin, ajoutez le persil frais haché et les champignons sautés.
8. Servir : La soupe se sert chaude, accompagnée de pain grillé ou de croûtons croustillants. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive par-dessus pour un goût supplémentaire.
Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une soupe encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pendant la cuisson.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le mixage.
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus intense, mais les champignons en conserve sont également un bon choix pratique.
Cette soupe crème de champignons est non seulement délicieuse, mais aussi saine, et sa préparation simple la rend idéale pour tout passionné de cuisine. Bon appétit!
Temps total : 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- 400 g de champignons (frais ou en conserve)
- 1 bulbe de fenouil
- 1,5 cuillères à soupe de farine blanche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon (de légumes ou de poulet, en cubes ou instantané, selon préférence)
- Sel et poivre, au goût
- Une poignée de persil frais
- Pain grillé ou croûtons, pour servir
Méthode de préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les oignons et les couper en petits cubes. Ils ajouteront une base savoureuse à votre soupe. Coupez le fenouil en tranches très fines pour le faire revenir uniformément et libérer son arôme.
2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le fenouil, en les faisant sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Cette étape est essentielle pour développer une saveur profonde.
3. Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur les légumes sautés et mélangez bien, en la laissant dorer pendant 2-3 minutes. Cette étape aidera à épaissir la soupe et ajoutera une texture crémeuse.
4. Cuisson de la soupe : Dans un bol séparé, mélangez le bouillon instantané avec 1,5 litre d'eau chaude, puis versez le mélange dans la casserole avec les légumes. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
5. Préparation des champignons : Pendant que la soupe mijote, faites revenir la moitié des champignons dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ceux-ci seront utilisés pour garnir la soupe à la fin.
6. Mixer la soupe : Après que la soupe ait bouilli, filtrez le liquide pour enlever les résidus de légumes. Ensuite, placez l'oignon, le fenouil et les champignons restants dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette pâte ajoutera une crémeux incroyable à la soupe.
7. Finaliser la soupe : Versez la pâte obtenue dans la soupe filtrée, en mélangeant bien. Laissez cuire encore 10 minutes, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Enfin, ajoutez le persil frais haché et les champignons sautés.
8. Servir : La soupe se sert chaude, accompagnée de pain grillé ou de croûtons croustillants. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive par-dessus pour un goût supplémentaire.
Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une soupe encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pendant la cuisson.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le mixage.
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus intense, mais les champignons en conserve sont également un bon choix pratique.
Cette soupe crème de champignons est non seulement délicieuse, mais aussi saine, et sa préparation simple la rend idéale pour tout passionné de cuisine. Bon appétit!
Ingrédients
2 oignons, 1 boîte de champignons, 1 pièce de fenouil, 1 cuillère et demie de farine blanche, huile, soupe instantanée (peut être uniquement de légumes ou de poulet), sel, poivre, persil frais, obligatoire :)) pain grillé