エルダーフラワーのレモンシロップ

義母の庭で摘んだ花でエルダーフラワーのレモンシロップを作りました。10分煮て、メリショルはソカタを作りました。砂糖とレモン汁を加えるとシロップにとろみがつき、水で薄めて飲みます。花は開いていて、茶色い斑点のないものを選びます。準備時間：20分。調理時間：70分。休ませる時間：15時間。合計時間：16時間30分。40人分。1人分約200 kcal、たんぱく質0 g。

材料

エルダーフラワー 500 g
水 3000 ml
砂糖 2000 g
レモン 5個

準備

1. エルダーフラワー500 gを冷水でさっと洗い、5個のうち2個分のレモンの黄色い皮と一緒に容器に入れます。 2. 花に水3000 mlを注ぎます。沸騰させ、沸き始めてから10分煮ます。 3. 液を完全に冷まします。約1時間です。レモンの皮を取り出し、容器を冷蔵庫に入れて12時間おきます。 4. 花をこし、液をガーゼでこして鍋に注ぎます。砂糖2000 gとレモン5個分の汁を少しずつ加え、味を見て量を調整します。弱火で60分、ときどき混ぜながら、スプーンから太い筋になって流れ落ちる濃さになるまで煮ます。 5. 熱いシロップを消毒した瓶に注ぎ、ふたをねじって閉めます。瓶をタオルや毛布で包み、約2時間冷ましてから食品庫にしまいます。

メモ

グラスに注ぎ、好みで炭酸水または水で薄めます。密封した瓶は食品庫で保存し、開封後は冷蔵庫に入れてください。香りよく仕上げるには、花がたくさん開いていて、茶色い斑点のない花房を選びます。花が小さいと、こすのに時間がかかります。急がずに。コンポートをこすときと同じようなもので、ガーゼが細かいかけらも受け止めてくれます。