Jarabe de flor de saúco con limón

Name: Jarabe de flor de saúco con limón
Ingredients: 500 g de flores de saúco; 3000 ml de agua; 2000 g de azúcar; 5 limones

Jarabe - Jarabe de flor de saúco con limón por Celia J. - Recetas Recipia

Con las flores que recogí en el jardín de mi suegra preparé jarabe de flor de saúco con limón. Lo herví diez minutos, mientras Merișor preparaba socată, una bebida rumana de flor de saúco. Con azúcar y zumo de limón, el jarabe toma cuerpo y se diluye con agua. Al elegir las flores, me fijo en que estén abiertas y no tengan manchas marrones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 70 minutos. Reposo: 15 horas. Tiempo total: 16 horas y 30 minutos. Porciones: 40. Aproximadamente 200 kcal y 0 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de flores de saúco
3000 ml de agua
2000 g de azúcar
5 limones

Preparación

1. Enjuaga 500 g de flores de saúco con agua fría y ponlas en una olla con la parte amarilla de la piel de 2 de los 5 limones. 2. Vierte 3000 ml de agua sobre las flores. Lleva a ebullición y deja hervir 10 minutos desde que empiece a borbotear. 3. Deja que el líquido se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Retira las pieles de limón y luego deja la olla en un lugar frío durante 12 horas. 4. Escurre las flores, pasa el líquido por una gasa y viértelo en una olla. Añade 2000 g de azúcar y el zumo de los 5 limones, poco a poco y ajustando la cantidad al gusto. Hierve a fuego lento durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el jarabe caiga de la cuchara formando un hilo espeso. 5. Vierte el jarabe caliente en botellas esterilizadas y enrosca las tapas. Envuelve las botellas en toallas o mantas y déjalas enfriar, aproximadamente 2 horas, antes de guardarlas en la despensa.

Notas

En el vaso, dilúyelo con agua mineral o sin gas, al gusto. Las botellas selladas se conservan en la despensa; una vez abierta, guarda la botella en la nevera. Para que tenga buen aroma, elige umbelas con muchas flores abiertas y sin manchas marrones. Colar lleva tiempo cuando las flores son pequeñas; no tengas prisa, es algo parecido a hacer compota, y la gasa también retiene los restos más finos.