Сироп из цветков бузины с лимоном

Из цветов, собранных в саду свекрови, я приготовила сироп из цветков бузины с лимоном. Он варился десять минут, а Мэришор приготовила сокату. С сахаром и лимонным соком сироп густеет, а перед подачей его разбавляют водой. Цветы выбираю раскрытые, но без коричневых пятен. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 70 минут. Отдых: 15 часов. Общее время: 16 часов 30 минут. Порций: 40. Около 200 ккал и 0 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г цветов бузины
3000 мл воды
2000 г сахара
5 лимонов

Приготовление

1. Ополосни 500 г цветов бузины холодной водой и положи в ёмкость вместе с жёлтой частью цедры 2 из 5 лимонов. 2. Залей цветы 3000 мл воды. Доведи до кипения, затем вари 10 минут с того момента, как вода закипит. 3. Дай жидкости полностью остыть, примерно 1 час. Удали лимонную цедру, затем убери ёмкость в холод на 12 часов. 4. Отцеди цветы, процеди жидкость через марлю и перелей в кастрюлю. Добавь 2000 г сахара и сок всех 5 лимонов, понемногу, регулируя количество по вкусу. Вари на слабом огне 60 минут, время от времени помешивая, пока сироп не будет стекать с ложки толстой струйкой. 5. Разлей горячий сироп по стерилизованным бутылкам и закрути крышки. Укутай бутылки полотенцами или одеялами и оставь остывать примерно на 2 часа, прежде чем убрать в кладовую.

Примечания

В стакане разбавь его минеральной или обычной водой по вкусу. Герметично закрытые бутылки хранятся в кладовой, а после вскрытия бутылку держи в холодильнике. Для хорошего аромата выбирай соцветия, на которых больше всего раскрытых цветков и нет коричневых пятен. Процеживание занимает время, когда цветочки мелкие; не торопись, тут примерно как с компотом, а марля задержит и мелкие частицы.