Ризотто с Клубникой

Чтобы приготовить вкусное ризотто с клубникой, мы начинаем с приготовления ароматного овощного бульона. В кастрюле мы добавляем немного сельдерея, среднюю луковицу, нарезанную кубиками, и очищенную и нарезанную морковь. Эти овощи придадут бульону особый вкус, который послужит основой для ризотто. Мы варим овощи в воде с небольшим количеством соли, давая им кипеть на медленном огне, пока они не станут мягкими.

В кастрюле мы разогреваем немного оливкового масла, достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. Здесь мы добавляем рис, постоянно помешивая, чтобы слегка поджарить его, пока он не станет прозрачным. В этот момент мы добавляем половину чайной ложки куркумы, которая придаст ризотто красивый цвет. Мы обжариваем рис с белым вином, позволяя ему испариться, чтобы ароматы концентрировались.

После того как вино испарится, мы начинаем постепенно добавлять ранее приготовленный овощной бульон, осторожно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Важно добавлять бульон небольшими порциями, чтобы рис мог постепенно впитывать жидкость. Через несколько минут, когда зерна риса начинают увеличиваться в размере, мы добавляем клубнику, которую мы ранее измельчили с помощью горизонтального миксера, чтобы получить однородное пюре. Мы продолжаем добавлять бульон и пюре из клубники, пока рис не будет готов al dente.

Когда ризотто почти готово, мы выключаем огонь и пробуем, чтобы при необходимости отрегулировать соль. Мы добавляем небольшое количество масла и тертого сыра пекорино, осторожно помешивая, чтобы добиться кремовой текстуры. Мы даем ризотто постоять две минуты, чтобы ароматы идеально смешались.

При подаче мы следим, чтобы каждая порция ризотто была украшена свежей клубникой, положенной сверху, и посыпаем немного маком, что добавит хрустящую нотку и приятный контраст текстур. Важно выбирать свежую клубнику, убедившись, что у нее все еще есть плодоножка, что является признаком свежести и вкуса.

Этот рецепт ризотто с клубникой является личной интерпретацией, основанной на классическом рецепте, который включает обжаренный лук, рис, вино и мелко нарезанную клубнику. Добавив клубничное пюре, мы создали уникальный и вкусный вариант, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на гостей за специальным столом. Наслаждайтесь этим кулинарным деликатесом с удовольствием!