Ризотто с Кабачком (мякоть) - Бюджетный Рецепт

Чтобы приготовить вкусное ризотто с кабачками, начните с кипячения овощного бульона. Если вы используете скороварку, дайте ей покипеть 10 минут, а в случае классической кастрюли вам нужно будет оставить ее на огне примерно на 20 минут. По истечении времени дайте кастрюле немного остыть, а если вы использовали скороварку, осторожно откройте крышку. Как только бульон готов, держите его на минимальном огне, чтобы он оставался теплым, пока вы занимаетесь ризотто.

Тем временем подготовьте кабачки. Разрежьте их пополам и вырежьте мякоть, оставив ее для использования в рецепте. Из этой мякоти отделите около 2/3 и поместите в блендер или погружной миксер, чтобы получить однородную массу. Остальную 1/3 кабачка оставьте нетронутой и нарежьте мелкими кубиками, стараясь не нарезать слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.

В специальной кастрюле для ризотто, которая имеет более толстое дно для равномерного распределения тепла, добавьте кубик масла. Дайте ему почти полностью растопиться, а перед тем, как он растает полностью, добавьте рис. Важно не мыть рис заранее, так как его крахмал поможет сделать ризотто кремовым. Постоянно помешивайте рис в масле, пока он не станет очень горячим на ощупь.

Как только рис приобретет легкую прозрачность, добавьте нарезанную кубиками панчетту и хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Затем начните добавлять овощной бульон, по одной половине за раз, постоянно помешивая. Подождите, пока каждая половина бульона не впитается, прежде чем добавлять следующую. Этот классический процесс приготовления ризотто необходим для достижения идеальной кремовой текстуры риса.

Когда рис будет готов "al dente", снимите кастрюлю с огня и добавьте кубики сыра. Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и идеально вписался в ризотто. Дайте блюду настояться 5-10 минут, без крышки, чтобы дать ароматам развиться и добиться идеальной консистенции.

Ризотто с кабачками — отличный выбор, полон вкуса и текстуры, а добавление панчетты, хотя и не обязательно, придает дополнительный вкус. Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир, наслаждаясь изысканным блюдом, которое легко приготовить в комфорте вашей собственной кухни.